我有个特别会煮饭的朋友，炖肉是她的拿手菜。每次去她家吃饭的时分，我总会慨叹，分明都是相同的肉，为啥到了她手里，就变得那么好吃，让人骑虎难下。后来有一天，她道出了“玄机”。本来炖肉这事，放的香料很重要，她每次炖肉都会放香料，而且放得刚刚好。

　　她说，香料放对了，才干成果一道好菜，放错了，整锅肉都会被销毁。她还和我列了7种最常用的炖肉香料，下面懒喵就把学到的炖肉常用香料，和详细用量共享给咱们。

　　八角，别号大茴香，也便是咱们常说的大料。八角的形状为星状放射八角形，香气中有一股甜甜的滋味，是炖肉时最常用到的香料之一，也是五香粉的首要原料。炖肉时放点八角，能够去腥提香，让肉吃起来更醇香。一般一斤肉用2克八角，不要用过量，否则会发苦，影响肉自身的滋味。

　　桂皮，学名柴桂，是最早被人类运用的香料之一，也是五香粉的首要原料。它和八角相同，都是炖肉中最常用到的香料，它俩常常一同调配。桂皮中含有挥发油，因而具有浓郁的辛香味，炖肉的时分放，能够起到增香去腻的效果，提高整道菜的口感，令人食欲大增。一斤肉用5厘米左右长度的桂皮即可。

　　香叶，也叫月桂叶，色彩为淡绿色或灰褐色，滋味辛辣芳香，也是炖肉时最常用到的香料之一，起到祛除异味、增加香气的效果。但要留意的是，不能放入太多香叶，否则肉自身的滋味会被香叶盖住。一般来说，炖一锅肉，放一至两片香叶即可。

　　草果的香味浓郁，首要用来提高食物的香味。吃火锅的时分，或许在麻辣烫的汤底中，常常会用到草果。炖肉的时分放点草果，能够去腥提香，使肉的滋味幽香可口。一般一斤肉用一颗草果即可，放过量，不但简单遮盖住肉自身的滋味，还简单上火。

　　白芷能够给食材去腥，炖肉时加上白芷，能够给肉去腥，让肉愈加新鲜入味，赋有香气。可是白芷不能多放，否则菜肴会发苦，一般一斤肉放5克白芷即可。

　　豆蔻的姿态是一颗颗乳白色的圆果，带有薄荷的幽香味。放豆蔻的意图是去腥解腻，还有必定程度的增香效果，常和白芷一同调配。炖肉的时分用豆蔻，最好等肉快熟后再放，由于炖的时刻过长，豆蔻里边的有效成分会流失掉一大部分。一般一斤肉放3克豆蔻即可。

　　陈皮，也便是晾干的橘子皮，时刻越长的陈皮越好。炖肉的时分放点陈皮，能够让肉很快软烂，节省炖煮时刻。除此之外，陈皮还有去腥提香的效果。陈皮回味略厚重，一般一斤肉放1片陈皮即可。

　　经过上面的介绍，咱们应该了解到，炖肉的时分适量放点香料，能够起到去腥提香的效果，让肉吃起来更甘旨。可是，一起也要留意的是，香料的量适合为好，千万不能放太多，否则不但不能提高肉的口感，还会毁了一锅肉。