梨脯30g、麦冬 10g、红枣3粒、蜜枣1粒、瘦肉300g、生姜数片（3-4人量）。

　　瘦肉洗净焯水，梨脯、麦冬、红枣、蜜枣放入炖盅，加清水2L，隔水炖1小时，最终饮用时加盐调味即可。

　　在潮汕，不同的时节都有瓜果飘香。其间，一些生果有共同的性情，像青皮梨、鸟梨和油甘，或酸或涩或甘，好像令人难以接近，但也抵不过人们对甘旨的寻求。通过加工，酸、涩、甘、甜的味道在舌尖不断切换，让人耐人寻味，意犹未尽。

　　青皮梨一老练，大部分果子被卖到外地，品相一般的，才用来制造梨脯。梨脯可冲水喝、煲汤喝，可以清热降火、润肺生津。春季是呼吸系统疾病的高发时节，肺部摄生也是春季摄生的重要主题。这道梨脯瘦肉汤汤水清甜、口感好，梨脯调配麦冬滋阴润肺，再调配红枣、生姜，以温补健脾，可以中和梨的寒性，既润泽又不会寒凉。文/广州日报全媒体记者赵冬芹