所谓饮食，饮在前而食在后。我国上下五千年前史，食文明只是一千多年，而汤文明却长达三千年之久。许多人吃饭，能够没有山珍海味、大鱼大肉，却必定不能没有一碗汤。法国国王路易十四的御厨路易斯·古易在其《汤谱》中有名言传世：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤，犹如餐桌上没有女主人。”一顿饭吃的舒不舒服，汤是要害。可见汤在咱们的日常饮食日子着占有着肯定重要的位置。那么，爱喝汤的你知道国际上都有哪些闻名的汤吗？跟着小编一同来看一看吧。

　　罗宋汤其实原名应为红菜汤，是一种以红菜为首要资料，保存红菜根本色彩和口感的汤。20世纪上半叶，有许多俄罗斯人旅居上海，红菜汤也被带到我国，从而入乡随俗，发生了许多改变，连姓名也被上海的文人依据俄罗斯的英语RUSSIA改成了“罗宋汤”（罗宋人喝的汤）。因红菜头在我国较为罕见，我国改良版的罗宋汤一般用西红柿替代。正宗的罗宋汤则必要以红菜头为首要质料，其它食材有卷心菜、洋葱、西红柿、马铃薯、芹菜、萝卜，而配料则一般是胡椒粉和柠檬汁。赋有一点的俄国人会在“Russia汤”里参加牛腩，或用清牛肉汤底来熬煮，使得汤的滋味愈加鲜美。

　　洋葱汤是法国最受欢迎的菜式之一，其前史能够追溯到18世纪。听说有一次，国王路易十五上山打猎迷失方向，直到深夜才找到途径回到宿营地。其时的他又累又饿，营地却只剩余一些奶酪、洋葱和几片干面包。无法之下，他就将这些资料混合在一同煮了一碗汤，一尝之下，却发现滋味出人意料的好。从此洋葱汤就成为了经典好菜，得以撒播至今并传到民间。

　　喜欢吃西餐的人，恐怕都不会不知道这一道法国奶油蘑菇汤。以蘑菇为主料，用黄油炒香面粉后增加淡奶油煮制而成。滋味非常浓郁，咸香光滑，在隆冬时节来上这么一碗浓浓的奶香蘑菇汤，配上烤的金黄焦香的面包，别提多舒服了~

　　大酱汤是韩国特征照料。在韩剧中经常能够看到几个人围着一锅热腾腾的大酱汤，边喝边宣布享受的赞叹声，看他们那姿态，真让人觉得大酱汤是人世的绝顶甘旨了！其实，所谓的大酱汤非常简略，首要便是用猪肉、马铃薯、洋葱之类的各种食材加上韩国大酱来煮制的。听说经常喝大酱汤，还有下降胃病发病率和防备乳腺癌的效果呢！当然，大酱汤对韩国人来说非常甘旨，但关于国人来说就不必定对胃口了，其滋味终究怎样，仍是见仁见智，需求自己品尝过才干下结论了。

　　不要认为只要东南亚喜欢咖喱，其真实许多国家，咖喱都是非常常见的调味品。美国更是将一道咖喱牛肉汤做的炉火纯青，在全国际都非常有名。牛肉、马铃薯、洋葱都是很一般的食材，但是参加一点咖喱，立刻起了画蛇添足的效果。炖好的咖喱牛肉汤金黄香浓，牛肉酥烂，马铃薯绵软，真实甘旨。

　　海带和豆腐都是咱们日常日子中常见的食材，但在欧美国家，有人却称海带是“女人美丽保护神”，日自己更认为海带与豆腐同食有助于长命。海带豆腐味增汤可说是日本最常见的一道照料，资料极为简略，但却清而不淡，滋味鲜美，还有很好的摄生效果。

　　冬荫功汤又叫泰式酸辣海鲜汤，可谓是泰国的“国汤”，就连从未吃过泰国菜的人恐怕也听说过它的台甫。“冬荫功”是音译，英文一般翻译为“Tom Yum Goong”，泰语中“冬荫”是酸辣之意，而“功”则是指虾，“冬阴功汤”的意思当然便是酸辣虾汤了。不管是在泰国本乡仍是异国他乡，但凡做泰国菜的餐厅，冬荫功汤都是必不可少的一道菜。

　　冬阴功汤如此受欢迎，它是怎样做的呢？将辅料（香茅草、黄姜、苦橙叶等）放入桶中煲至出味，然后参加鱼露、柠檬汁、椰奶、大虾、草菇、小米辣等一同炖煮。此汤色泽艳红，酸辣开胃，口感嫩滑，鲜香浓郁。一碗汤端上来，进口先是酸辣，继而香茅、柠檬叶的香味在口中延伸开来，逐渐的口腔中又多了南姜、薄荷的滋味。。。正是因为有了这许多资料，冬荫功汤的滋味才如此丰厚诱人，一进口五味齐全，让人为之沉迷不已。

　　意大利民族是一个崇尚美食的民族，在饮食方面有着悠长的前史。意大利蔬菜汤是一道西式风味餐汤，首要以洋葱、西红柿为首要原资料，汤浓而幽香，朴素而浓艳。

　　海龙皇汤，又叫海鲜周打汤。事实上，不只越南有海龙皇汤，法国、美国、意大利等许多国家都有这道汤。亦舒的著作《陌生人的糖块》、《蓉岛之春》、《雪肌》等著作均有提及海龙皇汤，是否能够估测亦舒自己也很喜欢这道美食呢？

　　海龙皇汤的详细来源已不可考，相传是源自法国马赛渔港，当地鱼贩将卖剩余的海鲜丢在大锅中熬汤做晚餐，因滋味鲜美，逐渐传开。时至今日，却是越南的海龙皇汤最为知名了，名列国际十台甫汤。海龙皇汤一般是选用各种小海鲜与西红柿、南瓜、洋葱等一同炖制，还能够加些火腿或鲜猪肉，滋味更佳。

　　“坛启荤香飘邻居 佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙是福建首席名菜，相传源于清道光年间，距今已有两百年前史。闽菜之汤，素有一汤十变之说。一汤，其意义是选以一种原汤为主，配以各种资料之鲜，使各种主料与辅料之味互为融合，使一种原汤能够变成十种不同之味，使十种不同之味还能合为一体。

　　佛跳墙这道菜，便是选用十八种主料、十二种辅料互为融合，包含鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、瑶柱、花胶、鸡鸭、猪肚、蹄筋、火腿、鸽蛋、香菇、竹笋等三十多种质料，别离处理洁净后装入坛中。佛跳墙之煨器，多年来一向选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。装坛后以荷叶密封坛口，以无烟炭火微火煨五六个小时而成。此菜考究储香保味，煨制时简直没有一丝香味溢出，在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便觉浓香扑鼻，动人肺腑。将汤盛在碗中，稠密而不腻，软烂而不腐，各种食材的滋味并未因一罐炖制而稠浊，各种风味，都能逐个区分。

　　福建闻名的汤菜，所用的鱼丸是将鳗鱼等食材剁成极小细末，参加甘薯粉（淀粉）拌和均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。那一颗颗如核桃巨细的皎白的鱼丸，漂浮于热火朝天的汤面，如满天星斗布于空间。因而，海外华裔把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽皎白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特征，久负盛名。

　　这道美食发源于泉州区域，然后传至福建其它沿海区域乃至海外。花生汤用料简略，煮法却甚考究。花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少量纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。其特征：花生仁酥烂不碎，进口即化，汤色乳白，香甜爽口。食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

　　鸭血粉丝汤是南京闻名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等参加鸭汤和粉丝制成。不论是鸭汤的烹制，仍是鸭血、鸭肝与鸭肠的制造，都选用的是传统制造金陵盐水鸭的办法，是金陵菜中重要的代表。以其口味平缓，鲜香爽滑的特征，以及南北皆宜的口味特征，风行于全国各地。

　　淮南牛肉汤，安徽省淮南市当地名小吃。正宗的淮南牛肉汤，需选用当地黄牛肉，所谓“走千走万，不如淮河两岸”，淮南坐落沿淮区域，这儿的黄牛肉酸碱平衡，口感极佳，炖汤则需牛头、牛骨、牛内脏和牛肉调配。淮南人大多口味很重——重油，重盐，重辣。淮南牛肉汤集一切重口于一身，加上配料豆饼、千张也是豆制品，可谓将淮南特产的豆腐与牛肉汤完美结合。两勺浓汤，半碗粉丝，几片牛肉，小把千张和豆饼，洒上切成碎丁的香菜，配以少量辣椒油，便是一碗淮南牛肉汤。看上去平平无奇，却总能令许多客人吃的不管形象，大赞甘旨。

　　胡辣汤，又叫糊辣汤，是河南的一款非常有当地特征的汤羹。到河南去旅行，简直街头巷尾处处都有卖这胡辣汤的当地。早上买一碗胡辣汤，配着包子、油条作为早餐，热热的一碗下肚，别提多舒服了！

　　胡辣汤是用骨头汤做底汤，参加由多种天然中草药按份额制造的汤料及胡椒、辣椒等调味料制成的，它比较合适北方人的口味，汤汁粘稠、麻辣鲜香、肉烂汤鲜，喝的时分略微淋点麻油、香醋，真是香、滑、绵、润，可口极了。

　　驴肉汤是河南洛阳闻名的传统小吃。凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉，汤中佼佼者，非驴肉汤莫数。驴肉汤味浓汤厚，肉香质纯，再配以驴白血（血清蛋白经特别工艺加工而凝结的豆腐状），形状似脑非脑,似蛋非蛋,白而细嫩,色香味俱佳。此汤肉汤清楚，肉烂而不腻，汤色白似乳，浓郁开胃，春、夏两季食用，温而不燥，秋、冬两季食用补养壮体，是一年四季都合适的补养佳品。

　　老洛阳人有句口头禅：“早上豆腐汤，晚上丸子汤”。洛阳的丸子汤荤素调配，汤里的丸子用绿豆面加上黄豆芽油炸而成，香甜酥脆；丸子汤中必放的配料食材是豆腐，此外还要加上血、剔骨血、韭菜、韭黄等配料。至于汤则选用上好的大棒骨，再配以祖传秘方作料，熬制十几个小时后方可上桌。丸子汤酸辣爽口，吃起来有荤有素、有脆有绵、有焦有软，别有一番风味。

　　在洛阳有一道豆腐汤，又有“白玉黄金汤”之名，概因其间鲜豆腐色泽莹白，如玉之洁净，而油炸过的豆腐色泽金黄，且切成棱角清楚的条块状，如金条一般亮眼。它是以豆腐和姜汤为质料熬制而成，口味以清淡为主，特别在夏天深受群众欢迎。

　　洛阳素汤，“不翻”称绝。“不翻”其实便是一张绿豆小饼，有小孩子的巴掌巨细。把绿豆泡涨磨细兑水调汁，汁儿不稀不稠，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不必翻个儿，所以叫做“不翻”。

　　不翻极薄，一面豆绿一面淡黄，再拿一个白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、盐、等调味料，再放上煮熟的海带丝、泡涨的粉条、小块的鸡血，撒上虾皮和一大把碧绿的、切得细细碎碎的韭菜，再扔一块紫菜进去，把不翻铺在最上面，在碗里浇一勺骨头汤，再附上一张皎白的薄烙馍，一碗不翻汤就齐活了。把不翻汤端上饭桌，只见漂满碧绿色碎韭菜的汤中，薄薄的不翻若有若无。那不翻进口即化，有若无物，咽下肚去，唇齿间便有了绿豆的幽香；汤酸辣清淡，余味悠长，是当地人吃夜宵的首选。

　　凉粉汤，又叫“脑筋汤”。《洛阳风俗志》记载：洛阳有大年初一五更喝“脑筋汤”的风俗。凉粉汤，其实便是肉汤、凉粉加上蒜苗、粉条、叶子菜等等做成的烩菜，里边能加上一些花生、木耳、香菜、黄豆、豆腐干、牛肉丁会更出味。做好后的凉粉汤进口滑嫩、后味漫长，假如能加上自己烙的饼馍、油馍吃起来会更有滋味。

　　沧州羊肠汤是现在文雅一点的称谓，曩昔就叫羊肠子，沧州方言发音是“样尝――咋”。在沧州，吃过羊肠子的人都有这样一种感触，那便是：榜首次是闭着眼吃——怕膻；第2次是眯着眼吃——品尝；第三次是瞪着眼吃——解馋。真是越吃越有瘾，越吃越爱吃。初冬的天气盛出乳白的汤汁放上几匙蒜末、 几片碧绿的香菜 、一匙鲜红的辣椒油，这一碗暖洋洋的羊肠汤配上现烤的烧饼，但是暖胃，暖心。

　　四川酸辣汤是用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成，其特征是酸、辣、咸、鲜、香，饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的效果。所以许多人在没有太大胃口的时分会牵挂酸辣汤的甘旨。

　　简阳羊肉汤是简阳特有的美食，其汤鲜，唯美，香气迷人，是上等的补气摄生的汤类美食。简阳羊肉汤的共同得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头低矮，但生命力极端旺盛。除了种源优势外，它的生计环境也是简阳所独有的。有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天独厚的条件下生计的山羊作为首要质料的简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，特别是那奶一般白的汤，其味鲜香浓郁、余味悠长。

　　老火汤又称广府汤，是广府人传承数千年的食补摄生秘方。在广东，不是喝酒“不醉不归”而是饮汤“不行不归”。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。老火汤在广东人的日子中有着极端重要的位置。

　　广东人煲老火汤是非常考究的。选用的炊具是厚厚的砂锅。汤则需小火慢煲，一般整个进程至少需三四个小时，他们认为这样才干把食材中的精华悉数消融在汤里。煲好的汤除了加点姜和盐提味，一般不再加其它的调料，认为如此才干原汁原味。冬瓜排骨汤、薏米龙骨汤、土鸡汤……这一道道用心煲出的老火汤，是那么的浓稠、鲜香，让人回味不已。

　　严选南非牙翅足十两，外加金华火腿、老鸡、螺肉及各精选资料，沿袭古法炭炉煲足八小时。透着独有香气，汤之清鲜非一般一般鸡煲翅可比，可贵的是，汤与翅的滋味不相上下，不像坊间一般让翅给浓汤抢去风头，加上火候拿捏恰当，汤味稠密，色泽奶白，鱼翅口感软滑糯。

　　三蛇羹是蛇馔中比较常见的一种汤羹，广州的酒家在百年前就有这种菜式。“秋风起，三蛇肥”，“三蛇”指眼镜蛇（俗称“饭铲头”）、金环蛇（俗称“金脚带”）和“过树榕”。将三种蛇去骨撕成肉丝，加生姜、陈皮、桂圆肉、竹蔗水、绍酒等配料煨熟，最终以马蹄粉调芡。如加银环蛇（俗称“过基峡”）、“三头绪”蛇肉则成“五蛇羹”。上述蛇中，除过树榕外，蛇牙中均有剧毒腺液，但肉无毒，滋味鲜美，养分丰厚，能祛风去湿。这样一碗蛇羹滋味非常香甜鲜香，数碗下肚依然清新无比，没有一点点的滞腻之感。

　　猪肚包鸡，又叫凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家区域酒席必备的餐前用汤。猪肚包鸡，望文生义，便是用生猪肚把生鸡包住，用针线扎好二头后放到特配的汤猜中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一同砍件后，放回原煲汤猜中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节省时刻的一同又可品尝到香浓扑鼻，甘旨可口的鸡肉。汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

　　姑苏名菜“鲃肺汤”，是一道名扬海内外的汤菜。它用产于木渎一带太湖里的鲃鱼内脏为质料，稍作加工后，加佐料杂汤而成。鲃鱼，又叫斑鱼，光滑无鳞，腹部白色有细刺，背部青色有斑纹，状如河豚，但只要两三寸大，又叫小河豚，是太湖特产。斑鱼肉质细嫩，鲜美如刀鱼。特别以鱼肝制汤为胜，斑鱼肝入馔，早在清代就在姑苏区域极为盛行。清人袁枚《随园食单》里有这样的记载：“斑鱼最嫩。剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起锅时加姜汁一大碗、葱数茎以去腥气。”

　　鲃肺汤选用斑鱼之肝，辅以火腿、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成，要求汤清如水，味质纯。鲃肺汤的吃法也有考究，有“置、赏、品、味”四个进程。置，吃之前先将鱼肝取出，让它天然冷却；赏，欣赏鱼肝冷却时因鱼肝油渗出而呈现的小气泡；品，待鱼肝冷却后，放进口中轻抿，这是一个品的进程；味，趁着口中鱼肝犹有余味，再喝下鱼汤，耐人寻味。

　　单县羊肉汤是山东菏泽市特征传统名吃，有着近200年前史，以其“色白似奶，水脂融合，质地纯洁，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的共同风格，被载入中华名食谱。以汤入谱的，只要单县羊肉汤。它被国人称为“中华榜首汤”。民间有云：“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩！”

　　乌云托月，孔府菜之一，是以紫菜与荷包鸡蛋做成汤,将紫菜撒成片，用鸽蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，参加清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸽蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。此菜黑白清楚，汤清味鲜，清淡爽口，醒酒最佳。

　　河北辣子汤，这儿的河北并不是指河北省，而是陕西白水人对白水地域的一种区分叫法，因为白水地图象个帽子，洛河从西北到东南穿境而过，县城坐落县境最南端，所以全县公民就把坐落洛河以北的三个城镇(史官、纵目、北塬）称之为河北三乡，那里住的公民天然被称这为“河北人”。河北辣子汤那个滋味美的很，在陕西但是顶顶有名。辣子还能当汤喝，汤中不但辣，也带入了香，乃至被当地人认为是下面条是最佳的挑选。

　　辣子汤的来源无法考证，但它在“河北”的商场是极端宽广的而且深沉的。辣子汤的制造办法是在浓郁的汤中参加豆腐片、红苕凉粉片、大肉片、荞面血斑以及肥肠等，加花椒、辣子、食盐烹调而成，红而不辣、油而不腻、滋味香醇。正宗的“辣子汤”应该具有以下几大特征：辣子看上去很红，吃到嘴里但是很温顺、很提味；汤看着不冒气，却煎活，吸的时分当心烫嘴；汪汪的一层看着很油，吃到嘴里却不腻，滋味极为香醇。配以刚出锅的热馍，简直便是人世好菜，甘旨悠长。

　　想要秋补跟润燥一同来，老鸭汤无疑是最好的挑选。一般选用一年以上的老鸭作为质料，其他各种质料就比较随意了，酸萝卜、冬瓜、笋干、木耳等都是很好的挑选。炖好后汤汁金黄稠密，滋味香醇，汤汁鲜美，非常补养。

　　宋嫂鱼羹是浙江杭州区域的一道名菜，创制于南宋淳熙年间，现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美，口碑撒播已千载矣。”其详细做法是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成，成菜油润鲜香，酸爽开胃，似有蟹肉的甘旨，食用者吃过今后无不欣赏。

　　说起莼菜，就联想到闻名文学家叶圣陶的《藕与莼菜》：“在故土的春天，简直天天吃莼菜。莼菜自身没有滋味，滋味全在于好的汤。但这样淡绿的色彩与丰厚的诗意，无味之味真足令人心醉。”莼菜是杭州西湖闻名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜碧绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩幽香，汤纯味美，是杭州传统名菜，常会提早上席作为润喉开胃的羹汤。

　　莼菜滋味幽香，养分丰厚，而且有着“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，涵义着深沉的思乡、思国之情。乾隆游江南，也必尝莼菜汤，有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。一道西湖莼菜汤，不浓郁、不冷艳，却清淡鲜美，带着浓浓的江南诗意，是款待贵宾的最佳挑选。

　　相传此菜是由“鱼头豆腐”衍生而来。因古时没有冰箱，天热时豆腐简略变酸，很难保存，“鱼头豆腐”供给遭到限制。为了让客人在天热时仍能喝到可口的鱼头汤，精心的厨师用火腿、菜心 等配料烧制。此菜汤浓如奶，油润、嫩滑、色佳味美，比起鱼头豆腐，还有一番风味。

　　西湖牛肉羹是江南区域特征传统名菜，归于杭帮菜。因为它香淳光滑、鲜美可口，常会提早上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受一般老百姓喜欢的食物。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常一般的家庭用菜。

　　四神汤是台湾众所周知的健脾食方，在台湾夜市或餐厅中很简略找到这道汤。薏仁（或芡实）、莲子、淮山、茯苓尽管都是一般食材，聚集在一同后却相互补遗，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等许多优点，简直发挥出了“无敌”的成效，四神之名名副其实。台湾的四神汤一般用这四种药材与猪肚一同煲汤，也可换成猪骨等其他质料，经常喝能够摄生美容。

　　贡丸汤是一道以贡丸为主材的美食。相传贡丸一名来源于前期业者的作法是靠人工持棒槌以槌击肉块，然后捏制成肉丸，因在闽南语中，槌击为『摃』，因而称为摃丸或贡丸。

　　猪血汤是群众化台湾传统小吃，有“天然红豆腐”的称谓，选用猪血蒸熟制成，不过，同样是猪血汤，台湾南北口味并不相同，北部习气参加沙茶或葱油调味，汤头略油；南部与东部猪血汤不加沙茶，且猪血较Q，汤头较清淡。

　　瓦罐汤又叫民间瓦罐汤,姓名由民间饭庄所取，是一种江西区域民间传统的煨汤办法。民间饭庄瓦罐汤的是选用古来的煨制工艺，在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯洁水为质料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的养分价值。瓦罐煨汤是江西非常嘹亮且有滋味的一张手刺，是江西地地道道的特征小吃之首。

　　清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思善为豆腐羹，至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。“文思豆腐”是淮扬区域的一款传统名菜，始于清代，至今已有300多年的前史，它是清干隆年间，扬州天宁寺的文思和尚所创。文思和尚用嫩豆腐、金针菜、木耳等质料制做成这道豆腐汤，滋味反常鲜美。

　　文思豆腐之所以知名，是因为其鲜美，而且刀工惊人。一块细致柔软的豆腐，悉数用手艺切成细如发丝的豆腐丝，其间的功夫是非常考究的。一般切豆腐都是在粘板上切，真实的文思豆腐则是在水里切，原因是在水中切豆腐不易粘刀。一盒豆腐，在一位资深的大师傅手中，横切，竖切，几分钟的光景，一块豆腐就成了几千根豆腐丝，放在明澈的水中，根根明晰、粗细均匀。

　　“脑筋”是山西特有的一种小吃，又叫“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油制造而成，外加腌韭菜做引子。脑筋口味清淡，养分满足，配着山西黄酒，辅以腌韭菜和羊肉烧麦再或许一两个帽合（一种烤制的面饼），真实是甘旨。

　　“汆汤”是山西区域汤食中的佼佼者，分素、荤两类。素者多蔬，油炸豆腐、马铃薯块、粉皮、 素丸子、海带及绿色蔬菜，幽香而不淡。荤者多肉———在素蔬质料的根底上， 再加上酥肉、烧肉、夹馅、肉丸，醇香而不腻。

　　疙瘩汤也叫拌汤，汤色光润、粘稠适中、小小的面疙瘩混合着薄薄的蛋花，出锅前撒一把香菜，滴几滴香油，口感滑润鲜美，山西人对这碗疙瘩汤都有着稠密的爱情。

　　全羊汤是内蒙古风味汤菜，俗称羊杂碎。用羊头、蹄以及心、肝、肠下水为主料，锅内加清水入主料及花椒、山奈、小茴香、盐等调味品煮炖，锅开时，撇去浮沫，持续煮至香味溢出，头、蹄的骨血能别离．其他下水熟烂后捞出，切成条或薄片。锅内加羊油烧热，用葱、蒜、辣椒炝锅，添入煮羊骨头汤、清水及适量的原汤和精盐等调味品，待烧开后，下入主料，煮至汤浓味醇时即成。配白焙子、香菜食用。此汤味鲜、香辣、浓醇、不膻，深受群众欢迎。

　　粉汤是新疆区域的回族人喜欢的风味小吃。粉汤关于回族人，就像饺子关于汉族人相同重要。每当古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，恭顺贵客和亲友们到来。简略来说粉汤便是加了粉块的羊肉汤，辅以大白菜等时令蔬菜。粉块的好坏直接决议粉汤甘旨与否，一般有豌豆粉和马铃薯粉两种。将羊肉红烧往后倒入清水和粉块持续炖，必定时刻的炖煮往后，浓浓肉香味现已浸入透亮细嫩的粉块中，接着放上大白菜，胡萝卜，白萝卜等蔬菜，待汤欢腾之后预备出锅，调点醋撒上红红的辣椒丝，碧绿的碎香菜，粉白汤红菜青，色香味齐全。

　　说到人参鸡，许多人榜首时刻会想到韩国，其真实我国东北，人参鸡是地道的本地美食。人参是东北三宝之一，用东北人参加当年母鸡经加工后，再参加适量高汤，调料上屉蒸制而成的。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体漂亮，肢态丰满。

　　油豆腐线粉汤是上海区域特征传统小吃。干点配湿点，这是往常上海人习气的饮食办法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保存节目。尽管它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。汤水够清，滋味够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，确保你鲜地掉眉毛。

　　城隍庙出道的名小吃，由鸡鸭血、鸡内脏、鸡汤熬制而成，一般调配生煎馒头或小笼馒头享受。鸡鸭血汤最早由一个叫许福泉的小贩创始，他运用一个俗称“铁牛”的深腹铸铁锅烧汤，中心用铝皮离隔，一半烫血，另一半以鸡头鸡脚吊汤。有客人光临，就从盛器里拨出少量鸡心、肝、肫、肠和小蛋黄，浇上一勺血汤，撒上葱花，淋几滴鸡油，红黄绿相间，煞是心爱，再撒一点胡椒粉，滋味更佳。肝肠的新鲜、血块的滑爽和汤汁的味美加上低价的价格使得鸡鸭血汤广受门客喜欢。

　　上海最群众的贩子小吃，咖喱牛肉汤。新近上海本乡居民不爱吃牛羊肉，认为腥膻。设宴款待客人，宁上猪头，也不上牛排。开埠后，洋人登陆上海，才有了牛羊肉的专卖店，上海人才吃起了牛肉。脚踏实地说，牛肉汤以清炖为妙，但为了盖住那股上海人骨子里并不喜欢的膻味，聪明的厨师就用了重味的咖喱。这个办法的另一个优点便是：汤淡了，但色彩仍是黄澄澄。其有用脚趾头想想也就理解了，一锅牛肉汤，从早煮到晚，不可能永远是浓郁的。但咖喱粉一加，好像满足浓郁，好味天然来。汤汁鲜美微带辛辣，尽管碗底只要小嘎巴气薄薄的几片牛肉罢了，嚼进口中亦是耐人寻味。

　　Sha汤，徐州一带闻名的民间小吃。徐州菜特别黑乎乎、黏乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、嗜辣。传说Sha汤来源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为根底，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等质料，味鲜香辣，口味共同，深受人们喜欢。Sha汤，其实便是一个疑问句——“啥汤”？因为中吃不中看，至今走不出徐州。

　　腌笃鲜是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。在《国宴与家宴》一书里，作者写道：“所谓高汤，根本上是老母鸡和老火腿慢火熬出来的，不过高汤之王则是那一锅纯粹的腌笃鲜。”所谓“腌”，指的是腌制过的咸肉，以金华火腿为上；“鲜”则指新鲜的猪肉或排骨、蹄髈和新鲜的竹笋。“笃”则是上海话中小火慢炖的意思。“腌笃鲜”当然便是用腌肉、鲜肉和笋一同炖的汤了。笋的甘旨自不必说，而腌制的鲜肉通过时刻的打磨产生了特别的腊香味，再加上鲜肉的那一丝新甘旨道，三者叠加在一同，无需任何调料，现已甘旨的无以复加，无愧于“高汤之王”的称谓。

　　排骨藕汤是我国人餐桌上最常见的一道汤了，但是假如你喝过湖北的排骨藕汤，你必定会感到惊异：为何这儿的排骨藕汤特别香浓鲜甜？湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法，而排骨藕汤则是其间最具代表性、最广为人知的一道汤。

　　为何湖北的排骨藕汤滋味特别好？隐秘就在它的原资料上。这儿的藕用的是湖北洪湖出产的九孔莲藕，这种藕质量特别好，白皙，生吃香甜无渣。挑选其间比较面的部分，炖好后绵软香甜，汤里都带着那股甜味，又融入了排骨的香浓，又怎样会不好吃呢？

　　碗仔翅是粤港街头常见的小吃之一，曾经一般由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。曩昔，制造碗仔翅的小贩常买些零星的鱼翅(俗称“翅头翅尾”)作为质料，参加猪肉丝、木耳、冬菇以高汤熬制而成。吃的时分参加浙醋、麻油、胡椒粉等提味。尽管被上流社会视为废物食物，但这碗仔翅的确鲜美爽滑，因而大受欢迎。

　　现在，因为鱼翅的价格年年高涨，正宗的以鱼翅为质料的碗仔翅已难见到了，现在都是以粉丝作为替代。为了坚持碗仔翅的鲜美口感，商家往往会在汤底上下足了功夫。一般选用精心熬制的鲜浓鸡汤打底，参加爽滑的粉丝、脆嫩的木耳和冬菇，再加上滑嫩的肉丝，考究些的乃至会参加火腿和猪皮来提味，不得不说现在的碗仔翅进口鲜甜，依然非常甘旨。

　　喝过那么多汤，杀猪汤你喝过吗？在我国一些农村区域，每当年末杀年猪，然后就要摆一桌丰富的饭菜请亲朋好友来吃饭，一般被称为请喝“杀猪汤”。用新鲜的猪血、猪肝、猪花油，加上一些新鲜的瘦肉汆汤，那种香味真是难以用言语描绘，只要亲口尝过才干懂得~

　　十全大补汤来源于宋朝。宋朝的皇帝非常重视健康，让各地的老百姓向朝廷献医书或医方，然后指令太医局医官收拾出版，所以就有了我国榜首部由国家公布的成药方典《和平惠民和剂局方》。十全大补汤便是其间一个撒播较广的方剂。此汤参加人参、虫草、白术、枸杞、茯苓、炙甘草、熟地、白芍、当归、川芎、黄芪、肉桂10 味中药，五味小料，五味调料，加鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子、鹿鞭、辽参、花胶等细火炖制而成，既是一道咸甘旨浓的汤菜，又是一款药膳，对身体有较好的补养效果。气血缺乏、久病虚耗、术后调度都可饮用此汤滋补身体。