现在人们吃蔬菜，都爱吃时令菜，由于觉得时令菜习惯时节，会更加味美健康。春夏秋冬四季都有不同的时令菜，到了冬季，大部分当地常见的时令菜便是白菜、萝卜、蒜苗、大葱。而在两广区域，由于气候温暖，时令菜的挑选要多得多。

　　今日给我们介绍一种除了两广之外，其他当地很少见的时令菜，它能够炒着吃、凉拌吃，还十分合适煲汤，深受广东人喜爱，你能猜出是哪种蔬菜吗？

　　这种时令菜在它的栽培区，人们叫它“水菜”，只因它成长在水里，就像水里种的空心菜相同。不过，在市面上，它的另一个姓名更为人所熟知，那便是西洋菜。西洋菜便是冬季的时令菜，在气候逐步变得冰冷的冬季，却是到了西洋菜最新鲜的时节。

　　广东人在冬季吃清汤火锅打边炉的时分，少不了一盘碧绿新鲜的西洋菜。其他青菜一般下锅烫一烫就能立刻捞起来吃了，西洋菜不相同，它能够久煮，越煮汤就越鲜甜，十分合适能够喝汤的清汤火锅。

　　广东人爱煲汤，一年四季都会煲汤，每顿饭前，也会先喝一碗汤。西洋菜猪骨汤，便是冬季常喝的汤品。西洋菜煮过之后，色彩变得很深，看起来像是煮过头了，但它含有较多的植物纤维，再怎样煮都不会烂，反而是能把它的滋味消融在汤里，让汤变得明澈鲜甜。

　　众所周知，广东人挑选煲汤的资料时，喜爱挑选一些具有清热降火的食材，西洋菜刚好具有这样的成效，冬季喝不只清热，还具有润肺的效果，药食两用，是绝佳的煲汤资料。

　　西洋菜这么好，为何除了两广区域之外，国内其他当地很少见呢？其实，它并不是我国本乡的蔬菜种类，并且从国别传进来的。它的原产地在欧洲，依据产地，人们就叫它西洋菜。

　　西洋菜在广东一带习惯杰出，由于广东的气候十分合适它成长，乃至由于成长速度快，有的当地还泛滥成灾了。

　　不过，现在市面上的西洋菜都是人工栽培的种类，并且不止有水里种的，还有泥土里种的，种类有好几个。

　　许多人景仰买了西洋菜回去吃，可是在清洗过程中却差点把它扔掉了，是由于在洗的时分开展盆里、水池里多了许多小虫子。

　　这些虫子便是附着在西洋菜上成长的小蚂蟥，没洗的时分不明显，可是水里一泡就游出来了，不少人看到小蚂蟥都不敢吃西洋菜了，其实只需要在清洗时留意一点，加盐多泡一泡，多漂洗几遍，根本没多大问题。

　　西洋菜大部分成长在水里，有时分有一些小虫子也难以避免，那也能够挑选旱地里长的西洋菜，不会有小蚂蟥的困扰。

　　西洋菜滋味幽香，可炒、可煮，在广式餐厅里很常见。尤其是在这个时节，它简直和广东菜心的位置齐平，许多家庭主妇每天都会买一把回去煲汤。