红枣是一种又甜又凉的中药。其首要效果是经过入肺经、肝经润肺止咳。能缓解肺热或枯燥，消除肺部炎症，坚持人体呼吸系统功用正常。当咳嗽、痰、哮喘等不良症状呈现时，人们能够及时服用酸枣来缓解或消除症状。

　　红枣不只润泽肺部，并且具有很强的抗病毒才干，能按捺人体内结核杆菌的活性。当人们患有肺结核、肺结核、咳血等严峻疾病时，及时服用红枣也能起到特别显着的医治效果。它能止咳、止血，使人体内的结核杆菌赶快失掉活性。

　　俗话说：要使皮肤好，粥里加红枣，可见红枣对护肤美容的好处。眼下正是红枣上市的时节，您无妨储藏些。

　　红枣，又叫大枣、良枣。为鼠李科植物枣的老练果实，是我国的特产之一。红枣，皮薄肉厚，甜美适中，系春秋冬进补之佳品。红枣，据科学测定，含有极丰厚的蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、多种维生素、酒石酸、苹果酸、等有机酸，磷、钙、铁等微量元素，以及胡萝卜素、皂苷、黄酮-C-葡萄糖甙等7种黄酮类化合物。其间胡萝卜素是维生素A的前体物质，它在人体内能够转化成维生素A。它既具有维生素A的效果，又无维生素A的副效果。别的，其所含磷和钙也比一般果品多1～2倍。所含糖量也很高，干枣高达80％，比甘蔗、甜菜还高。维生素C的含量为380毫克，比苹果高70倍，比梨高 40倍，在生果中独占鳌头。而维生素P的含量也是百果之冠。因而红枣有“天然维生素丸”之美称。

　　红枣不光养分丰厚，并且在我国医药宝库里仍是一味用途很广的良药。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“大枣气味甘平，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液……久服轻身延年。”故有“益寿果”之美誉。《贾氏说林》还记载：“昔有人得安期大枣，在大海之南煮，三日始熟，香闻十里，死者生，病者起。”这记载虽是传说，但红枣经祖国医学证明，确是很好的补养保健、防治疾病的果品。

　　润泽肌肤，益颜美容据《北梦所言》中记载，有一苏姓女子常食河北永禾县出产的红枣，虽年过五十，但其面子犹如少年女子。故民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“五谷加红枣、胜似灵芝草”、“吃个枣，百事好”、“门前一棵枣，美女不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。

　　取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，迟早温热食服，对美容皮肤大有好处。也可取鲜猪皮500克，葱段、姜片、花椒、大料、水淀粉、冰糖各适量，用小火烹制成羹。常常食之，是补养肌肤的抱负食物，可使人青春不老，容光焕发，进步抗变老的才干。究其原因是红枣中很多的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平坦，皮肤愈加健美。

　　削减晚年斑 红枣中所含维生素C是一种活性很强的复原性抗氧化物质，参加体内的生理氧气复原进程，按捺肌肤内多巴醌氧化，使肌肤内深色氧化型色素转化或复原成淡色型色素，避免黑色素在体内缓慢堆积，可有用地削减脂褐质色素――晚年斑的产生。可用红枣、黑豆配制成丸，称为“坎离丸”。按我国传统医学理论，因红枣色红，属心、属火，黑豆色黑，属肾、属水，终年食用，水火相济，心肾相交，故有抗变老之功用。也可用活王八1只，大枣50克，冬虫夏草5克，大葱、生姜、蒜、精盐、料酒、味精、清汤各适量加工烹调蒸制而成，中医以为：甲龟是益气补虚、健旺腰膝、补阴的良药；大枣是补养脾胃的良药，功用养血安神，是古人以为的长命之品；冬虫夏草是一种与人参、鹿茸齐名的宝贵中药之一，以温补肾阳、滋肺补阴见长，具有必定的按捺细菌的功用，并能进步人体的免疫功用。由此三味烹制成的好菜有补强扶阳、强身健体、进步人体的抗病和抗变老的才干。

　　保肝护肝 红枣中所含的60％～80％的糖类、脂肪、蛋白质是维护肝脏的养分剂。它能促进肝脏组成白蛋白，添加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白份额，有防备输血反响、下降血清谷丙转氨酶水相等效果。在产枣之乡河南新郑市元史村里没有人患过肝病。日生食10枚红枣对缓慢肝炎、肝脾胃区不适和苦楚有杰出效果。用红枣50克、大米90克、熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30～50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用一枚130天为一阶段，对急缓慢肝炎和肝硬化有必定效果。用红枣25克、茵陈10克煮熟，吃枣喝汤，每日一剂，对黄疸型感染性肝炎也有必定效果。

　　避免落发 中医称：红枣有健脾养胃之功用。补“脾”即补了“皮”，“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食养分丰厚的红枣能够避免头发掉落，并且可长出漆黑发亮的头发。有报导说，一位年近50的人常常掉头发，后来他坚持“每天晚上煮红枣50克，再冲一个鸡蛋食用，吃了一年，头发开端再生。他的体会是，每天红枣50克长时刻食用锲而不舍，必有用果。

　　健胃补脑 中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有影响性药物时，常配用红枣，以维护脾胃，用红枣与龙眼肉煲糖水，常吃可宁心健胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑大有补益效果。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。用红枣与胡桃煲粥，也能健胃补脑。用红枣15枚，兔肉250克，加料酒、姜、精盐、味精各适量烹调，隔水炖酥烂即可食用，此菜有滋阴补中、益气健脾，健脑强身之功用。用红枣7枚，花生50克，玫瑰花3克，冰糖适量加水共煮至软烂，食枣喝汤，此汤羹出自《古鄞食谱》，有健脑护肝、安神元之功用。

　　可治皮肤痒 有报导说，一位女子患皮肤痒症，看了近十位中医教授均不收效。后来有一位白须白叟教授切身经验，多吃红枣，可治皮肤痒。这位女子回家后用红枣煮粥食用，半个月后病况缓解。今后她又在红枣粥里添上了润肺的莲子、健脾的黑豆、保胃的糯米、补养的芝麻、枸杞、含维生素C和糖的葡萄干及白糖。这红枣八宝粥天天享受，总算治好了皮肤痒症。

　　可补气养血 《本草纲目》记载：“《素问》言枣为脾之果，脾病宜食之。谓看病和药，枣为脾经血分药也。”“红枣有补中益气，养血安神”之成效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的效果。用水发黑木耳50克，红枣 25克，鲜山药250克，别离洗净后加水上笼蒸透，然后加适量白糖略蒸后装盆，勾些薄芡淋上制成三色羹，常常食用，也有补血、生血、活血之成效。还可用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后保养，有益气补血之成效。

　　可弥补人体所需的钙质 红枣里含有恰当数量的无机盐和钙质，对正在成长骨骼的孩子来说很有好处。浙江乡村有要孕妈妈吃红枣煮鸡蛋的习气，这是弥补钙质的好办法。因为怀孕期间，胎儿需求不断地从母体中汲取钙质来成长骨骼。别的，红枣中的钙铁成分也有助于晚年性骨质疏松症和贫血的医治。

　　能够促进睡觉 红枣，有补脾、养血、安神效果。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或许与百合煮粥；或许用红枣10枚，葱白5根，加水煎，临睡前喝汤吃枣，都能加速入眠。用红枣、桂圆肉加水，煎服，治气血亏本、心悸怔忪、夜不成眠之症。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀即成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，接连服完，可防治失眠。

　　因气候冰冷，越来越多的人伤风咳嗽，网上兴起吃盐蒸橘子来医治咳嗽的偏方，这种偏方是不是真的有用呢？广州市中医院治未病科主任苏丽玲来为你解惑！

　　关于大多数人来说，想必“橘”“柑”“橙”三者之间的界限极为含糊，能够清楚分辩三者不同的人想必不多，特别依据各地方言叫法不同，三者差异显得愈加细小，但从中医的视点上来说，三者之间有大相径庭。李时珍在《本草纲目·果部》中记载：“橘实小，其瓣味微醋，其皮薄而红，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黄，叶辛而甘。”翻译成大白话便是，柑的果形正圆，红黄色皮，皮紧纹细不易剥，甜美；橘的果形扁圆，红或黄色，皮薄而润滑易剥，滋味酸甜相间；而橙子果圆形至长圆形，橙黄色，油胞凸起，果皮不易剥离，无苦味，中心柱充沛，汁味甜而香。

　　苏丽玲主任指出，网上撒播的“盐蒸橘子”其实是不对的，不该当挑选橘子作为辅佐医治咳嗽的生果，而应当挑选橙子。因为“柑”与“橘”都特色味偏湿热的生果，吃多了关于胃肠不是很好，还简略上火，而“橙”则性味平，一般人都能吃。可是假设老百姓弄错了要蒸的目标，吃下了“盐蒸橘子”也并不会对身体构成什么负面影响，可是辅佐医治咳嗽的效果简直不能等待。

　　虽然都是咳嗽，但引起咳嗽的原因是各式各样的，中医着重“对症下药”，这个观点在“盐蒸橙子”这个偏方上能够体现得十分清楚。苏主任指出，假设是因气滞血瘀或许肺燥引起咳嗽，那么用盐蒸橙子作为偏方辅佐医治是有用果的，但假设是因为外感风寒而引起咳嗽，运用这个偏方效果就不怎么样了。因而，当家中有人咳嗽的时分，千万不可盲目学习网络办法跟风，了解咳嗽的原因后再对症下药才干杰出医治咳嗽，减轻病症带来的苦楚。

　　有不少家长在孩子咳嗽的时分也会做盐蒸橙子给孩子吃，假设只要1、2岁的幼儿，家长一般会用盐蒸了橙子后再榨水给孩子喝下，这种做法是否安全可靠呢？苏主任以为橙是一种性平的生果，根本没有食用忌讳人群，就算是做给小孩吃喝也没有问题，一同其防肺燥咳嗽等辅佐效果仍然存在。但假设是因为外感风寒而咳嗽，榨汁给孩子喝辅佐医治用途也不大，应尽早带孩子就医，确认咳嗽原因再对症下药。

　　不知道从什么时分开端，不少人都将红枣奉为补血补铁的圣物。要说这个原理究竟是怎么呈现的，这大概是因为红枣的色彩和枣含铁量丰厚这两个原因了。首要，红枣的色彩简略让人将红枣同血液联系起来，我国人考究“以形补形”，天然“以色补色”也不是什么古怪的理论了；其次，枣类含有较丰厚的铁，而铁是造血的首要质料之一，有补血必要先补铁的理论，因而也有不少人因而以为吃红枣能够有补血的效果。

　　但事实上，养分师郑育龙介绍称，红枣是枣类晾干今后的产品，是一种干性果子，无水后归于果制品，而非生果。在鲜枣中，含有丰厚的维生素C、钾、锌和其他的矿藏质，特别是维生素C，堪称是“VC之王”，每100克鲜枣中就含有243毫克维生素C，这个含量不可谓不惊人，而每100克鲜枣中，含铁量有1.2毫克。但鲜枣一旦晾干成为红枣后，其间所含的维生素C和铁都会跟着水分的丢失而丢失，实际上，红枣中根本不含有维生素C和其他的矿藏质，因而，作为晾干的鲜枣产品，红枣也不会有补血补铁的成效。

　　从中医学的视点上来说，枣味甘、性平，入脾、胃经，是食疗良方，有补益脾胃，补养阴血，养心安神，平缓药性的成效，用于医治脾气虚所构成的的食少、泄泻，阴血虚所构成的的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有杰出的补养效果。关于宽广女人来说，大枣中含有丰厚的维生素和铁等矿藏质，能促进造血，防治贫血，使肤色光润。加之大枣中丰厚的维生素C、P和环磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白净细腻，避免色素冷静，到达护肤美颜效果。别的，食用大枣对妇女更年期潮热出汗、心情不稳有操控和调补效果，大枣还具有增强人体耐力和抗疲惫的效果。但这一切的成效都建立在枣仍然是“大枣”而非“红枣”的根底上，只要鲜枣有以上所述的成效，而成为干果后的红枣并没有这些成效。

　　牛肉是我国人的第二大肉类食物，其消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，氨基酸组成比猪肉更挨近人体需求，而脂肪含量低，滋味鲜美，受人喜欢，享有“肉中宠儿”的美称。

　　牛肉含有丰厚的蛋白质，能进步机体抗病才干，对成长发育及手术后、病后保养的人在弥补失血、修正安排等方面特别合适。隆冬食牛肉，有暖胃效果，为隆冬补益佳品。牛肉中的肌氩酸含量比任何其他食物都高，对添加肌肉、增强力气特别有用。牛肉含有满足的维生素B6，可增强人体免疫力，促进蛋白质的推陈出新，然后有助于运动后身体的康复。牛肉中富含铁、锌、镁、钾等。

　　中医以为，牛肉性味甘平，入脾、胃经，有补中益气、补养脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎的成效，合适中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。《名医别录》以为牛肉“主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。”《本草纲目拾遗》以为牛肉能“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。”《韩氏医通》则以为“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功”，对牛肉的补益效果点评甚高。

　　牛肉的食用办法很多，在此向我们引荐一道红烧牛肉。此菜肴能较好保存牛肉的养分成分。

　　将牛肉切块。锅里水烧开后入牛肉，大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。依个人口味加适量桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒等。中火炖l小时。另取炒锅，少数油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱参加牛肉锅中，加冰糖持续煮1小时，到汁浓肉烂关火即成。

　　牛肉不宜常吃，以一周一次为宜。牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故白叟、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或恰当吃些嫩牛肉。牛肉归于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入晦气健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

　　核桃又叫胡桃，它与扁桃、腰果、榛子一同，并称为国际四大干果。其养分丰厚，在国外被称为“大力士食吕”、“养分丰厚的坚果”、“益智果”；在国内则享有“万岁子”、“长命果”等美称。其卓著的健脑效果和丰厚的养分价值，现已为越来越多的人所推重。据现代科学剖析，核桃仁含蛋白质15.4％，含脂肪40％～63％，含磷水化物10％，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。

　　核桃中的磷脂，对脑神经有杰出保健效果、核桃仁的脂肪中71是亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱满脂肪酸能净化血液、消除血管壁杂质，耗费体内积储的饱满脂肪，因而能有用防备心脑血管疾病，防治动脉硬化。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可短少的微量元素。常食核桃，还能削减肠道对胆固醇的吸收，十分合适动脉硬化、高血压和冠心病的患者食用。核桃仁的镇咳平喘效果也十分显着，冬天，对缓慢气管炎和哮喘病患者效果极佳。核桃是食疗佳品，无论是配药用，仍是独自生吃、水煮、做菜均可。

　　核桃肉含油脂多，多食令人厌恶吐逆。别的，痰火喘咳、泻痢、腹胀及伤风风寒者忌食。

　　中医以为，核桃性温、味甘、无毒、入肺、肾、肝经，有补肾养血、润肺纳气、润肠止带、强筋健骨、通润血脉、润肌乌发、固牙齿、被虚劳等成效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜《食疗本草》中记叙，吃核桃仁能够开胃，通润血脉，使骨血细腻。宋代刘翰《开宝本草》中记叙，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍《本草纲目》记叙，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，亲信疝痛，血痢肠风”等成效。

　　核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，每日2次，治神经衰弱、健忘、失眠、梦多、食欲不振。

　　核桃五味蜜糊：核桃5～8个(去壳)，五味子3克，蜂蜜适量，共研膏状食用，有补肾固精效果，可治肾虚耳鸣、盗汗、遗精、失眠、神经衰弱等症。

　　栗子又叫板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。原产我国，在古代被列为五果之一，常为贡品。栗子自古便是药食两用的佳品，宋代苏辙《服栗》云：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨光晚，三咽徐收白玉浆。”

　　每100克栗子含蛋白质5～7克，脂肪2克，碳水化物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子还含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素等多种成分。

　　栗子碳水化物含量较高，能供给人体较多的热能，并能协助脂肪代谢，确保机体根本养分物质供给，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。栗子中含有丰厚的不饱满脂肪酸、多种维生素和矿藏质，可有用地防备和医治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。栗子含有丰厚的维生素c，能够保持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功用，能够防备和医治骨质疏松、腰腿酸软、筋骨苦楚、乏力等，推迟人体变老，是晚年人抱负的保健果品。

　　中医以为，栗子性温，味甘平，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血成效，主治反胃不食、泄泻痢疾、吐血、衄血、便血、筋伤骨折瘀肿、苦楚、瘰疬肿毒等病症。《名医别录》说：“栗子主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”

　　栗子糕：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味甜美质软，具有健脾益气养胃、强筋健骨补虚的成效，适用于年老体弱、腰膝酸软、不欲纳食等病症。

　　栗子糊：栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。具有健脾厚肠成效，关于小儿腹泻有杰出的辅佐医治效果。

　　栗子粥：板栗20个，大米、小米各100克，加水煮粥吃，可治肾虚、腰脚疲软症。

　　再向我们引荐一个以板栗和乌鸡为质料的肺肾双补食疗方：板栗炖乌鸡。用鲜板栗10个，乌鸡1只。鲜板栗去壳取栗仁备用，乌鸡去除毛和内脏，洗净晾干。将乌鸡、板栗仁同入罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜一块，加盖文火焖2小时。起锅加少数食盐，即可食用。

　　栗子“生极难化，熟易滞气”，因而尽量不要生吃，即便熟吃，也不宜过量，特别关于幼儿，不然有或许致病。脾胃衰弱、消化不良者不宜多食。

　　在很多的生果之中，苹果可说是最一般、最常见的一种，但它的养分价值却非同寻常。美国《读者文摘》为十种对健康最有利的生果排

　　鲜苹果含水量为85％。苹果中含有丰厚的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿藏质、多酚及黄酮类养分物质，特别维生素C和胡萝卜素的含量较高。被誉为“全方位的健康生果”。中医以为，苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的成效。

　　苹果中的维生素C含量很高，大约100克苹果中就含有10毫克维生素C。维生素C能够有用按捺皮肤黑色素构成，协助消除皮肤色斑，添加血红蛋白，推迟皮肤变老。

　　苹果中的果胶归于可溶性纤维，不光能促进胆固醇代谢，有用下降胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。因而苹果有很好的下降血脂效果。

　　苹果含有足够的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，然后下降血压。一同，钾离子能有用维护血管，并下降高血压、中风的产生率。苹果中所含的多酚及黄酮类物质也能有用防备心脑血管疾病。苹果中的多酚还能够按捺癌细胞的增殖。苹果中含有的黄酮类物质又是一种高效抗氧化剂，它不光是最好的血管收拾剂，并且也是癌症的克星。假设人们多吃苹果，患肺癌的几率能削减46％，得其他癌症的几率也能削减20％。

　　苹果中含有能增强骨质的矿藏元素硼与锰。硼能够大幅度添加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有用防备钙质丢失。绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和使用，防治骨质疏松。

　　现代人在往常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，然后构成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液就会不断在体内堆积，简略使人感到疲惫乏力，研讨发现，70％的疾病产生在酸性体质的人身上。苹果中的多糖、钾离子、果胶、酒石酸、枸橼酸等，能够中和酸性体液中的酸根，下降体液中的酸性，然后缓解疲惫。而其丰厚的锌元素含量，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲惫的一同，还有增强回忆力的成效。

　　苹果中酸味的苹果酸和柠檬酸能够进步胃液的排泄，促进消化。苹果酸还能够安稳血糖。防备糖尿病，因而糖尿病患者宜吃酸味苹果。

　　苹果汁有很强壮的杀灭感染性病毒的效果，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得伤风的机会要低。多吃苹果可改进肺功用，维护肺部免受污染和烟尘的影响。

　　食用苹果应留意以下几点：①苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不只下降海味蛋白质的养分价值，还易产生腹痛、厌恶、吐逆等。②苹果中的维生素和果胶等有用成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗洁净食用，尽量不要削去表皮。③优选无农药污染的苹果。

　　大枣始载于《神农本草经》。中医以为大枣味甘，性温，归脾、胃经，功用补中溢气、养血安神，主治脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁。古医书称其“解药毒，和百药”，凡医治脾胃衰弱、气血缺乏、贫血虚寒、食欲不振、疲倦无力、便溏、心悸、失眠等症，简直都离不了大枣。

　　大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等背养成分。

　　大枣的维生素C含量很高，每100克鲜枣肉中含量超越400毫克，有人称其为“天然维生素C丸”，有抗氧化和抗变老的效果。民谚说：一日吃三枣，毕生不显老。看来足有科学道理的。

　　环磷酸腺苷能扩张冠状动脉，改进心肌养分，有增强心肌缩短力和按捺血小板凝聚的效果，对防治心血管系统疾病有杰出的效果。

　　大枣中有一种天然植物酸，具有维护肝脏的效果。研讨发现，大枣的提取物有下降血清胆固醇和添加血清总蛋白与白蛋白，还有按捺癌细胞成长的效果。

　　作为果品，大枣生吃和热吃都可，各有利弊。生吃能充沛取得其间的维生素C。熟吃简略消化，但其间的维生素C在受热后，会遭到不同程度的损坏。

　　桂圆大枣汤：将大枣7枚与桂圆肉15克、生姜5克煮汤，每日一剂，连服一月，能治妇女月经不调。

　　大枣桶皮汤：大枣10枚加橘皮10克，用沸水冲泡10分钟许，饭后饮水吃枣，可治消化不良。

　　大枣葱白汤：大枣7枚，葱白20克，加水少数，煎煮，于睡前吃枣喝汤，能治失眠。

　　甘麦大枣汤：小麦30克，甘草7克，大枣7枚。将三种质料共入锅中，加清水800毫升，煎至200―300毫升，去渣，吃枣，饮汤，每日1剂，迟早分服。甘麦大枣汤是中医的一个经典名方，三种质料亦药亦食，药性平缓，中医用其医治精神恍惚、心烦、睡觉不宁、失眠与癔病等症。现代研讨发现，此汤对有睡觉欠安的亚健康者，特别是更年期综合征的中年男女，效果显着。

　　大枣虽好，但也不能一次吃得太多，不然会引起胃酸增多和腹胀。原有腹胀和胃部不适的人，应忌吃大枣。大枣含糖分较高，糖尿病患者应慎吃。

　　腐朽的大枣，在细菌效果下或许产生果酸与甲醇等毒素，人吃后会呈现头晕与视物不清等中毒反响，故不能吃烂枣。

　　山楂是药食兼备的珍果，是我国原产植物，古书记载已有三千年前史，人们都知道山楂有消食化肉积的成效，却不知山楂的消瘀成效。古医书记载独圣散(山楂合童尿口服)治产后恶露不可及小腹苦楚，就标明山楂有较强的活血化瘀效果。明朝大医家李时珍的《本草纲目》记载山楂：“气味酸、甘，微温，消食积补脾，健胃，行结气，治妇人产后耳枕痛，恶露不尽，化饮食，消肉积瘕，痰饮痞满，滞血痛胀，化血块、气块，活血”，就指出山楂有消食、化瘀、治肿瘤三大成效，特别着重了山楂的活血化瘀效果。

　　现代研讨发现，山楂含黄酮类、山楂酸、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等，具有以下显着的成效。

　　榜首，降血脂。山楂有铲除血脂的效果，能够医治高脂血症。因为能够削减胆固醇在动脉内壁中的堆积，所以能够抗动脉粥样硬化而起到维护血脉的效果。

　　第二，消血栓。山楂有化瘀效果，能按捺血小板凝聚，抗血栓构成，所以可医治冠心病、脑动脉硬化及心梗、脑梗。

　　第五，下降血液黏稠度。山楂有稀释血液、下降血黏的效果，所以能够抗血栓构成。

　　第三。山楂与丹参合用，对防治冠心病、脑动脉硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服(怕酸者可恰当加糖)，丹参每次1～2片，每日2～3次。一般状况下服用山楂的剂量为干果：6～12克，鲜果：10～20克。

　　山楂食疗办法：山楂配海带――降血脂；山楂配黑木耳――下降血液黏稠度；山楂配荷叶――降血脂；山楂配芹菜――降血压；山楂炖肉――补脾益气血。

　　孕妈妈、经期、血友病、紫癜、消化性溃疡、胃肠道出血、视网膜出血者，忌吃山楂。晚年、儿童、胃酸过多的人慎服。

　　酸枣[Zizyphus jujuba Mill.var.spinosa(Bunge)Hu]是广泛散布于我国北方诸省的野生药用植物。酸枣果肉有很高的养分和食疗价值，是加工保健食物及饮料的优质质料；种仁（酸枣仁）能养肝宁心，敛汗生津，为传统冷静安神良药，酸枣叶具有补肝、宁心、敛汗、生津的效果，用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴等症。《本草纲目》将其列为上品，是有极高药用及养分价值的药食两用植物。现介绍酸枣的化学成分、药理、编造等的研讨状况。

　　酸枣仁所含化学成分有脂肪酸类[1]（首要包含油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、二十碳烯酸等，其间油酸含量占脂肪酸总含量的50%以上）、三萜类[2]（包含白桦脂酸、白桦脂醇、麦珠子酸、酸枣仁皂苷A、酸枣仁皂苷B、酸枣仁皂苷B1及胡萝卜苷等）、黄酮类[2] （包含2＂-O-葡萄糖基异当药素、vicenin-2、芥菜素6-C-[(6-O-p-羟基苯甲酰基-)β-吡喃酮糖基(12)]和β-D-吡喃葡萄糖苷等）、生物碱类（包含lysicamine，juzinin，coaverine，zizyphusine等）、酚酸化合物（阿魏酸）等。此外，酸枣仁还含有氨基酸、微量元素[3]以及磷脂类成分磷脂酰胆碱等。

　　张玮[6]研讨中发现，酸枣仁总皂苷对正常组大鼠血液流变学目标无影响，但大、中剂量酸枣仁总皂苷可显着下降血瘀大鼠的全血黏度、血浆黏度，削减纤维蛋白原含量，体外血栓长度、湿重指数，提示酸枣仁总皂苷对血瘀大鼠的黏、凝有杰出的改进效果，具有去纤、降黏、抗栓效果； 张典等[7]指出， 不同剂量的酸枣仁总皂苷对自发性高血压大鼠(SHR)血压有显着的下降效果，且在给药后0.5 h即有体现，给药后7.5 h药效消失，可是与阳性药比较起效缓慢；刘琼等[8]陈述，酸枣仁油对试验家兔有显着的调脂效果，能下降甘油三酯(TG) 、总胆固醇(TC) 、低密度脂蛋白(LDL) ，升高高密度脂蛋白(HDL)，可有用的防备动脉粥样硬化(atherosclerosis，AS)的产生； 张玮报导[9]，酸枣仁总皂苷大、中剂量组与模型组比较，S-T段、T波举高值均显着减小，特别是大剂量组对S-T段、T波的影响十分显着，盐酸普奈洛尔组与其效果效果挨近，标明酸枣仁总皂苷具有抗心肌缺血的医治效果；李相中[10]选用酸枣仁汤加味医治良性室性早搏，取得较好效果。

　　符敬伟[11]报导，酸枣仁总生物碱25～100 mg/kg给小鼠灌胃可削减小鼠自发活动，标明酸枣仁总生物碱具有显着的冷静效果，能显着延伸阈上剂量戊巴比妥钠致小鼠睡觉时刻，添加阈下剂量戊巴比妥钠睡觉动物数和睡觉时刻，标明酸枣仁总生物碱与戊巴比妥钠有协同效果，并能对立士的宁引起的小鼠惊厥，提示酸枣仁生物碱或许是酸枣仁中枢按捺效果的有用成分。段瑞等[12]报导，酸枣仁能按捺过度亢进和反常的神经细胞，使长时刻处于严重或紊乱状态下的皮质细胞取得充沛歇息和调理，使振奋和按捺进程康复平衡，标明酸枣仁汤可促进正常小鼠的学习回忆，改进由东莨菪碱所构成的的回忆取得妨碍及由乙醇构成的回忆再现妨碍。

　　进一步研讨[13]标明， 酸枣仁汤的冷静、催眠、抗焦虑效果，或许是经过进步焦虑大鼠脑安排γ-氨基丁酸GABAA受体mRNA表达水平，添加脑安排GABAA受体量来进步了GABAA的功用，然后发挥了效果。

　　药理研讨[14]标明，酸枣仁能增强免疫功用，乙醇提取物能显着进步小鼠淋巴细胞转化值，促进抗体溶血素生成，增强单核巨噬细胞的吞噬功用，增强小鼠的迟发型超敏反响并能按捺环磷酰胺(CPA)引起的小鼠迟发型超敏反响，添加小鼠的体液免疫力和细胞免疫功用，对放射性损害小鼠有必定的维护效果； 王少敏等[15]报导，酸枣仁的醇提物具有很强的铲除自由基的效果，总黄酮是酸枣仁铲除自由基的有用成分， 显现了酸枣仁具有很强的抗氧化活性。郎杏彩等[16]报导，小鼠每天口服0.1 g/kg酸枣仁多糖，，给药16 d，能增强小鼠的体液免疫和细胞免疫功用，对放射引起的白细胞下降有显着的维护效果，能显着添加单核巨噬细胞的吞噬功用，并能延伸受辐射小鼠的存活时刻。酸枣皮可用于医治水火烫坏[17]，效果较好。

　　酸枣仁编造最早见于南齐《刘涓子鬼遗方》，其间“白薇散用炒枣仁医治不眠”。南北朝《雷公炮炙论》中有“采仁晾干，取叶重拌酸枣仁，蒸半日，去尖皮，任研用”。这是最早关于酸枣仁净制要求去尖皮的记载。宋代呈现了很多炒制要求的记载，如《小儿药证直诀》中要“去皮秤炒”，《和平圣惠方》中“微炒”“炒令香熟”，元代《丹溪心法》有“酒浸”，呈现了用辅料编造的办法。明《本草纲目》记载有“用仁，以叶拌蒸半日，去皮、尖”，“炒仁研汤服”的办法。除沿袭前人炒、酒浸、蒸制等法外，明代《普济方》有“去皮隔纸炒”、“炒令香熟为度”、“浸去皮焙等法”。清代编造办法及辅料使用逐步增多，如《本草新编》有“单炒”，《良友聚集》有“炒研酒浸”，《幼科释迷》有“蚌粉炒”，《温热经纬》有“姜汁炒”，《得配本草》有“醋炒醒脾”等。现代编造办法为2005年版药典中规则的取净酸枣仁，照清炒法炒至兴起，色微变深，用时捣碎。

　　李晓东等[18]陈述， 酸枣仁炒制后，不会引起油脂、皂苷、黄酮等各类化合物的突变，但可使总黄酮含量有所添加。高剑峰等[19]指出，酸枣仁经炒、蒸、烘等编造进程后，各编造品中总黄酮的含量均高于生品，或许与编造后酸枣仁中总黄酮类物质易于溶出有关。李廷利等[20]报导，生、炒枣仁均能显着延伸阈剂量戊巴比妥钠小鼠的睡觉时刻，但在起效时刻上，生枣仁比炒枣仁早8 d；吕锦芳等[21]选用两种催眠办法，调查生、炒酸枣仁煎剂对阈下剂量戊巴比妥钠入眠及对阈剂量戊巴比妥钠睡觉的影响。成果标明，不同编造法酸枣仁药理差异不显着，同一编造法中高剂量效果大于低剂量，睡觉试验亦取得相似的成果。标明生、炒酸枣仁在同一剂量下药理效果无差异，但同种编造存在必定的剂量效应联系。

　　桂元30 g、酸枣仁30 g、粳米120 g，桂元、枣仁用清水洗净，酸枣仁打碎，用两层纱布包好。桂元切碎，同洗净的粳米一同，加清水1 200 g，煮熬成粥，参加红糖便可服食。此粥具有养血安神、补益心脾，悦色润肤之成效。

　　生地黄、仁各30 g，先别离加水细研，各取汁100 mL，将粳米100 g入清水中熬粥，待粥成后兑生地黄、酸枣汁，用文火熬至粥融。此粥可作为肺结核患者的辅佐疗法，效果较好。

　　炒酸枣仁20 g，牡蛎30 g，龙骨30 g，粳米100 g。先煎酸枣仁、牡蛎、龙骨，过滤取汁，备用。粳米加水煮粥，待半熟时参加药汁，再煮至粥稠代早餐食。方中酸枣仁补益肝胆，补养心脾，为医治心胆气虚、惊悸不眠之良药。牡蛎、龙骨用于心悸不安、害怕惊慌、烦躁不寐，成效显着。合而为方，有镇心、定志、安神之功，对心胆气虚之不寐成效显着。

　　杏仁作为天然的食料和健康食物，所含的维生素E是一种强力抗氧化物，有助于避免肌体细胞损害，对心脏疾病和白内障有较好的防备效果，一同还能影响免疫系统并维护神经系统。酸枣中维生素C、B1和B2的含量很高，有显着的冷静、降血脂、增强免疫功用及抗氧化等药理效果。酸枣与杏仁的色泽、养分和风味相结合，既有细腻的油香感，又不会因为酸枣浓郁的酸味而掩盖杏仁清淡的甜香味，并且与酸枣的色泽和补血功用相辅相成。此产品保留了杏仁和酸枣的养分成分，具有风味共同、养分、天然和运用方便等特色，且制造工艺简略，无需特别的设备，开发远景宽广。

　　施安辉等[22]报导，以酸枣肉为主料酿制食醋，一同使用麦饭石作为微量元素源，进步了食醋的养分成分，增强了保健功用，也可节约食醋酿制进程所耗费的很多粮食，为食醋的节粮代粮找到新途径，为开发酸枣麦饭石醋酸发酵饮料奠定了根底。此项目出资少，收效快，具有推行价值。

　　4～6月采摘酸枣嫩叶或芽，选用歪斜式法， 200℃杀青，也可用沸水5～10 min杀青，捞出冷却。把杀青冷却后的质料紧握成团， 放到木板上向前推滚， 将叶揉成细条状，至手握松开后，叶能天然松懈即可。将揉捻过的叶放入锅内， 用双手或小木板压在锅内滚炒，15～20min，炒时散开叶片使之受热均匀，叶有刺手感时取出摊凉，回潮变软。然后再将叶以文火加热， 炒至棘手停止，收拾包装。即成酸枣保健茶，开水冲饮。用酸枣叶加工制造的茶，具有利尿、消炎、促进胆酸组成等多种保健效果，具有杰出的商场开发远景。

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