中国围 媲 卫 生 检 疫杂 志 均 94 乍第 1了 卷第1柳对航 空 食 品 卫 生 监 督 管 理 的 探 讨李 建 国纪 强刘 玉 仁北 京 首 都 机 场 卫 生 检 痊 局提 异 北 京首都 机 场 卫 生 检痰 局 对 舫 空 食 品 的生 产 厂 家 客 舱 服 务 部 汽 至 机 上 配 载 程 序实施 了全 面 卫 生 监 督 管 理.自 工 ”1年 8 月~l 的 2 年 3 月,发 现 各 类卫 生 间题 5 3 佘.本 文 就 航 空 食` } 7 , 卫土 监督管 理 的 法律依 据、监 督 单 位、工 作 程 序 和 工 作 内 容 进 行 了探 讨,对 发 现的 典 型 食 品一} 之` 妇 司 题 进 行了 分 析。关 健 饲 航 ...

　　中国围 媲 卫 生 检 疫杂 志 均 94 乍第 1了 卷第1柳对航 空 食 品 卫 生 监 督 管 理 的 探 讨李 建 国纪 强刘 玉 仁北 京 首 都 机 场 卫 生 检 痊 局提 异 北 京首都 机 场 卫 生 检痰 局 对 舫 空 食 品 的生 产 厂 家 客 舱 服 务 部 汽 至 机 上 配 载 程 序实施 了全 面 卫 生 监 督 管 理.自 工 ”1年 8 月~l 的 2 年 3 月,发 现 各 类卫 生 间题 5 3 佘.本 文 就 航 空 食` } 7 , 卫土 监督管 理 的 法律依 据、监 督 单 位、工 作 程 序 和 工 作 内 容 进 行 了探 讨,对 发 现的 典 型 食 品一} 之` 妇 司 题 进 行了 分 析。关 健 饲 航 空 食 品卫 生 监 督 管理目 前,国 际 民 用 航 空 飞机 发 展 的 趋 向是大 型、高速、长距 离。如 何 为国 际 航 空 旅客在 旅 行中提供 卫生 安 全 的 食 品,防 止饮 食 卫生 疾 病发 生,是 一 个 重 要 的 国 际 旅 行 卫 生 问题。如 果航 空 食 品在 生 产、加 工、运 输、贮存、配 载 的 任何 一 个 环 节 受到污 染,都会 导致旅 客 在 飞 行途 中 因 饮食 卫 生 不 洁 而 致 病,甚 至造 成 严 重 的 后 果,为 保 障航 空食 品 的卫生、安 全、我 们 对 航空 食 品 的生 产 厂 家、韭 京 航 空 食品 有 限 公 司、中 国 国际航 空公 司 客 舱服 务 部 进 行 了 调 查。对 食 品 的生 产、贮 存、配 载 各个环 节 进 行 了 系统 分 析,设计 了 《 航 空 食 品 程 序 化管 理 》 方案,并 经 过 比 个 月 的 实 践、取得 了 明 显 效 果。发 的 《 航 空卫生 指 南 》 ( 以 下 简 称 《 指南 》 )中 提 出 的饮食 卫 生要 求,对 供 货 厂 家、客舱服 务 部 进 行 卫 生 督 理、才 指 南 》 中 指 出:负责 航 空 饮食 的 卫 生 行 政 主管 机关 的 责 任 是:审 查 食 品 的 来 源;对 所 有 给 机 场或航 空 公司供 应饮食的 厂 家 进 行 检 查;对机 场 食品从亚人 员 进 行 医 学 检 查;对 悄 理 范 围 内 所 有雇佣的 食 品 从 业 人 员 迸行培 训;对 供 应 机场 和航空 公 司 的 食 品进行收集 并采 样 化 验:对所 有废 弃 和 不 合 格 的 食 品 进 行安 全处 理。依 据以 上 法 规 及 条 例,我 们 对 饮 食 供 应厂家、航 空 公 司 客 舱服务部 进 行 了 监 督 竹理,1航 空 食 品 卫 生 管 理的 法 律 依 据检 疫 人 员 对航 空 食 品 进 行 卫 生 监 督 管理,接 照 1 9 8 已 年 颁 布 的 《 中 华 人 民 共 和 国 国境 卫 生检痊 法 》、以下 简称 塔 检 疫 法 》 ) 的 有关条 款 作为 法 律依 据,《 检 疚 法 》 第 十 八 条规 定:国 家 卫 生 检 痊机关 根 据 国家 规 定 的 卫生 标 准,对 国 境 口 岸 的 卫 生 状 况 和 停 留 在 国境 口 岸 的 入 境、出 境的 交 通 工 具 的 卫生 状 况实 施 卫 生监 督、检 查和 检 验 食 品、饮用 水 及储 存、供 应、运 输 措 施;监 督 从 事 食 品、饮水供 应 人员 的 健 康 状 况,检 查 其 健 康 证 明书。为 使 航 空 食 品 达 到 国 际 卫 生 水准,我们还 参 照 《 国 际 卫 生 条 例 》、世 界 卫生 组 织 颁2航 空 食 品 卫 生 监 督 管 理 方 案 及 实 施通 过 对 航 空 食品各 个 环 节 的分 析 并 依 据有 关法 规,我 们针 对 饮 食 配 载 途 径 的 各 个 环节 分 别 设 计 了 相 应 的 监 督方 法 与 竹理 要 求,见 图、表}。2.1实 施 航 空 食 品 卫生 监 督 竹 理方 案 的准备 工 作;2.1.士认 真 学 习 有 关法规 及条 例,掌 握有 关 卫 生 标 准。2,1.2配 备 检 查、监 测 的 仪 器。如 J 月于监 测 工 作 环 境 的 大 气 采样 仪、数 字 显 示一 于 湿温 度 仪、氧 气、二 氧化 碳测 定 仪;饮 食 有 关的理 化、细 菌 李 指 标交 送 本 局 化验 室 检 验。2,}.3印 制 有 关 单 证、表格,以 使竹 理DOI: 10.16408 /j.1004-9770.1994.01.024