随着收入水平的提高，人们的消费模式从生存型逐渐转变为享受型，为休闲饮食业带来了更加广阔的发展空间。在消费的人从关注零食的味道，到重视零食的营养价值的需求转变中，坚果成为新宠，坚果行业也出现了一些新趋势和新动态。

　　9月17日，由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会倡导、全国坚果炒货行业有突出贡献的公司发起的“917中国坚果健康周”开幕式暨高峰论坛在上海举办。在论坛上发布的《2019坚果消费趋势洞察白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，国民消费水平与坚果消费成正相关。这在某种程度上预示着在全民消费升级的大背景下，坚果行业有着非常大的发展前景。

　　《白皮书》展示了坚果行业几大特点：一是坚果类食品市场位列休闲食品规模第二，释放千亿市场；二是天猫平台坚果品牌逐渐成熟并呈现多元化发展的新趋势，混合坚果消费规模贡献坚果市场近“半壁江山”；三是年轻花钱的那群人释放消费潜力，银发一族快速进入市场；四是打造网红口味、每日坚果、代餐坚果成为产品创新重要趋势；五是跨界联名、红人带货、影视植入成为营销创新重要趋势。

　　从消费群体来看，90后、95后、85后占据市场主体，但70前消费群体增速迅猛，且不同代际人群的消费偏好有所不同。年轻的Z世代在意口感口味，更偏好即食板栗、夏威夷果、碧根果；中年人注重保养，更偏爱开心果、混合坚果和松子；银发一族的坚果品味相对更传统，他们更偏爱瓜子、核桃仁、薄皮核桃。

　　从城市线级来看，三线及以下城市坚果消费人群增速突出，大众消费档次人群逐步扩大，多元新口味受到下沉市场欢迎。

　　《白皮书》还透露出一个重要信号，即从2018年8月份开始，代餐坚果的搜索指数快速飙升，健康与代餐的概念叠加，制造出新的产品创新空间。《白皮书》表明，每天坚果的消费者渗透率已从2017年的17%提升至2019年的47%，即半数花了钱的人这个品类有认知。坚果零食化、代餐化的消费场景延续，显示出时尚元素对年轻人的消费拉动显著。

　　为消费者提供创新性的健康零食产品，是整个休闲零食行业践行“以民生为重，健康为大”的必然之路。英敏特发布的2019年食品与饮料行业三大趋势——可持续发展、健康及便捷性，也侧面验证了全国坚果炒货行业战略的前瞻性。

　　为更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢，高登商业与相关主管部门定于2020年05月7日-9日在上海国家会展中心继续举办“2020第九届国际航空、邮轮及列车餐饮展览会暨酒店餐饮供应商采购交易会”。希望借此次展会将集国内外近千家主要旅游餐饮企业（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐企业）与旅游餐饮供应商企业和数万全球专业买家汇集在一起，通过面对面的交流与沟通，增进彼此的理解和友谊，推动供需双方合作共赢。