附件五:食物安全国家标准航空食物卫生标准1规模本标准规则了航空食物的质料和制品收购、加工、贮存、运送及机上供餐服务等环节的操作标准及卫生操控要求。本标准适用于航空食物出产、运送及机上供餐服务。2术语与界说GB14881中规则的及下列术语和界说适用于本标准。。航空食物分为航空配餐和外购即食食物二类。。。,为有特别膳食服务需求(膳食操控、宗教****俗、过敏体质等)的航空旅客及机组人员供给的食用或饮用的食物。。,(Aw),易于***蜕变和微生物成长繁衍或发生***,需时刻-温度操控方可安全食用的食物。、加工、贮存、运送及机上供餐服务的人员。,包含原资料和半制品贮存区、食物加工区、制品贮存区、机供品装备区、食物运送工具、机上供餐场所等。,包含冷食加工及分装、烘焙食物冷加工及分装、热食分装安装、洁净餐具寄存等专用场所。,冷藏温度应在0℃~5℃之间。1/,坚持冰冻状况贮存的进程,冻藏温度应在-18℃~-32℃。。食物在加工(必要的熟化灭菌在外)、贮存、运送甚至食用前各环节需处于低温度的环境下。冷链食物包含冷链冷食食物和冷链热食食物。,包含冷菜、冷荤、熟食、卤味等。。,在加工、贮存、运送和食用前需坚持在60℃以上。、配送、贮存的时限要求。航空食物安全质量操控期包含航空配餐榜首质量操控期、第二质量操控期和外购食物保质期。。。。、分装安装结束后,在配送装机之前的冷藏或冻藏场所。,有用施行航空食物安全与质量危险操控,保证航空食物安全与质量,保证飞翔安全和旅客、机组人员身体健康。,一起还应满足本标准的要求。。、食物添加剂、食物容器、包装资料及食物相关这类的产品的质量和运用应当契合国家有关要求。。4出产场所、,且不得受粉尘、有毒有害于人体健康的物质、放射性物质和其他分散性污染源的影响。.1航空食物出产企业的建筑面积和空间应与出产的食物种类、数量相适应,且便于设备安顿、清洁消毒、物料贮存及人员操作。食物出产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、分装、安装、贮存及餐用具清洗消毒场所。质料、半制品和制品的贮存应分隔。冷食加工及分装、热食加工及分装应别离设置相应专间,洁净餐具寄存应设置相应专区。,按质料检验→贮存→初加工→冷、热加工→分装→安装→制品贮存→配送装机的出产流程合理地布局,防止食物穿插污染。、餐食配送通道及出口、废物通道及出口、飞机餐食/餐具收回进口及通道、人员进口应当分隔设置。,对出产场所采纳比较有用办法别离或分隔。清洁作业区有必要与其它作业区分隔。检验室应与出产作业区分隔。、墙面和门窗等结构及其资料应契合GB14881有关法律法规。、排水设备、清洁消毒设备、个人卫生设备、通风和温控设备、废弃物寄存设备、虫灾操控设备,并契合GB14881有关法律法规。、排气装置,并能及时换气和扫除水蒸气。空气活动方