冷链运输（Cold-chain transportation），是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物从始至终保持一定温度的运输。冷链运输方式能是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。 冷链运输是冷链物流的***个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。

　　中国因丢弃腐烂食品而造成的浪费每年达到***亿元人民币，占食品生产总值的***%之多。一些食品在运送过程当中因无法长期保鲜而被丢弃。专家称这种浪费现象主要是由于缺少“冷链运输”体系而造成的。鲜活易腐货物运输中，除了少数部分确因途中照料或车辆不适造成死亡外，其中大多数都是因为发生腐烂所致，发生腐烂的原因，对于动物性食品来说，主要是微生物的作用。对于植物性食品来说，腐烂的问题大多是呼吸作用所致。清楚了鲜活易腐货物腐烂变质的原因，就能得出低温能抑制微生物的增长，减缓呼吸作用，达到延长鲜活易腐货物的保存实践的目的。

　　冷链运送过程必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行，冷冻或冷藏专用车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外，必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。在运送过程中要格外的注意必须是连续的冷藏，因为微生物活动和呼吸作用都随着温度的升高而加强，如果运输中各环节不能保证连续冷藏的条件，那么货物就非常有可能在这个环节中开始腐烂变质。在运输时，应该根据货物的种类、运送季节、运送距离和运送地方确定运输方法。在运送过程中，尽量组织“门到门”的直达运输，提高运输速度，温度要符合相关规定。为保持冷冻货物的冷藏温度，可紧密堆码，水果、蔬菜等需要通风散热的货物，必须在货件之间保留一定的空隙，以确保货物的完好。

　　据产业调研网发布的2024年版中国冷链运输市场现状调研与发展前途趋势变化分析报告数据显示，冷链运输要求在中、长途运输及短途配送等运输环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运送过程中，温度波动是引起货物品质下降的根本原因之一，所以运输工具应拥有非常良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。

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