我国有四台甫枣，分别是骏枣、灰枣、壶平枣和板枣。其间的骏枣以果大、肉厚、质地松脆而出名。它原生于山西交城，质量以瓦窑、磁窑两个村所产的为佳。骏枣善于海拔750米至850米之间的黄土地上，枣树能有5层楼那么高。因为当地温差大，长出来的枣子分外肥壮，肉细汁多，形如暖水壶的内胆，声称“八个一尺，十个一斤”。因为枣质优秀，在上世纪80年代就被引进新疆，被称为和田枣。

　　踏入12月，本年度新晒的干骏枣总算上市了。生长在山西的骏枣，在11月老练，通过一个月的晒制，吸收了绚烂阳光的骏枣，颗颗红得发紫。

　　我国有四台甫枣，分别是骏枣、灰枣、壶平枣和板枣。其间的骏枣以果大、肉厚、质地松脆而出名。它原生于山西交城，质量以瓦窑、磁窑两个村所产的为佳。骏枣善于海拔750米至850米之间的黄土地上，枣树能有5层楼那么高。因为当地温差大，长出来的枣子分外肥壮，肉细汁多，形如暖水壶的内胆，声称“八个一尺，十个一斤”。因为枣质优秀，在上世纪80年代就被引进新疆，被称为和田枣。

　　骏枣与其他枣子最大的区别是个头，一个足有人家的两个大。因为晾干后进口绵软，所以北方人特别偏心。

　　枣子不管是干货仍是鲜果，都是以新鲜为上。行家滔哥表明，当年晒出来的应季骏枣，枣肉偏白，皱褶密而不深，枣香味显着，肉质绵软，不管用来煲汤仍是做枣糕都是上上之选。

　　相较于其他三种枣子而言，骏枣的香气较浓，因而用来制造枣糕最为合适。做法非常简略，把骏枣洗净后，上屉蒸出枣子水，然后把枣子剥皮、去核、起肉，打成枣茸，将蒸出的枣子水和木薯粉拌匀，大火开蒸就能做出幽香甜糯的红枣糕。