依据《本草纲目》所记载，杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦避暑。杨梅富含丰厚的维生素和有机酸，能阻挠体内糖向脂肪转化，助于瘦身的成效。

　　在五月中旬，杨梅便开端上市，杨梅归于无果皮生果，上市时间短，还没到七月杨梅季就现已挨近结尾了。潮汕人为了留住这份甘旨，延伸杨梅的保质期，便将它制成杨梅干。

　　潮州的杨梅是运用当地深山采摘的杨梅进行制造，人工选择新鲜完好杨梅，淘洗后参加食盐、甘草、冰糖进行重复腌渍，之后再经过盛夏的阳光暴晒使其微干即可，制成的杨梅肉厚酸甜。

　　但单单只调配杨梅干太于庸俗，古瀛堂将杨梅干与陈皮一同调配，两种彻底不一样的美食调配起来口感却出乎意外的和谐，杨梅个大肉厚，果肉绵密。陈皮天然新鲜，一颗杨梅，一片陈皮，赋有层次的滋味，让人一口一个停不下来。

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