休闲食品行业量价齐升进入新世纪的第二个十年，最大的千禧一代迈上工作岗位具备了自主消费能力，年龄最小的也已有15岁，具备了部分转移自父母的购买力。千禧一代是富裕的一代，成长于服务业快速地发展期，他们注重休闲娱乐，也为休闲食品的发展前提，中国休闲食品发展趋势还有很大的提升空间。

　　我国的休闲食品零售行业主要有四种模式：个体经营、超市卖场、连锁店与电商模式。千禧一代与之前的消费者相比，追求方便快捷的购物体验。相比于传统的个体经营与超市卖场，连锁店模式通常有多种产品备选，且装修与服务更专业，给予消费者一站式服务的良好体验。同时千禧一代是伴随着互联网成长的一代，偏好网购的便利性，而网购的反馈机制往往也能给予更好的使用者真实的体验。连锁店与电商成为当下最受益的休闲食品销售渠道。

　　随着我们正常的生活水平的逐步的提升，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化，在各种休闲食品中，一半以上的家庭曾经购买膨化食品，其次是饼干类食品。根据休闲饮食业的调查多个方面数据显示，58.4%的人在选择休闲食品时会在意食品的营养和健康，更加追求绿色、天然、营养，含有非常多的维生素等功能特性。

　　当前，休闲食品正成为一种加餐或替餐食品，成为正餐中的一部分或替代品。休闲食品逐步呈现低钠、低盐、低饱和脂肪的“三低”目标，使消费的人选择零食成为“一日三餐”中的第四餐。因此，开发健康和功能性的低脂肪、低热量、低盐分的休闲食品将是食品市场的主流。在西方发达国家，低油脂马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到大家的青睐，销售势头慢慢的变好，由此能够看出休闲食品开始趋向健康化。

　　目前，休闲食品的消费主体已经由原来以儿童和青少年为主，拓展到以年轻成人为主。从年龄和性别上看，15-34岁年轻女性成为引导时尚休闲食品消费的主流群体。从职业类别上看，休闲食品消费者中，在读学生和办公室白领比例超过半数。从家庭花钱的那群人来看，家庭消费主力是有12岁以下孩子的家庭，消费比例达到41%。高收入满巢家庭和空巢期家庭达到一半的比例。

　　从消费频率和消费金额两个相关度做出详细的调查发现，儿童慢慢的变成了休闲食品的重度花钱的那群人。年轻的青年群体成为休闲食品消费的主流，22-35岁之间的消费者消费休闲食品的比例最高，这类人群中的女性白领，她们在工作和生活中无处不与休闲食品相伴，主要消费品有补充维生素、美容、护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等产品。老年人喜欢的休闲食品大多数是小时候时常吃的休闲食品，比如炒米糕、绿豆糕、芝麻酥、桔红糕、冻米糕之类食品，他们把这些食品作为是伴着他们一生走过来的“老朋友”。

　　人们消费能力的提升，推动了休闲食品市场发展。口味创新是第一要素，产品口味不好，难以满足消费需求。休闲食品必须依据市场需求，适时开发与引进新口味的产品。现在慢慢的变多的人更看重个人的外表形象，与人交谈时也更加注意口腔卫生和口气清新，小小的口香糖便成为人类最为简单的选择，口香糖已经从最初的清除口臭发展到预防蛀牙等保健功能上，并向好的口感、新异的造型、独特的包装方向发展，使有健康功能取向的无糖或低糖口香糖成为了市场的新宠。

　　休闲食品是消费的人为了“休闲”应运而生的食品，是能使消费的人感到轻松、休闲、享受的食品，未来的休闲饮食业必将越来越接近人们的日常生活和饮食上的习惯，如带汤汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休闲食品市场将大有市场。消费者的需求日益多元化和个性化，对食品的口味尤为挑剔，单一化口味的休闲食品将难以满足众多购买的人的需求。休闲食品企业将根据消费者的消费需求，对目标消费者进行进一步细分，大胆进行产品创新，拓展现有产品线、生产企业注重产品的研发

　　休闲饮食业产品更新速度快、市场对创新类产品接受程度好、时尚化趋势强，这就使企业从市场需求出发，注重产品研制，不断满足那群消费的人需求。儿童类休闲食品应突出“童趣”特点，儿童对新奇的、刺激性的物体感兴趣，尤其对奇形怪状或者卡通元素感兴趣，而且乐于、勇于尝试。

　　青年类休闲食品应重视品牌概念的打造，25-35岁之间的花了钱的人休闲食品的消费比例最高，针对他们的需求，可开发出更多的细分产品品类，如补充维生素和具有美容、护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等多种细分产品。对老年类休闲食品应突出实用性，形式选择上更实用，更喜欢酥软的东西，传统、中式食品更让他们青睐，如现场烘焙蛋糕、酥饼等。为了迎合不同地域消费者的不同口感偏好，休闲食品企业将对地区的特色口味的产品做有明确的目的性的调整和改良，开发出适应大众人群的口味特性。

　　品牌是休闲食品竞争的关键，随着休闲食品市场的日益壮大以及人们消费水平的逐步的提升，食品企业将充分的发挥企业的资金实力、品牌管理经验、渠道运作等方面的优势，会更看重培育品牌，努力创新产品，提升产品的质量。根据不同地域消费者的口味、营养、健康等需求，创新口味、开发新包装，增加营养等方面满足那群消费的人的差异化需求。

　　食品企业将加大广告宣传力度，在媒体上做广告、广泛宣传，提升公司的影响力。一些企业也会请明星代言，在明星影响力的带动下快速提升产品知名度，强化产品的品牌影响力和形象力，成功引领休闲食品消费的风潮。为了迎合消费者不同场合的消费需要，休闲食品企业将对目标消费者进行差异化细分，并以此设计出不一样的规格的产品包装，针对个人消费的小包装，可供多人分享的大包装，赠送他人的礼品装等，提升了企业利润，又满足了市场需求。如手撕牛肉就在行业内率先推出牛皮纸袋和布袋包装，外观新颖、实用性强，不仅获得国家专利，而且环保、精美，受到了高端消费者的认可和青睐。

　　展会推荐：中国国际航空、邮轮及列车餐饮展（简称:CTCE CHINA）作为亚洲地区旅游餐饮领域唯一专业盛会已在上海顺利举办过数届并获得巨大成功，展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐用食材）餐饮领域优秀供应商前来参展，累计展出面积超过数十万平米，展会聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业及数万名全球旅游餐饮食品饮料领域的专业买家参会。其中；中国国际航空公司、东方航空、南方航空、海南航空、厦门航空、香港航空、深圳航空、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、山东航空、长龙航空、河南民航食品、云南空港食品公司、地中海邮轮、渤海邮轮、京铁列服、山东济铁等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心，进行供应商的样品采集与信息的收集。展会期间还举办了多场会议论坛和航空食品与用品买家见面会，期间各大旅游配餐领域的专家针对旅游餐饮食品与配餐峰会、餐饮厨房管理与提升论坛、旅游餐饮食品安全与营养健康、旅游配餐产业链安全等话题进行讨论。该展会现在已经成为中国旅游餐饮领域顶级规模的专业采购交易会，在国际旅游餐饮领域专业展会中占有很重要的地位。根据往年的举办情况；预计2019年展会规模及观众数量同比有较大的提升，参展商数量同比增长80%，专业观众数量同比增长220%。

　　为更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢，高登商业与群菲展览携手相关主管部门等单位定于2019年05月29日-31日在国家会展中心（上海）继续举办第八届中国国际航空、邮轮及列车餐饮展览会。展会将聚集国内外近千家旅游餐饮企业（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐企业）与旅游餐饮供应商及数万全球专业买家参会，通过展会上面对面的交流与沟通，增进了旅游餐饮供应商企业与旅游配餐企业采购管理部门的了解、理解和友谊，推动供需双方合作共赢。

　　旅游餐饮服务（航空、邮轮、列车食品与用品）买家见面会作为历年展会的焦点已成功举办过七届，并得到业内人士的认可，其最大的目的是为旅游餐饮服务领域供需双方搭建面对面的合作与采购的平台。见面会期间有来自国内外主要航空、邮轮及列车采购部门分别在现场设立采购中心，通过与展商一对一面对面洽谈形式进行旅游餐饮服务供应商的样品采集与信息的收集。（注：见面会仅限参展商参与）

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