MH 中华人民共和国民用航空行业规范 MH 7004. 1一95 航空食物卫生规范 Hygienic standard of flight food 1995一06一19发布 1995一09一01施行 中国民用航空总局 发布 中华人民共和国民用航空行业规范 航空食物卫生规范 MH 7004.1一95 Hygienic standard of flight food 1主题内容与合适运用的规模 本规范规则了机上熟食制品的质量卫生要求。 本规范适用于航空食物配餐企业以及它他食物加工公司制造的空中餐. 2 弓!用规范 GB 4789-84食物卫生微生物学查验 3 感官、理化目标 感官、理化目标应契合食物卫生国家规范的有关法律法规。 4 卫生要求 4.1 原辅资料应契合国家相关食物卫生规范的规则. 4.2 进口食物 (含饮料)应契合国家进口食物卫生质量办理的有关法律法规。 4.3 机上餐食微生物目标见下表: 机上餐食微生物定量规范 (试行) 细菌 大肠 沙门 金黄色栩 产气荚 需叙芽醉母菌 食 品 项 目 总数 杆菌 氏菌 萄球菌 膜梭曲 胞杆菌 每蔺 热处理后不再操作的食物 (如:热肉、肉汁等) loo/g 10/g 0/25 g 100/g 100/g 103/g 热处理后需求再操作的食物 (如:三明治、快餐、冷盘、甜品、 10/g 10/g 0/25 g 100/g 100/g 10/g 冷甜点》 烟熏或发醉食物(如:烟鱼、酸乳酪、乳酪) 10/g 0/25 g 100/g 100/g 10/g 10/g 未熟透食物 (如:肉扒、跪菜等)(机上需求二次加热) 10/g 0/25 g 100/g 100/g lo/g 10/g 生的生果、趁菜 (稍毒后)

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