冰冷的冬天人们最偏心于暖暖的东西，所以催生出了2022年交际媒体上的新顶流——“围炉煮茶”。
围炉煮茶最最重要的是一个小火炉，以陶器为最佳，配上一些无烟炭你就能收成一份冬日里的温暖。火炉架上铁丝网，中心摆上一壶茶，周围放上柑橘、红薯、杂粮等，再摆上一盘点心，满满的新中式风的围炉煮茶便功德圆满。
冬日里围炉煮茶，最喜欢的便是炉子上滚烫的热茶宣布的细微的咕嘟声，氤氲的热气伴着烤生果的甜香，很简略让人联想到古代文人“红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。”的高雅日子。
空闲时间，邀上家人老友体会围炉煮茶这样的返朴田园式日子，不只能营造出温温暖治好的气氛，也能让咱们在信息年代中无处不在的焦虑和紧绷心情中，取得一些可贵的松懈感。
而假如你把坐标放在广州，你会发现围炉煮茶这个文艺的新风尚和一个广式老特产碰撞出不相同的火花，那便是新会陈皮。
围炉煮茶的器件并不杂乱，但要想来一场高标准的围炉煮茶，茶叶、点心、瓜果，每一项都得通过细心挑选。
小青柑茶，指的是将还未老练的茶枝柑去掉果肉后填上普洱茶，放入阳光下晾干了便是“小青柑茶”，也叫“柑普茶”。
跟人间一切茶类相同，小青柑茶也分好几个等第。最好的小青柑茶须选用广东新会产的新会柑，这儿长出的青柑滋味浓郁，搀杂悄悄花香，让浑厚的普洱熟茶普洱有了青柑的清新芳香。
围炉煮茶时，拿起一颗浑圆迷你的小青柑放入壶中，沸水之下，茶汤逐步转为亮堂的琥珀色，一起果香伴着茶香慢慢飘出，倒入杯中品味，微苦之后，带着果香的回甘将敏捷占有口腔遍地。
再点心的挑选上，广东人也偏心陈皮花生。别看仅仅小零食，陈皮花生制造工艺十分杂乱，上好的陈皮花生需选用八到十年的新会陈皮沸煮30分钟，参加香料后放小花生。花生需阅历足足一个半小时的蒸煮，确保了每一粒花生都滋润足足的陈皮香。
酥脆的花生带来舌尖欢愉，陈皮又让花生在咸香的口感之上搀杂着酸甜清冽的柑果香，回甘悠长，竟没有半点油腻感，让人一吃难忘。
当然，除了陈皮，新鲜的柑橘在围炉煮茶中也是亮眼的存在。将新会柑往炉边一放，跟着嗞嗞的动静，一缕缕幽香腾空，就可以预备吃热柑橘了。两手当心剥开皮，橘瓣进口，愉悦的酸甜暖汁儿涌进嘴巴里，整个人都变得甜美起来。
茶叶与陈皮，这两样都是先苦涩再回甘的滋味，像极了中国否极泰来的日子哲学。这种滋味，自身便是中国自古以来“雅”这个词的具象化。
不知咱们有没有从上面的广东式围炉煮茶中发现一个细节，虽然中国人遍及能承受陈皮，但广东公民对这个滋味分外偏心。
在广东这个美食大省，贪吃名胜，要是问起什么滋味才干代表广东？老广们或许得团体堕入淹没。
陈皮味，或许是得票率最高的答案，究竟，在广东这片喝水都要讲成效的地界儿，陈皮简直无处不在。
陈皮，便是把橘皮剥下晾干，久藏而成的一味香料。俗话说，广东三件宝：陈皮、老姜、禾秆草，陈皮是名副其实的第一名。
广东人是很仔细的将陈皮看做健康食物的。《中国药典》中就写道：（陈皮）苦、辛、温、归肺、脾经，偏入脾肺二经中，最善化此二经之痰。简略翻译一下便是陈皮是好东西，能止咳化痰。
《本草纲目》也对陈皮的药用价值大加欣赏，而且指出：“今全国以广中（即新会）来者为胜。”也便是说，广东新会所产的“新会陈皮”是质量最好的陈皮。
陈皮，特别是新会陈皮，既契合广东人的药食一体的理念，当地又盛产，天然就成为了粤菜中的必备调味料。
比方经典粤菜——陈皮鸭。陈皮鸭要先将鸭子用超越十年的陈皮腌制，要通过16个小时的烹煮，将陈皮的滋味彻底浸入到鸭肉中，到达只见鸭肉不见陈皮的境地。鸭身十分软糯，肉质嫩滑，带有阵阵的陈皮芳香，用筷子一夹现已即时化开，吃到嘴里则是松软不腻。
除了陈皮鸭，广东人还发明晰陈皮排骨、陈皮蒸鱼、陈皮鸭汤等菜式，甚至连广式腊肠傍边都有新会陈皮的呈现。
而在你酒足饭饱之后，老广在饭后还会点上陈皮红豆沙作为甜品。用陈皮熬煮的红豆沙豆仁松软、口感细腻，用勺子悄悄拌和，阵阵陈皮淡香环绕鼻腔，无论是冰镇仍是热汤都别有一番风味。
陈皮不只是食材、药材，仍是广东特征的珍藏品。你去老广家里做客，假如发现橱柜正中有个罐子摆在正中，不靠墙、不落地，那里边十有八九是老陈皮。
友谊提示，未经主人赞同切勿容易翻开这些罐子，一罐老陈皮的值钱程度，你或许不可思议。它很有或许是那户人家留给后代的传家宝。
你或许会猎奇，为什么被很多人作为厨余废物，顺手丢掉的柑橘皮能成为贵重的食材？为什么又以新会陈皮为最佳呢？
新会，地处珠江三角洲西南。这儿河海相连，归于天然冲积平原，光照足够、雨量充分，十分合适柑橘成长。每年12月至来年3月的春汛前，当地淡水径流量下降、海水倒灌，还会构成每年一次的咸潮，将海里的贝壳碎片带到土壤傍边。
这种共同的天然环境，终究刻画了新会柑异乎寻常的质量——果皮薄而健壮，挥发性油脂极为丰厚，是肯定的陈皮好料子。
陈皮制造的第一步，是摘果。新会陈皮有必要运用当地的茶枝柑，新会陈皮有必要运用当地的茶枝柑，夏末摘一次，称为“小青柑”；重阳节后摘一次，称为“二红柑”；冬至前后再摘一次，称为“大红柑”。最好的陈皮便是冬至前后产出的大红柑。
不只要严厉的时令要求，摘果的技巧也很重要。果皮稍有破损或品相欠安者，那么就会被直接抛弃，只要经验丰厚的果农才干把握好个中技巧。
第二步，也是最要害的一步，叫做开皮。在新会传统工艺里，开皮有两种技巧：更快速的“二刀法”，和更费工但品相好的“正三刀”。这两种刀法，都要让柑皮与果肉别离后，既均匀对称，还要防止划伤果肉，由于能成为新会陈皮的柑皮，要确保上面不得沾上一滴果汁。
这么苛刻的条件，工业机械是无法做到的，只能希望一代代传承着刀法的新会人来进行开皮。
第三步，是暴晒。被完好剥下的果皮，要先底朝上、暴晒6个小时，以让水分蒸腾；之后再整体翻转，进一步蒸腾水分，直到天然枯燥。新会人信任只要天然晾干才干有共同的风味。回绝运用烘干器。一旦遇到下雨天，淋到雨水的柑皮，也会宣告作废。
第四步，是陈化。先将柑皮串起，悬挂于灶台之上，锅中放蜂蜜，灶中烧柴火，这个进程，仍是只能人工操作。就这样上面陈皮、中心蜂蜜、下面干柴烈火，天天这样一边熏一边炼蜜，让炊烟裹挟着蜜香，陈皮在其间悄然变身，直到柑皮变黑、勃发光泽，就可以预备装袋了。
陈皮需求定时呵护。每年，陈皮都要被团体拿出来翻晒。旧陈皮每年至少晒三次，如此年复一年、诲人不倦，三年后才干以“新会陈皮”之名上市售卖，不然只能叫“橘皮”。
俗话说，物以稀为贵。陈皮保存不易，风化、霉菌、虫蛀都是它的天敌，何况是本就湿热的岭南区域。
而当这一过程重复百年之久，你就不难想象其间究竟包含着多少韶光所赋予的价值。其间所包含的文明价值，比起几十年的女儿红，也不差劲半分。
新会陈皮作为广东人心中的瑰宝甘旨，其甘旨和成效本来只在岭南区域众所周知。而近些来来，越来越多的新会陈皮厂商入住拼多多等电商渠道，并参加拼多多百亿补助方案。
这些厂商为了更好地推行新会陈皮，除了传统的小青柑茶、陈皮花生等经典产品，还在拼多多渠道出品陈皮黑芝麻丸、陈皮咖啡等衍生品。
构思新品加上拼多多渠道供给的优惠价格，让新会陈皮招引了越来越多Z年代年轻人的目光人，在消费端大放异彩。新会陈皮，以传统国货新风尚的姿势，再次出圈。
广东人干事考究“意头”，“橘”便是“桔”，“桔”便是“吉”，所谓大吉大利，就藏在这一片片小小的陈皮里，成为老百姓的面临日子磨难时的护身符。
而陈皮的那份回甘，那份前人留给咱们的，饱含着岭南山川日月的滋味，也在时间劝慰着咱们的味蕾和魂灵。