广东新会陈皮是道地药材，药用作用最佳，早在明清时期就备受追捧，一些宫殿高档药方，都以它入药。

　　“一两陈皮一两金”，很多人知道陈皮都是由于它有杰出的理气健脾成效。不过，你知道吗，陈皮还能够燥湿化痰。

　　南北朝医药学家陶弘景说：橘皮以陈久者为良。存期缺乏三年的只能称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。

　　其性味辛、苦、温，归脾、肺经，具有行气除胀满、燥湿化痰、健脾和中的成效。

　　李时珍在《本草纲目》中说它：“其味属辛，苦，温，辛能散，苦能泻能燥，温能和百病。”

　　陈皮是药食两用的佳品，是人们喜欢的摄生食材，不仅能入药，还能做菜、煮粥、煲汤、泡酒等，可谓是摄生的“百搭小能手”。

　　凡由脾胃气滞所造成的的胃口欠好、厌恶吐逆、腹部胀满、排便不畅等情况，均能够陈皮入膳。

　　中医祛痰经典方二陈汤即由半夏、陈皮、茯苓、甘草、生姜、乌梅组成，如有咳嗽、咯痰量多、胸闷、厌恶吐逆等症状，可加减辨证运用。

　　现代药理学研讨发现，陈皮首要含黄酮类成分，如橙皮苷、川陈皮素，橘皮素等，还含有辛弗林和挥发油。其确有理气健脾、燥湿化痰平喘作用，常用于胸脘胀满、嗳气吐逆、胃口不振、咳嗽痰多。

　　陈化三年以上的陈皮中，黄酮类有效成分含量跟着年份的添加而递加，从而使药效更佳。

　　与一般泡茶办法类似，取陈皮3~5克，将其掰成小块，投入茶碗中（可选用盖碗），参加开水，浸泡1分钟，倒掉茶汤，这个洗茶进程称为“醒皮”。

　　取陈皮3~5克，清水洗净，放入容器中，参加约500毫升冷水（主张运用矿泉水），大火煮沸后转小火，煎煮5~10分钟，即可饮用。

　　陈皮入药分为陈皮和广陈皮。冲泡代茶饮，主张挑选3年以上的广陈皮，由于其口感、作用更佳。

　　陈皮茶不能长时间不间断服用，每次用量不宜过大，3~5克即可。这是由于陈皮性温燥，简单助热。

　　陈皮不能自已，其制备进程十分复杂，处理不妥或许引起发霉、虫蛀，对人体健康晦气。

　　1.陈皮性温，故外感热病（如有气喘热盛、咳痰为黄白色等体现），炽热内炽，阴虚火旺，血虚血热等证者不宜单味服用。

　　4.陈皮性燥，长时间服用易伤津液，故干咳、呕血等有津液耗伤性疾病者忌很多长时间服用。

　　做法：将生姜洗净切成片，陈皮洗净切成丝，一起放入锅中。加水适量煎煮，滤渣喝汤。

　　成效：此汤出自《金匮要略》之生姜橘皮汤，成效为行滞、止呕，可治干呕、手足厥冷等症。

　　做法：将鸭子宰杀洗净，切成小块。冬瓜切成与鸭肉般巨细的小块，放入砂锅里，加适量清水，用大火烧开后，撇去浮沫，再参加陈皮、生姜，改用小火炖至鸭肉熟烂时，调入适量盐即可。

　　成效：老鸭肉滋阴补虚，冬瓜清热利水化湿，合陈皮共奏健脾化湿、滋阴清热、补养五脏之功。

　　做法：先将陈皮放锅内烤脆研末。鸡蛋打碎，放碗内搅匀，参加陈皮末及少数姜末、葱花、盐，拌匀，然后将此鸡蛋液倒入热油锅内煎熟即可。

　　成效：鸡蛋益精补气、润肺利咽、滋阴润燥，合陈皮共奏健脾益气、消痞除胀之功。

　　资料：净鸡600g，陈皮15g，葱、姜、蒜各15g，料酒、酱油、精盐、白糖、花椒、香油、油各适量。

　　做法：将鸡洗净，鸡肉切成约2cm见方的块，放入碗中，一起加葱、姜、料酒、盐、酱油拌匀，腌渍入味。将陈皮切小块，葱切小段，姜、蒜切片。锅置旺火上，将油烧热，去掉鸡块中的姜、葱，控干后，将鸡块下锅炸至呈金黄色（约5分钟）捞出。从头取油，烧热，放入花椒、陈皮稍炸至香，随即放入鸡块，加少数水，用中火收汤，淋上少数香油，晾凉装盘即成。

　　成效：鸡肉补精益髓、养五脏、补虚损，陈皮燥湿化痰、去腥增香、开胃健脾，共奏健脾益气、补虚之效。

　　做法：陈皮洗净，切丝；杏仁洗净，捣碎备用。粳米淘洗洁净放入锅中，参加适量水煮粥。粥将成时，参加陈皮丝、杏仁末拌和均匀，再煮5分钟即可。

　　成效：本药粥具有化痰理气、利肺润肠的成效。合适咳嗽有痰、胸闷不舒、大便偏干的人群食用。■