金丝枣酒是以优质金丝小枣为质料，用优质高梁酒萃取、发酵、储藏、分配、灭菌、精制而成。枣酒分制造红枣酒和发酵红枣酒两种。制造红枣酒是用食用酒精将红枣中的可溶性成分浸提出来，然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兑而成，酒度可调成15°～60°，办法简略、快速，但风味不及发酵红枣酒纯真。

　　发酵红枣酒是以红枣和充沛老练的鲜枣为质料，经发酵制成，酒度一般在 15°～17°，色彩全黄, 晶莹通明，食之浑厚柔软。发酵红枣酒经蒸馏后成为 蒸馏红枣酒,其酒度达50°～60°。

　　产品特色 外观呈深红色，弄清通明，有光泽，香气浓郁，具有金丝小枣的特香味，味感浑厚，酒体和谐，柔软可口.

　　产品功用 金丝枣酒酒度低，甜度适中，微酸爽口，养分丰厚，是宾宴亲友的佳饮用酒，妇幼皆宜。金丝枣酒不仅是一种优质饮用酒，并且是一种宝贵补养品，它具有舒筋活血，补养益气，养血安心，健壮身体，延年益寿等特别功用。还能防治坏血病，过敏性紫癜，血小板削减，高血压等病。

　　1、酒基 本产品选用的酒基是用优质高粱为质料(安丘景芝酒厂出产的景芝白乾酒)制得的酒。

　　2、枣汁的制取 按配方称取处理好的干枣，冲刷后置于优质低度高粱酒中，浸渍数日，使果胶质充沛分化，然后过滤，滤液储藏备用，滤渣进行二次浸渍，依据化验决议二次滤液的提取，然后把次和第2次滤液充沛混合，分配酒度和糖度、备用。

　　3、发酵 取以上、二次混合滤液分配酒度和糖度，用适应于出产需求的酵母进行发酵，发酵结束后当即灭菌。 4、依照成品酒的规范进行勾兑、分配。金丝小枣通过浸渍、抽提、发酵后其化学成分非常复杂，有必要进行科学地核算和勾兑。依据制取办法不同，又别离制成为制造红枣酒和发酵红枣酒。