为规范对食物出产经营企业食物安全办理人员监督检查查核作业，根据《中华人民共和国食物安全法》及其实施法令相关规定，商场监管总局拟定并发布了《企业食物安全办理人员监督检查查核攻略》（以下简称《查核攻略》）和《企业食物安全办理人员监督检查查核纲要》（以下简称《查核纲要》），自2024年3月1日起实施。

　　《查核攻略》中所指企业为依法获得食物出产经营答应和仅出售预包装食物存案的各类食物出产经营企业，以及食用农产品会集交易商场开办者。所指监督抽考目标包括企业首要负责人、食物安全总监、食物安全员等食物安全办理人员。

　　监督抽考内容为食物安全办理基础常识和食物安全办理根本才能，最重要的包括：食物安全法令、法规、规章、规范性文件；食物安全规范常识；食物安全专业方面技术常识；根据岗位作业职责树立和实行食物安全办理制度，执行危险防控办法的才能；其他实行食物安全办理职责的才能。

　　查核纲要分公共部分、专业部分。公共部分是对食物安全办理人员的通用查核要求。专业部分是对食物出产、食物出售、餐饮服务、特别食物出产经营企业食物安全办理人员的分类查核要求。

　　县级以上当地商场监督办理部门根据查核纲要，确认食物安全办理人员的查核内容，在考试题库中抽取相应试题组卷。各类人员试题中专业部分试题不能低于以下份额：首要负责人20%，食物安全总监40%，食物安全员60%。一起，《查核攻略》要求，要清晰对各类企业的监督抽考频次和掩盖率要求。每2年至少对本行政区域内一切公司进行1次掩盖悉数食物安全办理人员的监督抽考。对危险等级高的企业可适当添加监督抽考频次。