欧宝下载:2航空食品卫生规范(编制说明)
发布时间:2023-11-30 20:34:15 来源:欧宝链接 作者:欧宝体育竞猜网首页

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  内容提示:《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》 编制说明 一、“规范” 起草的基本情况 2013年5月2日, 国家卫生和计划生育委员会下发 “关于印发 《2013年食品安全国家标准项目计划》的通知” (卫办监督函[2013]359号) , 决定制定《航空食品生产卫生规范》 (以下简称《规范》 ) 。2013年5月16日, 国家卫生计生委食品安全标准与监测评估司与中国航空运输协会航空食品分会签订协议书, 委托中航协航食分会承担《规范》 起草工作。 2013年5月31日, 中航协航食分会制定了“关于起草航空食品生产卫生规范的工作规则” , 成立了起草委员会和起草组。 起草委员会成员由中国...

  《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》 编制说明 一、“规范” 起草的基本情况 2013年5月2日, 国家卫生和计划生育委员会下发 “关于印发 《2013年食品安全国家标准项目计划》的通知” (卫办监督函[2013]359号) , 决定制定《航空食品生产卫生规范》 (以下简称《规范》 ) 。2013年5月16日, 国家卫生计生委食品安全标准与监测评估司与中国航空运输协会航空食品分会签订协议书, 委托中航协航食分会承担《规范》 起草工作。 2013年5月31日, 中航协航食分会制定了“关于起草航空食品生产卫生规范的工作规则” , 成立了起草委员会和起草组。 起草委员会成员由中国民航局飞行标准司, 国家质检总局首都、 上海、 广州机场出入境检验检疫局, 中国民航局航空医学中心, 航食分会部分会员, 航食分会秘书处的领导组成。起草组人员有: 周毓瑾、 孙庆丰、 张同济、 马菱、 周悦、 乔震、 陶亮、 张婉滨、 袁耀辉、 刘英、 许多、赵易苗。 起草组在起草过程中, 先后开展了以下研究和相关工作: 1. 国内外标准研究与论证 起草组对国际有关标准、 技术资料和技术报告进行了广泛调研。 收集了国际食品法典协会 (CAC)、世界卫生组织 (WHO) 、 国际民航组织 (ICAO) 、 国际航空运输协会 (IATA) 、 国际航空配餐协会 (IFSA)和欧洲航空协会(AEA) 、 国际航空食品安全评估技术机构(MEDINA) 的一系列航空食品安全质量与风险控制标准、 指南、 指导技术资料以及美国、 英国、 德国等国家有关标准。 同时充分梳理和研读国内相关法律和法规。 经过研究论证, 起草组以国家食品生产通用卫生规范(GB14881) 为基础, 针对航空食品风险特点, 等效采用 IFSA、 AEA 和 IATA 的技术标准和技术内容, 确立了《规范》 基本框架和技术内容。 2. 行业状况调研与航空食品安全风险评估 为了确认和保证《规范》 具有科学性、 可行性, 起草组对我国有代表性的航空食品生产公司进行调查研究, 并进行风险评估, 重点分析了北京航空食品公司、 东方航空上海航空食品公司、 广州南联航空食品公司、 厦门航空公司配餐部、 深圳航空公司配餐部等航食企业的生产运作情况和安全管控模式,同时对大连美航食品公司、 海南航空食品公司、 三亚汉莎航空食品公司等配餐公司进行实地论证考察。通过调研, 起草组掌握了行业发展现状、 航空食品安全质量状况、 生产的基本工艺、 设备设施、 有一定的问题及关键危险环节, 并收集许多合资食品企业风险管理规范、 标准、 作业指导书等技术资料和标准, 为制定《规范》 提供了依据。 3. 专题验证性实验研究 2014 年 1 月-5 月, 起草组组织并且开展了航空配餐保存期限技术指标的验证实验。 厦门航空公司配餐部、 深圳航空公司配餐部按照随机采样原则选择三类(冷链热食、 冷链冷食和生食果蔬) 共 9 种航