上一年底，广州市商务局联合美团推出“老店焕新”活动，通过互联网数字化技能协助餐饮老店上线外卖，并进行线上线下晋级改造，然后进步老店“自我造血”才能。

　　现在一年过去了，通过疫情的“洗礼”，这些触网的老店过得怎么？老广儿时的回忆还在吗？

　　就请跟从咱们的镜头，在一张张菜单中，在一个个老店新二代身上，去寻觅了解的滋味，去品尝几十年年月变迁下，老店怎么勃发新生机。

　　“人间烟火味，最抚凡人心”。在广州，什么是真实的“人间烟火味”？当然，非老西关美食莫属。

　　自古以来，西关美食便是传统粤菜的会集代表，向群饭馆合伙人曾庆俭说“不少老西关至今还记得‘百步之内必有小吃’的盛况”。

　　改革开放之后，餐饮业鼓起，“百步之内必有小吃”的盛况再现，向群饭馆就在那时应运而生，至今已有30年前史。

　　在许多70后80后的回忆中向群便是“家庭饭堂”：阿妈生日去向群、阿爸生日去向群、阿爷大寿都係向群，就连同学聚会劈酒都要係向群！

　　曾庆俭介绍，前期向群是一家公营冰室，80年代最盛行冰室，什么红豆冰、菠萝冰、冰棍……都是这家冰室的出品。后来由于运营不善，便在1992年由私家承包了。期间多次更改运营方向，向群终究从小炒开端，确定为饭馆。

　　尽管许多老广表明“咱们的粤菜不一定需求老外的点评”，但米其林关于向群饭馆据守传统的认可，也算是对嘴刁老广们的认同。

　　曾庆俭介绍，在向群菜单上，传统的粤菜都能找到，例如葱油淋鲈鱼、 豉油碌鹅、豉油皇煎酿尖椒、咸蛋黄焗虾等等，最经典的当属葱油淋鸡，尽管向群饭馆不是这一道菜的鼻祖，但将它做成了自家招牌菜。

　　坚持选用清远鸡、坚持传统白卤水烹制，每天限量供应、确保出品，几十年来这道菜是到餐厅的每一位必点菜。

　　几十年过去了，向群跟从门客需求、四季改变、物价升降，菜单更新了一份又一份，传统粤菜始终是“保留剧目”。

　　其实，向群也曾不坚定过，曾庆俭说，为了招引外地游客和投合年青人，咱们从前上新川菜、辣味重口味，但发现作用很差，为什么？

　　“向群是传统粤菜的代表，是一块招牌，人们走进餐厅，为的是吃到老广州的滋味，参加辣椒的葱油淋鸡，仍是那个广式鸡吗？”

　　近几年，跟着城市开展，老西关的一些住所改形成商铺，老街坊连续搬走，迁到天河区、番禺区。望着门口仓促走过的陌生人，曾庆俭言语间有些伤感。“没有这些门客，向群还能坚持多久？”

　　上线外卖给向群带来新思路，从前有一位搬到天河区的老顾客为了吃到向群的鸡，在美团上点了一份“全城送”，尽管滋味与堂食不能比较，但了解的感觉回来了。“上一年刚上外卖，还有许多不适应，咱们依据外卖的特色，正在调整菜式烹制时刻、菜品和外卖盒。”曾庆俭说，期望搬走的老街坊以及年青顾客，也能随时享受到老西关的滋味。

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