大枣为鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mill.的枯燥老练果实。又叫枣、干枣、美枣、良枣、

　　【性状】本品呈椭圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。外表暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部洼陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两头锐尖，质坚固。气微香，味甜。

　　大枣含有机酸、三萜甙类、生物碱类、黄酮类、糖类、维生素类以及谷甾醇（Sitosterol）、豆甾醇（Stigmasterol）、链甾醇（Desmasterol），亦含有cAMP和cGMP.

　　大枣中所含糖类主要是葡萄糖，亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。别的，还发现大枣中存在一种酸性多糖，命名为大枣果胶（Zizyphus-pectin）A.

　　大枣中尚含有维生素C、核黄素（Riboflavine）、硫胺素（Thiamine）、胡萝卜素（Carotene）、尼克酸（Nicotinicacid）等多种维生素。医学教育网查找收拾

　　此外，大枣中尚含树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚（Catechol）、鞣质（Tannin）、挥发油、13种氨基酸及钙、磷、铁、硒等36种微量元素。

　　1、免疫按捺效果：大枣的醇提物以每天100mg给大鼠灌胃，显现大枣与硫唑嘌呤具有相同的免疫按捺效果，对特异反响性疾病能按捺抗体的发生。大枣醇提物可能对大鼠反响性抗体有按捺效果，而对非反响性抗体不发生按捺效果。

　　2、其他效果：大枣中的黄酮双葡萄糖苷A，药理试验证明有冷静、催眠和降压效果，大枣有添加白血球内cAMP的效果。大枣煎剂能下降CCl4对家兔肝脏的损害。能延伸小鼠的游水时刻。最近报导大枣有按捺癌细胞的增殖效果。