新会陈皮，被誉为“南药之首”、“理气良品”，近来亦继续热络。但市面上鱼龙混杂，顾客如水中望月，很难选到道地的新会陈皮。

　　若水堂陈皮（广东新会陈皮百年商号，已有138年前史），早年曾被先生称为“比黄金还要宝贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮遭到藏家认可。

　　陈皮的中心，在一个“陈”字。“陈”者，“陈化、转化”之意。通过天长日久的转化，陈皮产生了浓郁的药香、甘醇的口感、切当的“理气化痰”成效。这个进程叫做“陈久者良。”

　　现在市面上大行其道的，正是这种假充陈皮的橘皮。我国长江以南，“芸香科柑橘属”品种繁多、产值巨大，绝大多数果皮并无陈化价值和药用价值。

　　广东新会共同的水土，造就了本地陈皮柑“长皮不长肉、皮甜肉不甜”、“皮贵肉贱、精华在皮”的特色。

　　新会原种陈皮“甘、辛、性温”，“辛”主发散、行气。而外地橘皮大多比较酸涩，酸主“收敛”，非但不能行气化痰，反倒“聚湿生痰”，后患无穷。

　　现代人肥甘厚味、能量过剩；湿气重重、气血瘀滞。正宜疏通气机，这正是陈皮之所长。

　　（若水堂注：肺主一身之气，司呼吸、朝百脉。陈皮入肺经，理气是陈皮根本价值。）

　　（若水堂注：假如久咳不止，这是“肺气不畅、胸有寒邪”，这种状况十分合适喝一点年份老的二红皮，能够把肺中的寒邪引导出来。）

　　陈皮中最长于“理气”者，当属“二红皮”。咱们知道，陈皮分为青皮、二红皮、大红皮、冬后皮四大类，可是每种陈皮的归经和成效侧重点并不相同。

　　“二红”者，似红非红、半红不红、即即将红之意。比较大红皮，二红皮虽甜度稍逊，却气味强烈，最善“行气、通气”。