枣，鼠李科枣属植物，枣是我国原产植物，在我国早已培养，枣在我国的文字记载就有三千多年，关于枣最陈旧的著作大约呈现于《诗经》，在《诗·豳风·七月》中有“八月剥枣，十月获稻，《礼记》上的“枣栗饴蜜以甘之”等等。

　　首要是那些皮薄、肉质脆嫩、汁多味甜的枣类，包含沾化冬枣、临猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等。

　　它的首要特点体现在皮薄汁少，肉质松软，含糖量较低，如义乌大枣、灌阳长枣等。

　　制干类首要特点便是肉厚汁少，糖分较高，包含金丝小枣、赞皇大枣、灵宝大枣等。

　　兼用种类的枣类能够鲜食也能够制干食用，首要包含咱们比较了解的灰枣、板枣、骏枣等。

　　而今日咱们要说的冬枣和红枣是彻底不同的两个种类，冬枣归于鲜食枣类，一般不会用于制干食用。

　　提到红枣，红枣是有它的成长期的，它在成长进程中会阅历绿熟期、白熟期、半红期、全红期。像灰枣这类鲜、干可兼食的种类一般比及全红期采摘、制干是最好的机遇，能够大幅度进步红枣干的商品性，而红枣制干首要经过天然暴晒或加热得办法促进失水变干。