酸奶现在也有常温的了，也相似纯牛奶一般，变成了箱装的，新年期间走亲访友，除了生果、白酒、牛奶之外的别的一种节日礼品。

　　新年期间常温的酸奶其实不难选，就那么几个品牌，咱们也简略选，并且比较的都是价格，由于是用来送人的，什么口味其实也没有那么重要，只需价格适宜促销力度大，大多数顾客都会购买。

　　其实吧，酸奶应该是分为这么两种，需求冷藏保存的和不需求冷藏保存的，今日咱们就要说说怎样选择冷藏式的酸奶？

　　冷藏类的酸奶，又叫做“活菌类酸奶”，这种酸奶内的真菌是活着的，常温下会影响酸奶的滋味和食用作用，可是，这一类的酸奶保存时刻短，稍不留意就简略过期，可是，活菌类的酸奶在养分价值方面，要比常温酸奶高许多。

　　买冷藏式的酸奶，一般都是买给家人，没有送礼的特点，所以，怎样正确的选择酸奶仍是非常重要的，买酸奶时，认准包装盒上“3行字”，酸奶纯粹，要害还养分。

　　冷藏式的酸奶，之所以许多小伙伴简略买错，其本源在于，酸奶的品种，比方：酸奶、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳，咱们傻傻分不清，由于分不清才不知道怎样购买酸奶。

　　咱们可以在谈论区留言，说说您的观点？您喜爱喝酸奶吗？除了夏天，您在冬季也有喝酸奶的习气吗？

　　超市冷柜里的酸奶琳琅满目，除了酸奶之外，还有发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳等，再加上超市促销打折、导购人员的推销，往往买回家的酸奶，喝了好一阵子之后才忽然的发现，它其实便是一种一般的饮料，同酸奶不怎样搭边，所以，咱们今日要学会检查酸奶包装盒上的一些产品信息，比方：商品名称、配料表等，认准包装盒上的这“3行字”？

　　发酵乳是以生牛乳（生羊乳）或许乳粉为原材料，经过灭菌，发酵后制成的产品，发酵乳里有一种酸乳，含有特定的菌群，而咱们在饮用酸奶的时分，养分价值其实便是经过“酸乳”来获取的，菌群更多。

　　所以，选择酸奶应该首先以生牛乳为质料的发酵乳，一起检查外包装盒上有没有“发酵乳”这三个字。

　　除了以生牛乳（生羊乳）为质料制造发酵乳外，还有以乳粉为原材料来制造发酵乳，所以，就不得不给咱们说说，酸奶的原材料有2种，乳粉和鲜牛奶。

　　运用鲜牛奶制造的酸奶才是真实的酸奶，而运用奶粉制造的酸奶，那便是复原乳酸奶。

　　复原乳便是用奶粉勾兑复原而成的牛奶，经过屡次高温处理，养分成分必定比不上鲜牛奶，可是咱们要知道，复原乳不是残次产品，也是国家答应出产的正规产品。

　　配料表的首位是什么非常重要，以酸奶举例，配料表首位有必要是生牛乳、生羊乳，这是由于，很多乳酸饮料配料表的首位都是水和糖，配料表首位不是生牛乳的，那一定是饮料，不是酸奶。

　　酸奶前面偶然会呈现“风味”二字，咱们一般简略的了解“风味”二字，是指的口味，实际上没有“风味”二字的酸奶，不只含糖量低，而是蛋白质含量也会更高。

　　常温下的酸奶，是“灭菌性酸奶”，不含有活性乳酸菌，而冷藏环境下的酸奶，归于“活菌性酸奶”，含有更多的乳酸菌，所以，咱们要知道，冷藏柜里的酸奶尽管保质期短，可是要比常温环境下的酸奶更有养分一些。

　　酸奶分为这么4类，酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳，在这四类里，只需酸乳和发酵乳是真实的酸奶。

　　酸乳：以生牛乳或许生羊乳、乳粉为质料，经过灭菌、接种保加利亚乳杆菌，发酵制造而成的产品。

　　发酵乳：以生牛乳或许生羊乳、乳粉为质料，经过灭菌、发酵后制造成PH值下降的产品，没有菌的限制。

　　风味酸乳：酸奶里除了奶或许奶粉，还添加了其他成分，如食物添加剂、果蔬或谷物杂粮等，只需满意奶粉含量超越80%、蛋白质含量大于等于2.3%即可。

　　风味发酵乳：除了奶或许奶粉，接种发酵后，还添加了其他成分，没有菌的限制。

　　酸奶呈现质量问题，比方：不凝结、凝块不严密、软弱、乳清别离等，影响酸奶质量有以下几个主要原因：

　　4、菌种选择不妥或许菌种单一，发酵温度不适宜，发酵时刻不行等原因致使酸奶的风味与香味缺乏。

　　酸奶一经加热，所含有的很多活性乳酸菌会被杀死，也使酸奶的物理性质产生改动，构成沉积，特有的口味也会消失，因而不能加热食用，夏天饮用应该现买现喝。

　　饥不择食的时分，也不应该拿酸奶果腹，乳酸菌已被胃酸杀死，最好是饭后2个小时再饮用酸奶。

　　写到最终，还想烦琐几句，买酸奶时，认准包装盒上“3行字”，酸奶纯粹，要害还养分。

　　选择酸奶应该首先以生牛乳为质料的发酵乳，一起检查外包装盒上有没有“发酵乳”这三个字。

　　酸奶分为这么4类，酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳，在这四类里，只需酸乳和发酵乳是真实的酸奶。

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