2. 本标准适用于航空食物卫生企业及机上配餐和供餐，一切供给筑空食物原辅资料、半制品和制品、食(饮)具及食物包装资料的企业亦应参照运用（ ）标准。

　　3. 回程配餐 retyrn catering系指在航班（ ）为回程航班供给的空中餐。

　　4. 应装备满足的速冷设备和速冷车间，速冷车间温度应操控在室温20℃以下，每天作业前室内应施行（ ）消毒，常常坚持清洁。

　　5. 防虫鼠害设备:应在车间恰当方位放置（ ）或其它同类设备，一切门、窗及其它与外界的开口通道均应装置纱门、纱窗纱帘等防虫鼠害设备，人员通道要装置风幕设备。

　　6. 消后的设备和食（饮）具应寄存在专门的储藏室，至少应距离地上20-30cm规整堆放，室内应坚持洁净卫生，无污染，并（ ）。

　　7. 洗手设备:应在车间（ ）处、更衣室、厕所或其他适合方位装备与出产人数相适应的脚踏式、肘触式等非手动式冷、热水洗手池，并配有番笕（液）、指甲刷、消毒液、一次性干手纸巾、废纸篓或干手器等洗、消用品。

　　8. 原辅料通过查看后，合格者应标明（ ）和保质期后方可入库。对易糜烂食物应首选敏捷入库进行冷藏或冷冻。

　　9. 生熟食物（ ）寄存，条件不具备时可别离放在同一冷库内的两边，并标明符号。

　　10. 应根据所烹调食物的不同状况（如固态、半固态、液态），制造安全的冷却工艺流程，严控冷却速率，以确保烹调后食物在规则时刻敏捷通过适合（ ）的风险温度带18.50℃。

　　11. 装备和包装应在室温（ ）以下的专用加工车间进行，每天作业前室内有必要用紫外线消毒，作业台、设备、用具等与食物触摸的一切物品均运用消毒剂消毒。

　　12. 作业期间凡发现或陈述患有消化道流行症者，有必要据守食物操作岗位，经医务部分做出清晰确诊康复后方可持续作业，食物配餐人员有义务陈述所患消化道疾病。

　　13. 航空食物配餐企业应对从业人员进行有方案的宣讲《中华人民共和国食物卫生法》、本标准及其他有关卫生规则。航空食物配餐人员从业前一定要通过食物卫生常识训练，获得训练合格证后方可上岗作业。

　　14. 航空食物配餐人员可恰当穿戴、佩带任何饰物（如戒指、手镯、手链、手表及耳环），不涂指甲油，头发用帽子、发网等隐瞒，不得显露。

　　15. 、航空食物配餐人员的手一定要坚持杰出状况。手上创伤应待作业完成后当即处理，有化脓创伤是不得触摸食物，包扎后的创伤运用防水物包裹。

　　16. 加工过程中与食物触摸的设备、食具应随时洗、消。每天作业完毕后应彻底洗、消一切作业台、设备、食具及墙面、地上和排水沟，操作直接进口的食物加工车间，作业前运用紫外线空间消毒，一切与食物触摸的设备、食具运用消毒剂消毒。

　　17. 废弃物有必要及时清洗收拾进场，并对贮放设备及周围的环境做消毒，做到“日产日清日销”。

　　18. 配餐公司在拟定空中餐餐谱时，应由其卫生操控部分参与查看，在酷热时节，假如没有安全可靠的冷藏设备，应能够食用易糜烂的食物（如：贝类等水产品）制造冷食。

　　19. 机组餐卫生要求：有必要施行“正、副驾驶员分餐制”，正、副驾驶员的餐食应当在质料来历、种类、加工工艺上彻底不同，不然，有必要错开就餐时刻，至少距离60min以上，机组餐不只应确保安全卫生，还应结合飞翔特色和养分需要量合理调理膳食，进行养分配餐。

　　20. 当地卫生主管部分应根据本标准，拟定一致的卫生管理条例，指定卫生技术部分对配餐企业和机上供餐服务施行卫生监督查看和技术指导。

　　21. 对指定的航空食物原辅料供给厂家施行卫生学监测，对其产品做随机抽样检测，不合格者，不得运用，必要时撤销供货合同或撤销认证。