9.3 查验室应有完善的管理准则，妥善保存各项查验的原始记载和查验陈述。应树立产品留样准则，及时保存样品。1.2《关于食物出产加工公司执行质量安全主体职责监督查看规则的公告》(总局公告2009年第119号)第十条（七）企业应按规则保存出厂查验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不可以少于产品的保质期；产品保质期超越2年的，保存期限不可以少于2年。品控部分指定专人为留样管理员，担任取样及留样调查作业以及样品的毁掉处理。留样员定时调查并照实做好记载，对产品的稳定性和保质期（厂担任期）供给材料和数据。需留样的产品，由车间质检员在车间随机取样，并加贴留样标签，注明品名、标准、批号、数量等，留样需填写《留样台帐》阐明品名、批号、留样数量，留样时刻，留样人等，样品连同留样单当天交给品管部。依照产品特色定时对留样调查品进行调查，并记载于《留样调查记载》中，留样调查应重视：产品色彩的改变：产品色彩改变包含产品长时刻寄存的色变和产品被微生物污染引起的霉变（变黑、变白、变黄等）。产品气味的改变：产品在寄存过程中伴跟着产品的氧化以及微生物的成长繁衍，油脂含量较高的产品简单酸败，发生难闻的气味等。产品口感的改变：产品在寄存的过程中跟着本身氧化以及水分蒸腾、微生物污染等，会呈现异味、变干等。产品安排的改变：例如，蛋糕类产品有极大几率会呈现拉丝、恶臭等状况，面包在寄存的过程中也会呈现产品变硬、失掉耐性、掉渣等状况。因作业需要需动用留样品（如备检或取样本查验测验等）时，须经品控部分担任人同意后，留样员在《留样记载》中记载样品去向，如部分取样，还应在留样标识卡进行阐明，作到帐、物、卡相符。在留样调查或样品取样本查验测验，发现产品质量呈现问题，可依照以下流程进行处置。留样期到期需处理的样品，留样员列出清单并经品控部分担任人同意后，按规 定有必要毁掉，毁掉时宜设置监销人。毁掉人、监销人均在“毁掉记载”上签全 名。（留样毁掉状况也可填写在《留样记载》中） 已填写结束的《留样调查记载》可归入产品品质档案中。《留样调查记载》保存至产品保质期后半年。期满后按作废文件毁掉程序毁掉。