蟛蜞关于80后、90后的年轻人来说可能是不知何物，但是关于老一辈的广东人却是再了解不过了。它比螃蟹小得多，滋味却一点都不会差劲于螃蟹，参加陈皮与节瓜为汤，鲜美惹味、清润可口，有避暑解热、祛湿除困之成效，为夏天价廉味美且颇有乡下甘旨的家庭靓汤，为雅俗共赏。

　　烹制：各物洗净。蜜枣、陈皮稍浸泡；猪瘦肉、节瓜切块。起油镬爆炒蟛蜞顷刻，一同下瓦煲，参加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可，为3～4人用。（引荐：广东省中医院药师佘自强）

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