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　　本标准规定了航空食品的原料和成品采购、加工、储存、运输及机上供餐服务等环节的操作规范及

　　供航空旅客及机组人员在民用航空器上食用或饮用的食品,分为航空配餐和外购即食食品两类。

　　非航空配餐公司制作的供航空旅客及机组人员在民用航空器上食用或饮用的即食食品。

　　根据民用航空运输承运人要求,为有特殊膳食服务需求(过敏体质、膳食控制、宗教习俗等)的航空

　　蛋白质或碳水化合物含量较高,通常pHI大于4.6且水分活度(Aw)大于0.85,易于微生物生长或产

　　航空配餐生产及机上供餐服务相关的场所包括原材料和半成品储存区、食品加工区、成品储存区、

　　清洁度婁求高的作业场所,包折冷食加工及分装、烘焙食品冷加工及分装、热食分装、洁浄餐其存放

　　将食品置于冰点温度以上较低温度条件下储存的过程,冷藏温度应控制在0C~5℃。

　　将食品置于冰点温度以下,保持冰冻状态储存的过程,冻疲温度应在-18℃以下。

　　采用冷链工艺生产的食品。食品在加工(必要的熟化杀菌除外)、储存、运输乃至食用前各环节需处

　　航空配餐加工、配送、储存的时限要求。航空配餐质量控制期包括航空配餐第一质量控制期和第

　　3.1航空食品生产企业应当建立和实施食品安全质量管理体系,有效控制航空食品安全风險,确保航

　　3.2航空食品生产应满足G1B14881-2013要求,同吋还应满足本标准要求

　　3.4航空食品原料、食品添加剂及食品相关这类的产品的质量和使用应符合国家相关要求

　　航空配餐生产场所宜设置在机场区域内或附近,且不得受粉尘、有誹有害于人体健康的物质、放射性物质和其他

　　4.2.1航空配餐生产企业的建筑面积和空间应与生产的食品品种、数量相适应,日便于设备安置、清

　　消、物料储存及人员操作。食品生产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、分装、装配、储存及餐饮

　　用具清洗消毒场所。原料、半成品和成品的储存应分隔。冷食加工及分装、热食加工及分装应分别设置

　　4.2.2航空配餐生产间的设计与布局应能满足生产工艺流程和卫生操作需要,按原料验收→储存→

　　初加工冷、热加工分装装配成品储存配送装机的生产流程合理地布局,避免食品交又污染

　　4.2.3食品原料入口及通道、餐食配送通道及出口、垃圾通道及出口、飞机餐食/餐具回收入口及通道

　　4.2.4应根据航空配餐生产的全部过程对清洁程度的要求,采取一定的措施对生产场所实施有效分离或分隔。清洁

　　航空配餐加工场所的地面、墙壁和门窗等结构及其材料应符合GB14881-2013中4.2的规定。

　　航空配餐生产企业应当其备与生产相适应的供水设施、排水设施、清洁消毒设施、个人卫生设施、通

　　风和温控设施、废弃物存放设施、虫害控制设施,并符合GiB14881-2013中第5章的相关规定

　　加工场所内应有良好的通风、排气装置,并能及时换气和排除水蒸气。空气流动方向应从清洁度要

　　求高的作业区域问清洁度要求低的区域流动。冷食制作、烘焙食品冷加工、食品分装、装配车间及冷疲

　　冻库应有温度控制和温度监测设施。通风口应安装滤网或其他保护性网罩,并便于装卸和清洗。

　　航空配餐生产场所照明设施应满足生产和食品安全质量监控的要求。加工场所工作而的照度不能低于

　　2201x,食品检査工作面的照度不能低于5401x,其他区域照度不得低于1101x。光照不得改变食品真

　　冻疲库照明应使用防爆灯。食品和原料正上方的照明设施,应选用安全型照明设施或采取防

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