农谚道“七月十五枣红圈，八月十五枣落杆”。中秋往后，各种枣连续上市。直接从树上摘下来的鲜枣，吃起来口味鲜美，脆甜多汁。等过了此时节，咱们一年四季能吃到的就是干枣。

　　有些枣，既能够干制，又能够鲜食，比方骏枣、金丝小枣等；有一些种类，果实肉质松脆、汁多，只合适鲜食而不宜晾干，比方大白铃枣、冬枣等；还有一些种类果实含干物质多，以制干为主，比方长红枣、圆铃枣、灰枣等。

　　从养分学视点看，鲜枣和干枣各有优势：鲜枣中维生素C含量十分高，每100克中高达243 毫克，是柠檬的11倍，被誉为“活维生素C丸”；干枣中钾、钙、铁、铜、镁、硒、锰等矿物质比鲜枣高，其间，钾含量为524 毫克/100克 ，是香蕉的2倍。不管鲜枣仍是干枣，都含有一种名为环磷腺苷的生物活性物质，具有增强免疫和心肌缩短力、改进心肌养分的效果。此外，枣中还含有多种对人体有利的植物化学物，如黄酮类化合物、皂甙等，这些物质具有必定的抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、维护心血管等效果。

　　不过，不管是鲜枣仍是干枣，能量和含糖量都较高，2两鲜枣与2两米饭的能量适当，干枣的能量更是鲜枣的2倍，因而糖尿病患者要特别注意不宜多用。此外，干枣中不溶性膳食纤维比较高，很多摄入，或许形成消化不良，引起腹胀。

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