温州网讯 在数千米的高空要吃到既新鲜又可口的菜可不简单，从烧菜、速冻、包装，再到冷藏、上飞机等要通过10多道程序。记者昨日走进温州航空实业公司食物分公司的出产车间，揭开“航空食物”出炉的隐秘。温州航空实业公司食物分公司专为在温州永强机场起降的航班供给“航空食物”，日均供给3000份，客流顶峰时达6000份。

　　昨日，咱们在工作人员的带领下戴上专用的帽子、工作服和塑胶鞋，进入了出产“航空食物”的大楼。一进入大楼，咱们第一步要穿过专门为职工清洁和消毒所设的三个消毒水池。穿过消毒水池后，就进入出产车间。

　　一进入车间，咱们感到这儿的地上特别滑。工作人员告知咱们，地上每天至少用消毒水清洗三次以上。“航空食物”卫生要求适当高，从食物收购、烹饪到上飞机共有15道流程，每道流程都有专人担任记载。一起，他们还会每天对个人卫生、质料、餐具等进行微生物监测。

　　热食制造最为共同，菜肴制造完成后不能直接装盒，先要将其冷却下来，到0℃以下才能够制造，然后冷藏或保鲜，上飞机后需在150℃的烤箱内加热15分钟才可供客人食用，这其中有一个二次加热的进程，因而第一次烹饪时要把握火候，菜只烧到七八老练，还有汁水要多，以防二次加热时烤干食物或烤不热。特别要注意菜品中的青菜加热后不能变色等。

　　飞机上的餐食不是以客人吃饱为最大的意图，而是作为长途旅行中的一种享用，因而餐食物种很重要。因为飞机在飞翔进程中经常会呈现波动情况，这样一个时间段乘客如果在吃一些有硬物的食物简单噎住。工作人员说：“‘航空食物’要做到吃鱼不能有刺，吃肉不能有骨头，吃海鲜不能有壳。”空中配餐还应该要考虑各式各样的要素的约束，比如说羊肉就不许上飞机。“空中加热会使羊肉的滋味发散出来，对不吃羊肉的客人有影响。”工作人员说。林秀贝黄建凡