曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
2、热锅放少许油,放入猪肉进行煸炒;待猪肉变色后,加入芹菜、青红辣椒继续翻炒
食材:圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
8、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,姜末煸炒出香味。
材料:白卤牛肉100克,白卤牛板肚150克,二荆条辣椒粉10克,朝天椒粉5克,盐1克,味精1克,鸡粉2克,白糖粉1克,花椒粉4克,熟芝麻3克,盐炒花生8克。
1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细,与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌匀便成麻辣干拌料
2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片,纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀,装盘后稍加点缀即成。
4.锅里放油,倒进切好的肥肠开始翻炒,倒一点黄酒继续翻炒,少许白酒也行的炒几下以后放进姜蒜翻炒,再放小辣椒老抽只需几滴,来改改色,别太多注意用量,否则颜色太深就没那么好看了,生抽适量调一下味,再放入小勺子白糖提鲜然后再放洋葱,等到洋葱炒到七八成熟,这个时候加入大蒜,翻炒几下就可以出锅了,
材料:五花肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。
3.锅中加入开水,烧开后放入五花肉汆一下,变色即可捞出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,蚝油和花生油,腌制几分钟。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅即可。(视大白菜老嫩程度可适当加长时间)。
2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
6、 蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
材料:鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜随意啦;
1.香菇泡软,水留着,在香菇顶上画十字;鸡腿洗干净剁成块儿(这是废话啦),沸水中焯一下去沫。(其实不焯也没啥);
2.锅里放油,烧至七成热,放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜(记得切片哦)炒出香味后放入鸡块,炒啊炒,放少许老抽,加些料酒、盐,炒啊炒……放香菇、萝卜(形状看自己喜欢咯),炒啊炒……
3.倒入泡香菇的水,也可加些高汤(如果有的话),没过鸡块即可。大火煮开,小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下,放葱段,出锅
食材:胖头鱼鱼头1只;姜3片;蒜3瓣;泡椒3个;大葱半根;老抽半勺;糖半勺;醋半勺;料酒2勺;盐适量
1、鱼头洗净后劈开(完全劈开,否则不好煎),沥干或用厨房纸擦干。姜切片,蒜拍碎,泡椒切开,大葱洗净切斜段。
2、油锅烧热,入姜片,入鱼头煎至两面焦黄。(鱼头摊开,鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。)
3、入蒜瓣,泡椒,大葱段煎一会儿。加2勺料酒,2小碗清水,煮出白汤。加半勺老抽,半勺糖,半勺醋,适量盐调味。中火炖一会儿,汤汁基本收干即可。装盘。(用铲子铲起半边鱼头,小心入盘。再铲起另一半鱼头。)
做法:1.将豆皮洗净,放入冷水中泡软,切成细条,再放进沸水中焯烫一下,捞出沥干水,韭菜摘洗干净,切断备用。
2.锅中加入葱、少量油烧热,先放入姜末炒香,再放入韭菜炒至变色,然后加入豆皮、精盐、鸡精、味精翻炒均匀,再淋入香油即可。
3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
材料:茭白2颗 尖椒1个 胡萝卜半个(另外半个被我炖汤了) 肉丝酱油一勺 盐适量 生姜丝少许
3、不加油,直接用锅底留下的那点儿吧!加入切好的三丝煸炒。如果太干了加点热水,因为茭白有点容易焦
5、三丝都炒得软软的,就可以调味啦。盐,鸡精,淋一小勺生抽,颠颠锅就能出锅啦
配料:青椒6个,牛肉丝150g,油30g,蚝油10g,酱油5g,生粉20g,胡椒粉少量。
6.锅内放适量的油(可以多放点),烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒,加少量盐入味,加鸡粉调鲜。
3、平底锅倒入铺满锅底多点点的油预热下,舀一勺米饭倒入,用盛饭用的饭勺整理压平。中火煎。
1、排骨焯水后以温水洗净,入砂锅煮30分钟左右,煮排骨的汤留下,可以作为高汤,以后炒菜时放点绝对滴提味!煮好的排骨捞出备用,加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌匀,腌制20分钟,中间翻动几次,使每块排骨均匀入味;
2、热锅宽油,烧至7、8成热时下腌好沥干的排骨,炸至排骨表面金黄、定型捞出,炒锅刷净,烧热后下炸好的排骨,加入3大匙糖,腌排骨的料汁,一小碗煮排骨的汤,大火烧开后加盐提味,小火焖十分钟左右,加1大匙香醋转大火收汁出锅,撒上少许芝麻葱花就这样一道非常美味的糖醋排骨就ok了!
配料:花椒,蒜,香叶,葱,香菜,豆瓣酱,油,干辣椒,泡脚,料酒,姜,白糖
食材:排骨、姜,葱,豆瓣,花椒粉,蚝油,腐乳汁,醪糟汁,蒸肉米粉,盐,胡椒粉,白糖,生抽,老抽,菜油,土豆
2、加姜米、葱花、豆瓣、花椒粉、蚝油、腐乳汁、醪糟汁、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、菜油和适量的清水拌匀,待用
3、碗中加油,放入土豆块垫底,掺少量的清水,摆放上拌好味的排骨节,加盖上火焖煮
食材:老豆腐一块,青椒一根,红椒一根,大蒜两瓣,郫县豆瓣酱一勺,生抽一勺,食用油适量
4.倒入豆腐,加一勺生抽、一勺蚝油翻炒两下,加一碗水,盖上锅盖煮五分钟,让汤汁浸入到每一块豆腐里。
食材:皂角米10g、百合40g、紫薯1块、红枣片20g、莲子30g、冰糖30g
4、皂角米和百合连同泡发用的水一起倒入锅中,这样糖水更粘稠,水不够再加入所需的水量,我用的电饭煲。
食材:西米40克,芒果2个,西柚少量,淡奶油35克,椰汁80克,糖10克。
3,西米铺在碗底,倒入打好的果浆,放上喜欢的水果和小料(可淋上少许椰汁做装饰)
3.蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口
4.倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了
6.蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去,把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回碗里,让奶皮浮在上面
1.准备材料。照片依然是按操作顺序摆摆放拍摄的。里脊肉切片,用一勺料酒、一勺酱油、一点胡椒跟白糖抓匀。鸡蛋放一点盐几滴醋搅匀。木耳煮一下。剩余的蔬菜斜切片,形状统一会更好看一点。
3.腌好的里脊肉炒散,嫌提前腌制麻烦的朋友,这时放入料酒跟盐也可以。变色即可盛出备用。
3、先把煮熟的汤圆放入鸡蛋中,沾满蛋液,再放到面包糠中滚一滚,让其表面全沾上面包糠,再用手揉一揉,让其紧粘在汤圆上。
4、放入烤盘中,用牙签在表面插几个小洞,这一步不能省略,就是这一步让汤圆不会爆的。
3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀
4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面
食材:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
材料: 牛肉约250克、洋葱半个、黑胡椒碎适量、黑胡椒酱适量、蚝油适量、生抽适量、食用油适量;
1. 牛肉切小块,放入适量黑胡椒酱,生抽,蚝油,黑胡椒碎,抓匀再倒入一点食用油抓匀,盖保鲜膜静置30分钟,洋葱切丁备用
2. 冷锅放油,烧至八成热时,将洋葱和牛肉粒同时入锅,大火快速翻炒1-2分钟,牛肉断生即可