现在再访广州文和友，尽管人来人往，但周末晚上饭点时刻大约1800多桌，工作日根本不必排队，比照开业时排号3000桌、均匀排队4小时的场景现已不复出现。此前更风闻最早一批进驻广州文和友的老字号已离场。超级文和友作为外来品牌进驻广州，是否不服水土？这种形式还能走多远？

　　在12月一个工作日的晚上，记者循着银河东路的车流来到广州超级文和友。周围是汇聚着世界名牌奢侈品的邃古汇商场，这儿却是一个有着斑斓的水泥外墙、犬牙交错的水管电线、头顶挂着“五讲四美三热爱”标语、到处是二十世纪八九十年代复古修建，让人路过不由多看几眼，并掏出手机摄影留念。

　　记者到访时，门口屏幕上的叫号板显现小桌当时叫号是730多号，等位数20个。身边有市民问询是否需求排队，工作人员称能够进去，里边有空桌子。

　　这以后，记者在周六晚上饭点时刻再访，叫号板上显现小桌当时叫号1540号，等位数254个。这样的数字，比照本年7月中旬刚开业时最高峰叫号3000多桌、均匀排队4小时的成果，明显有点冷清。

　　文和友，原本是一家发源长沙的龙虾馆。他的开创人叫文宾，坊间风闻“文和友”的意思是“文宾和他的朋友们”。在广州，除了特立独行的修建风格，超级文和友还标榜调集了25家地道的广州小吃，包含荔银肠粉、阿婆牛杂、风筒辉、八珍煎饺、炒螺明、沙湾奶牛皇后等，以及一些体验式怀旧主题商铺。但记者发现，有不少商户已悄然离场，并敏捷易主。

　　在超级文和友一楼的外卖站，原本运营着无影脚陈氏盲公丸，现已换上陈添记的招牌。在正门进口的黄金方位，本是吹着风筒卖烧烤的“风筒辉”，现在换成一家卖着传统粉面的风味馆。

　　往楼上走去，1A-M层的“阿一猪扒酸辣米线”换上了“耕田公”的招牌，“来回咖啡”的方位分割成“小时候小卖部”和“气味博物馆”，别离出售怀旧零食和香水。

　　一起，蛇猴文具店、得闲纹身店、唐氏秘制烤鸡翅店现已撤场，变成了丁丁杂货店和福利彩票出售点。大略估量，短短半年，已有8间店退出超级文和友。

　　据一位店员介绍，广州超级文和友占地面积约5000平方米，共3层。店内设有130多桌，周末时会增至150多桌，均匀每桌一天轮换率是7.5次，比照刚开业时的火爆，上座率有所回落是正常的。关于超级文和友商户撤场原因，店员们都三缄其口，只泄漏招引商户首要条件是“有传统手工、有必定名望、做了一段时刻、对城市有贡献”。

　　被号称为广州“地摊三杰”阿婆牛杂、风筒辉、炒螺明，明显是契合超级文和友的进场规范。风筒辉却是最早一个脱离超级文和友的商户。“赚不到钱。”风筒辉烧烤开创人黄耀辉直言，自己一向主办市二宫的总店，在“免店租、包装饰、包宣扬”的招引力下，初次尝试开分店。但两间店都由他亲身打理，包含备货、送货。

　　“实际上，我下午才开端预备开档，到了四五点送货曩昔银河路现已车流多多，去一趟车费60元，那儿人工和运输本钱都太高，一天吃多吃少也预算不到，赚不到什么钱。”黄耀辉说，两边洽谈稳当，两个月左右就退出了。

　　无影脚陈氏盲公丸是来自佛山的老字号，他们原本想借着在广州超级文和友开分店的关键，走进广州商场，无法也退出了。至于原因，陈氏盲公丸传承人陈达荫表明，“是协作上的问题，不太便利说。”有媒体报道剖析，超级文和友选用联营形式，商铺进驻租金、水电费全免，但后期文和友与商铺经过收益分红的方法协作，分红份额在20%-30%之间，算下来未必比交租省本钱。

　　未试业之前，就有网友在“知乎”渠道发问“怎么点评广州市内的超级文和友？”浏览量近100万。前排答复均环绕广州超级文和友的修建和饮食文明能否代表广州展开讨论，前排点赞较高观念都不太认可。

　　广州超级文和友的本乡性缺乏，遭受了不服水土的问题，长沙文和友融入了许多年轻人喜欢的文娱项目，如书店、美术馆、酒吧、商铺以及更多长沙本乡文明元素，获得了顾客的文明认同。

　　超级文和友的修建放之四海而皆准，而广州老城区有的是骑楼、西关大屋或是西方修建如石室圣心大教堂、中山留念堂，这些都没有在超级文和友表现。

　　超级文和友用了二十世纪八九十年代的修建的外壳，“硬塞”了老字号进去招引人气。对广州人来说，炒螺明的特征不是炒螺，是他的咸水歌；风筒辉的特征是风筒；只要阿婆牛杂的特征是牛杂自身，但也有许多人想看阿婆。所以这儿没有他们的魂灵。

　　文和友有策划、营销的才能，“会讲故事”是打造网红店首要要义，但需认识到它仍是人工景象，在一轮热烈之后，怎么回到社区进步用户黏性值得沉思。这样寒酸的当地，出门左转到岗顶、棠劣等的城中村就有许多，并且更实在。要做持续性网红，后期仍是要靠质量和服务，例如喜茶，就做得非常好。