预测法由于航空配餐业依赖于航空运输业，特别依赖于客运的周转量。每个机场在发展的总体设计中都规划了目标年的客运及货运的吞吐能力及未来的机型、航班和航线的发展状况。根据旅客航空食品市场分析论文

　　预测法由于航空配餐业依赖于航空运输业，特别依赖于客运的周转量。每个机场在发展的总体设计中都规划了目标年的客运及货运的吞吐能力及未来的机型、航班和航线的发展状况。根据旅客吞吐能力、航班、航段及时间的不同，可考虑预留5%的余量，确定供应餐食的种类、数量及日均配餐份数。在整个分析预测中还应该要考虑周转航班的配餐提供情况，考虑从而最终得到目标年航空食品配餐的市场分析及发展预测。但此种分析预测方法是基于机场的发展规划中已经对客运周转量、机型、航班、航线等情况做了总体说明这样的前提，具有一定的局限性。

　　航空发展是全球贸易的一部分，与世界经济稳步的增长有着直接的联系。地区航空业的发展与地区经济的发展更是紧密关联。而航空业的发展中客运吞吐量的数值直接影响着航空食品的需求量，进而影响着航空配餐楼的工程设计。因此，我们一般会建立航空配餐量与地区经济发展的线性相关模型，即计量经济法预测。计量经济法是基于航空配餐量的发展与地区国民生产总值与发展紧密关联，通过在历史统计数据的基础上确定经济发展因素与配餐量之间的定量因素，并辅以对配餐量有重要影响的变量，然后用它们之间的关系进行测定最后得出配餐量的预测方法。历年的地区生产总值可参考地方统计局数据，然后再总结近年来的配餐量，并对之间的关系进行拟合，获得相关模型，，其相关性比较好，并要求进行F验证。例如：某计量经济法建立的相关模型y=++=，y为目标年的配餐量；x为对应年份的国民生产总值；R2为相关系数。

　　趋势外推法是利用航空配餐量历年统计值的统计资料来研究其随时间变化过程的方法。其假设基础在于：假定历史上对配餐量的影响因素在未来预测年份中不变或变化不大，经济相对平稳发展、政策较为稳定。配餐供应量在未来不会有跳跃性变化。以年份为自变量，建立航空配餐量与年份之间的关系。拟合其相关模型做多元化的分析预测。例如：某趋势外推法建立的相关模型y==：y为目标年的配餐量；x为目标年份；R2为相关系数。

　　专家分析预测法是全方面分析影响航空配餐量的各种各样的因素，整体分析考虑，给出综合增长比例，从而做多元化的分析预测的方法，在实际应用过程中通常作为一种辅证。

　　比选航空食品配餐属于特殊食品，从选料、库存到加工都很严格，食品经过生产、速冻、冷藏等过程后，第一步是要保证安全，还要保证营养，因此，合理的工程设计的具体方案的选择至关重要。航空食品配餐工程设计首先要考虑正确的选址，应考虑航空配餐中心周围的环境卫生状况，周围无昆虫且不属于其大量滋生的潜在场所，无粉尘、有害化学气体、放射性污染源和其他扩散性污染物，无可能会引起食品受到微生物或毒物污染的因素；航空食品配餐通常设置在上风口，同时，要有良好的上下水设施，来保证食品的安全。对于工程设计的具体方案来说，功能