补齐发展不平衡、不充分的短板，不断满足人民群众日渐增长的美好航空出行需求，是中国民航高质量发展的重要目标。伴随着改革开放和中国民航业的加快速度进行发展，我国航空饮食业从小到大、从弱到强，与国际接轨，在学习中成长，在开拓中壮大。在新时代新征程中，航空食品企业必定有新作为、大担当。

　　近日，由中国民航报社有限公司和中国航空运输协会航空食品分会共同组织，草原和牛投资有限公司赞助的第十二期“民航智见”线上会议开播。本期会议以“航食尚品服务人民”为主题，围绕提升空中餐食服务水平、彰显航食企业社会责任、提升机上餐食服务品质等热点话题进行了探讨。

　　党的十八大以来，中国特色社会主义进入新时代，中国民航发展驶入了快车道。为进一步践行“人民航空为人民”理念，中国航协提出了“以食传情、以食增色、以食尚品”的中国航空食品服务理念。这是对多年来中国航空食品发展的深刻总结，也是对航空饮食业进一步高质量发展的美好期许，凝聚了航食人崇高的责任心和担当作为的新使命。

　　近年来，航食人坚持“以食传情”，将民航人对旅客的真情融入航空食品安全生产、服务保障的各方面、全过程，不断满足人民群众对美好出行的新期待和新追求；航食人坚持“以食增色”，传承弘扬中华美食文化，守正创新、与时俱进，不断赋予航空食品新的企业特色、地方特色和民族特色，用中华民族的特色服务人民、服务世界；航食人坚持“以食尚品”，严格执行国家标准，倡导绿色、环保、健康、节能的生产方式，生产满足旅客需求的产品，持续提升服务品质，引领餐饮行业风尚，慢慢地加强人民群众的获得感、幸福感、安全感。

　　面对新冠疫情，航食人坚持人民至上、生命至上，履职尽责。航食人逐渐完备疫情防控工作方案和应急预案，严格做好人员防护和航班垃圾处理，有很大成效避免了交叉感染；航食人严格落实国家及民航疫情防控政策，结合疫情形势变化及时作出调整航班餐食，尽最大可能为旅客提供更优质的餐食服务；航食人践行使命担当，全力做好医疗援助航班服务保障，大力参与隔离点用餐保障，积极捐款捐物，在抗疫斗争中体现了民航大爱。

　　在经营压力面前，航食人担当进取、顽强拼搏，持续加强航空食品治理体系和治理能力现代化建设，改善资产结构，提升经营水平，尽力将疫情对航空饮食业的影响降至最低。航食人快速推进数字化转型，积极探索转型发展新模式，不断的提高生产运行水平，持续提升公司核心竞争力。航食人全力推动构建新发展格局，不断将经营事物的规模向地面延伸、向文化产品延伸，大力开发企业团餐、学生餐、高铁餐等全新餐食服务产品，坚持用航空品质服务人民，坚持用空中特色服务大众。

　　在新征程上，中国航协将继续为各航食企业、航空公司以及广大人民群众架设沟通桥梁，促进交流合作，一同推动民航高质量发展。

　　2022年，东航食品积极践行真情服务理念，借助“东航那碗面”“东航那杯茶”的品牌影响力，不断在精准服务、优化机上餐饮上下功夫。同时，东航食品充分的发挥自身优势，践行央企使命，不断与结队的云南临沧、双江合作推出优质茶叶、蜂蜜等农副产品，深度帮扶当地企业在原料加工、产品创新、渠道拓展等方面做提升。除此之外，东航食品还全面承接了中国东航餐供改革业务，始终将真情服务理念放在心上，推动顶层规划和流程的优化，从“建、管、精、控”方面全面发力，力求擦亮“东航天厨”品牌，建立“基础通用+地域特色”产品模式和“全网+区域”供应模式的全新生产供应体系。

　　未来，东航食品将坚持标准化、集约化、市场化、数字化、绿色化五个方向，以餐种管理即单品SKU、生产模式、采购供应链、基建投资、产品研制、标准制定、物流解决方案、供应链金融、空餐地享和第三方航食管控模式十个变革实现发展。

　　在“以食增色”方面，北京空港配餐有限公司为给旅客带来全方位的航空体验，不断加大产品研制力度，对航空餐进行迭代升级，推出了100多道菜品，绘制了航空配餐美食地图，让旅客在万米高空上品尝到不一样的家乡美食。在“以食传情”方面，我们通过航空配餐弘扬中华优良历史传统文化和中华美食文化，讲好中国故事，营造传统节日氛围，让旅客感受到文化与美食的传承，提升旅客机上用餐体验。在“以食尚品”方面，我们提出了全新的航空配餐理念，致力于打造时尚、健康的机上料理，突出轻膳模式及健康烹饪的理念，满足旅客个性化、差异化用餐需求。

　　未来，我们将在航空业务方面提升品质，不断加大菜品研发力度，推出各地特色菜、节日传统美食、高端线上预选餐、五星美食等，带给旅客不一样的机上用餐体验。此外，我们还将在非航空业务方面勇于创新，积极拓宽业务渠道，加快产品研制速度，探索新型销售模式，双轮驱动，推动公司高质量发展。

　　深航配餐部根植岭南饮食文化，聚合岭南餐饮力量，深挖岭南餐饮精髓，创新空地餐饮模式，以传承岭南文化、主推岭南风味特色产品为定位，打造深航机上餐饮服务品牌。一方面，我们创立了“深航云端餐厅”，建立空地互联机制；另一方面，遵循四季饮食特色，推出四季节令美食，用餐食讲述春夏秋冬的故事。接下来，我们将“寻”味湾区城市，发掘特色美食，将沿途的风景与味道用“一城一食”的方式呈现，让每一个城市留下味蕾的记忆，推动岭南餐饮文化延续，以食增色，弘扬中华美食文化，讲好“一城一食”的故事。

　　在大数据时代，要紧跟时代潮流，通过建设统一标准的大数据平台、配餐IGOC对接运行信息、开发旅客个性化定制服务系统、配餐ERP与客舱信息系统互通互联等方式，用科技重新定义航食板块，利用数字化打破壁垒，推动实现民航业数字化共享。

　　中翼公司（北京航食）牢记使命定位，积极践行“人民航空为人民”理念，立足新发展阶段，锚定“一个愿景、两大使命、六项战略”构建企业战略体系和价值体系，深度嵌入国航生产运行链条，实现主业与专业协同，努力成为中航集团打造世界一流航空运输产业集团中的重要组成。一体化改革3年多来，中翼公司为打造变成全球一流的餐饮供应管理平台而不断奋进。

　　我们积极探索事前调研模式，以国航机舱Wi-Fi网络为媒介，设计发放餐饮调查问卷，增加与旅客的机上互动交流，主动掌握旅客需求，并通过制度革新、标准建设、产品创新等方式引领企业高水平质量的发展。此外，我们积极建设旅客机上餐饮预订系统，自主研发国航餐饮满意度可视化分析平台，加快企业数字化转型；慢慢地加强企业主体疫情防控管理能力、食品安全管控能力，构建切实有效的疫情防控闭环体系，持续完善企业质量管理系统和食品安全管理体系，守牢企业安全防线。

　　西安国际空港食品有限公司坚持稳字当头、稳中求进总基调，带领陕宁青晋四省区五地市的航食板块公司，严格落实疫情防控部署要求，坚守安全底线，推动主业经营，打造具有地域特色的美食，努力为旅客、机组提供更舒心、更优质的出行体验。我们充分的利用航空主业的发展优势，实现航空价值最大化，统筹谋划做大做专地面配餐产业，明确地面配餐产业高质量发展思路，以集中生产、规模生产为主，将地面团餐、速食作为非航产业的重要发展趋势，发挥地面配餐规模效应，航空主业与非航产业双轮驱动、主辅并重、协同发展。

　　西安国际空港食品有限公司作为全国第二家、西北地区首家获得“一址两证”的航空配餐企业，未来将坚持稳字当头，激发增长动能；突出社会责任，践行国企担当；实现多向发力，创新发展路径。我们将以提高自动化水平为核心，提升集成化生产能力，探索冷冻餐生产加工配送模式，实现专业化、多元化、产业化发展。

　　厦门航空敏锐把握市场变化，积极推动产业化转型，针对一直在变化的旅客需求研发差异化产品，以个性化服务将主营业务做宽做深。

　　服务方面，厦门航空在全国首推“飞要好好吃”经济舱选餐，用自由度提升旅客体验；携手米其林星级餐厅打造“摘星绮旅”头等舱高端餐酒，面向高消费人群开展高品质精准营销；遍寻福建省，打造“山海同席”新闽菜，凝练七大风味，弘扬闽菜文化。品牌方面，全新打造自有品牌“厦航空厨”，以“探索健康新食尚”的品牌理念，走上品牌化运作之路。产业化方面，积极研发具有市场稀缺性、富有福建特色、健康安全卫生的产品，同时采用更多现代化、标准化生产方式，运用全新生产的基本工艺，进一步盘活存量、扩大增量，释放更大产能。厦门航空融合线上、机上、线下多种业态，打造出“厦航空厨”餐饮新生态，使其成为更好契合消费市场的综合性品牌。

　　广州南联航空食品有限公司贯彻南航所倡导的“亲和精细”服务理念，以人性化、个性化、精细化、便捷化、数字化为抓手，全面落实“五化”服务。我们切实从旅客感受出发，加强产品研制，一直在优化餐谱，推陈出新，推出了南航“大碗”系列拳头产品，与名厨合作推出了“潮汕风味”四季养生汤，打造了“家乡味道”系列新产品。此外，我们还积极推动两舱网上订餐，目前已在国内32个配餐站点实现网上预订，覆盖航线条；在经济舱推广个性化付费选餐，目前已开通14个站点共153个航段；持续开展餐食三级试味检查，完善食品卫生安全和服务管控机制，完善投诉处理模块，不断的提高航食系统服务水平，逐步提升“食尚南航”美誉度。

　　南联航食公司面对严峻复杂的形势，积极作为，成立了运行指挥中心，大运行成效明显；守住了航餐基本盘，大力拓展地面业务，有序推动产业升级。未来，我们将依托标准化、专业化和产业化优势，深化体制机制改革，激发新活力。（《中国民航报》、中国民航网 记者张人尹）

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