随着2019年世界乳品创新奖(WorldDairy创新奖)的开放，我们将看到塑造当今国际奶业的五大趋势。

　　随着花了钱的人健康的日益关注，对肠道健康和益生菌的关注将成为今年乳制品行业的一大趋势。据说乳制品是携带益生菌进入人体的最佳工具之一，一些酸奶细菌已被证明能改善对不耐受者的乳糖消化。尤其是kefir今年在全球食品和健康市场上的人气激增，预计到2024年全球益生菌市场将超过730亿美元。

　　蛋白质消费的增长推动了奶制品行业的创新，许多消费者将乳制品蛋白质作为个人选择的蛋白质。据AMCO蛋白公司的盖尔·萨巴图拉(GailSabatura)称，乳制品中发现的乳清蛋白的CAGR为7.5%，市场没有放缓迹象。奶制品公司在广告中称其为“高蛋白”，这很大程度上是因为它们具有健康成分的功能，特别是因为它们含有所有必需的氨基酸。从咖啡奶油到甜点、酸奶和冰淇淋，我们正真看到了大量的富含蛋白质的乳制品创新。

　　消费者(尤其是年轻一代)对有趣、新的、有趣的口味的需求一直增长，这将影响乳制品的创新。NZMP最近的一份报告数据显示了“冒险性”的消费，因为全球变化，如多元文化，正在为乳制品的发展打开大门。注入酒精的冰淇淋、调味的黄油和辛辣的腌制奶酪只是今年以来我们在乳制品行业中所见过的几种风味试验中的一种。随着以植物为基础的奶制品行业快速地发展，竞争比以往任何一个时间里都要激烈，奶制品公司一定要跳出框框，尝试口味，才能脱颖而出。

　　为了满足日益注重健康的消费者的需求，向奶制品企业来提供口味最高但罪恶感最小的产品将是一项挑战。今年到目前为止，我们已看到了大量的低热量冰淇淋，吉百利甚至发布了一个新的牛奶吧，含30%的糖。然而，一些人说，这还远远不足，因为英国零售联合会(BRC)主张对不健康食品实行强制性控制。在2018年政府对饮料征收糖税后，这在某种程度上预示着我们可能会看到高糖食品也会被征税，因此我们将看到减少糖产品在乳品甜点市场的增加。

　　现在有大量的牛奶替代品上架，尽管其中许多是以植物为基础的坚果奶，但有一种新的乳制品竞争者-骆驼奶。据说骆驼奶的味道比植物性的替代品更接近牛奶，而且还能获得更加多的营养好处，包括在治疗糖尿病方面显示出的有效性。骆驼奶的脂肪和胆固醇也较低，蛋白质含量也较高，因此，随着消费者寻求蛋白质含量更高的健康产品的趋势，骆驼奶的需求今年可能会上升。

　　展会推荐：中国国际航空、邮轮及列车餐饮展（简称:CTCE CHINA）作为亚洲地区旅游餐饮领域唯一专业盛会已在上海顺利举办过数届并获得巨大成功，展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐用食材）餐饮领域优秀供应商前来参展，累计展出面积超过数十万平米，展会聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业及数万名全球旅游餐饮食品饮料领域的专业买家参会。其中；中国国际航空公司、东方航空、南方航空、海南航空、厦门航空、香港航空、深圳航空、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、山东航空、长龙航空、河南民航食品、云南空港食品公司、地中海邮轮、渤海邮轮、京铁列服、山东济铁等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心，进行供应商的样品采集与信息的收集。展会期间还举办了多场会议论坛和航空食品与用品买家见面会，期间各大旅游配餐领域的专家针对旅游餐饮食品与配餐峰会、餐饮厨房管理与提升论坛、旅游餐饮食品安全与营养健康、旅游配餐产业链安全等话题进行讨论。该展会现在已经成为中国旅游餐饮领域顶级规模的专业采购交易会，在国际旅游餐饮领域专业展会中占有很重要的地位。根据往年的举办情况；预计2019年展会规模及观众数量同比有较大的提升，参展商数量同比增长80%，专业观众数量同比增长220%。

　　为更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢，高登商业与群菲展览携手相关主管部门等单位定于2019年05月29日-31日在国家会展中心（上海）继续举办第八届中国国际航空、邮轮及列车餐饮展览会。展会将聚集国内外近千家旅游餐饮企业（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐企业）与旅游餐饮供应商及数万全球专业买家参会，通过展会上面对面的交流与沟通，增进了旅游餐饮供应商企业与旅游配餐企业采购管理部门的了解、理解和友谊，推动供需双方合作共赢。

　　旅游餐饮服务（航空、邮轮、列车食品与用品）买家见面会作为历年展会的焦点已成功举办过七届，并得到业内人士的认可，其最大的目的是为旅游餐饮服务领域供需双方搭建面对面的合作与采购的平台。见面会期间有来自国内外主要航空、邮轮及列车采购部门分别在现场设立采购中心，通过与展商一对一面对面洽谈形式进行旅游餐饮服务供应商的样品采集与信息的收集。（注：见面会仅限参展商参与）