青枣香脆清甜，口感爽滑，而红枣肉质绵实，滋味后味儿重。很多人认为红枣便是青枣加工而成的，其实并不是的。

　　1、塑料袋日晒： 将枣袋装入10kg的塑料袋中，每袋装5kg左右，用绳绑袋口，置于烈日下爆晒，使其在塑料袋内充沛蒸发枣果体内水分，晚间将枣倒出，放水。第二日从头装袋爆晒，如此重复一周，即可。

　　2、水泥地板日晒：选向阳的水泥地板，将枣均匀摊上，厚8-10cm，用大块塑料布将四周盖严压实，烈日下爆晒，晚间全掀，放水，第二日再如此法爆晒，重复一周即可。

　　3、有条件的可建烘烤炉，当令加温，放湿。此法岁烘烤速度较快，但人工把握火候比较困难，需专业人员辅导方可。

　　4、若引入高新科技制干，用微电脑全自动电烤制干，仅仅前期出资较大，因人制宜，自行挑选。

　　1、把半红半青的枣通过暴晒，大多是晾在房顶，由于一般院里种树，房顶既阴凉又透风，很快枣就晾好变红了。2、把半青半红的枣用酒浸泡后密封起来，半个月后枣也会变红，这样的枣叫醉枣。

　　1、把枣用水煮，煮熟了用硫磺熏制一下，这样的大枣不爱烂、色相外皮都无缺，可是吃着忧虑！

　　2、最忧虑的仍是这种办法，20分钟就可让枣变红，这样的枣吃了对身体损害更大！青枣经加了糖精钠和甜美素的水泡，枣的外相好，口感更好。可是能致癌！

　　1.把红枣放入滚开的沸水中焯一遍，然后敏捷捞出红枣，沥干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣外表细菌，存放在枯燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和蜕变。

　　2.找来一只要盖子，能够密封的陶瓷容器，然后洗洁净晒干水之后放着备用。接下来的过程很简单，在陶瓷容器中铺上一层红枣，然后放入薄薄一层精盐，直到把悉数红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，用盖子将其封好保存。总所周知，食盐有灭菌保鲜的成效，所以这样做能够避免红枣生虫。

　　3.清明前暴晒4-5天。为避免它变黑，可在枣子上遮一层蔑席，或在阴凉通气处摊晾几天，待晒干后放入缸内，加木盖，或许拌草木灰，放入桶内盖好。

　　4.用6-8钱盐，炒后研成粉末，分层撒到一斤红枣上，然后封好，红枣就不会坏。如红枣量多，应按份额增加盐的数量。