《航空餐饮服务 》 练习题 1 1 答案 一、 选择题。（每题 2 分，共 40 分） 1. 我国的四大菜系是指（ A ）。 A.川、鲁、粤、淮扬 B. 川、鲁、粤、湘 C.川、粤、闽、淮扬 D. 川、粤、皖、浙 2. 世界上第一家为乘客供给预先包装好食物的航空公司是（ D ）。 A. 英国航空公司 B. 美国航空公司 C. 中国国际航空公司 D. 荷兰皇家航空公司 3. 以下四种咖啡中，价格最为贵重的是（ B ）。 A. 蓝山咖啡 B. 鲁瓦克咖啡 C. 哥伦比亚咖啡 D. 爪哇咖啡 4. 常见的航空餐食如此调配规划的原因是（ D ） A. 飞机上空间存在约束，不宜摄入...

　　《航空餐饮服务 》 练习题 1 1 答案 一、 选择题。（每题 2 分，共 40 分） 1. 我国的四大菜系是指（ A ）。 A.川、鲁、粤、淮扬 B. 川、鲁、粤、湘 C.川、粤、闽、淮扬 D. 川、粤、皖、浙 2. 世界上第一家为乘客供给预先包装好食物的航空公司是（ D ）。 A. 英国航空公司 B. 美国航空公司 C. 中国国际航空公司 D. 荷兰皇家航空公司 3. 以下四种咖啡中，价格最为贵重的是（ B ）。 A. 蓝山咖啡 B. 鲁瓦克咖啡 C. 哥伦比亚咖啡 D. 爪哇咖啡 4. 常见的航空餐食如此调配规划的原因是（ D ） A. 飞机上空间存在约束，不宜摄入太多高蛋白高脂肪的食物 B. 有些乘客会不喜欢气味激烈的食物，所以不会有葱、蒜、韭菜等食物，也不会有食用后会发生口气的调料和香料 C. 因为高空飞行时体内易发生胀气，不宜食用发生气体的食物 D. 以上答案都正确 5. 葡萄成长的黄金温度带是（ B ）。 A. 北纬 30-50 和南纬 30-50 B. 北纬 30-40 和南纬 30-50 C. 北纬 30-50 和南纬 30-40 D. 北纬 30-40 和南纬 30-40 6. 最著名的白兰地首要产自（ A ）区域 A. 科涅克（干邑） B. 波尔多 C. 雅文邑 D. 勃艮第 7. 酱香型白酒的代表是（ C ）。 A. 汾酒 B.五粮液 C.茅台酒 D. 西凤酒 8．酒瓶标签标明为“Appellation＋产区名＋controlee” 的葡萄酒归于（ D ）。 A. 一般日用餐酒 B. 村庄酒或区域餐酒 C. 优秀质量餐酒 D. 原产地法定区域控制餐酒