陈皮又叫橘皮，为芸香科植物橘及其培养变种的老练果皮。中医以为其性味辛、苦、温，入脾、肺经；有理气健脾，燥湿化痰之功，主治脾胃气滞证及痰湿壅滞证。陈皮药食同源，泡茶不只香气四溢，动人肺腑，煲汤还可理气开胃，祛湿健脾 。

　　做法：鸭肉去内脏洗净切小块，冬瓜切块，清水2升煮开后放入上述药材，同煮1小时后加盐调味即可食用。

　　做法：陈皮用水润软后切细丝，核桃仁捣碎，连同洗净的大米一同置于锅内，参加适量清水，约煮1小时成粥，调味即可。