陈皮别号又名广陈皮、橘皮、桔皮、陈皮。为芸香科植物橘及其培养变种的枯燥老练果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。广陈皮以广东新会县所产为上品。一般以色深红、内面白、外外表油润、以手握之有弹性者为佳。

　　做法：陈皮10克，猪瘦肉50克，生姜3片，调味品适量。将陈皮洗净，切为细末；葱切为段；猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡；锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，然后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，炒熟即成。