羊城晚报讯 记者孙晶、实习生李少艇报导：14日，媒体爆出有商贩将青枣经开水糖精浸泡处理后变为红枣，然后拿到商场上售卖。记者昨日造访了广州商场并查询了一番相关状况。有专家表明，要当心不法商贩违规增加糖精和色素。

　　记者发现，早在2008年，就有媒体报导过青枣经必定的浸泡处理后能够变身成为“红枣”。时隔3年，齐鲁晚报的一篇报导称本来应该在9月份老练的山西梨枣，现在8月就已经有商贩在济南街头售卖。这种枣通体暗红，卖相不错，有小孩食用后拉肚子被送医就诊。记者经暗访后证明，这些红枣是青枣经开水和糖精浸泡后变红拿出来卖的。

　　报导发表要泡出红枣需求通过两个过程：第一步是用开水烫，烫过一小时后就可悉数变为深红色；第二步是使枣变甜，将这些变红的枣放进含有糖精、甜美素等“混合液”里浸泡，使枣增甜增重。

　　记者随后造访广州商场，发现部分超市和红枣专卖店的不少红枣也是来自山东。可是这些红枣该怎么分辩，顾客很难凭肉眼看出。多家大型超市的相关负责人对记者表明，超市的生鲜食物都要讨取相关材料，假如是“变脸红枣”，很伤心检测关。

　　用开水烫是否能使青枣变红枣？仍是商贩在开水里加了其他的化学剂？记者就此采访了暨南大学食物科学与工程系的几位教师。

　　“青枣含有较多的多酚类物质，经开水烫后产生氧化有或许变红。但与天然老练的红枣是不同的，色彩或许会暗一点，并且烫过之后枣的表皮会产生损坏，枣皮或许会跟枣肉分隔。”一位教授支招。“之前看见有报导称，用含有酱油的开水烫往后，青枣可逐步变红，可是咱们没通过实验室验证，所以无法确认个中是否加了其他化学剂。”

　　将青枣用人工办法变成“红枣”，这除了存在商业诈骗外，顾客最关怀的仍是这样的处理办法对人体有多大的损害。

　　“假如商贩仅仅用开水烫往后使青枣变红，不会存在什么安全问题，假如是违规参加一些国家禁止运用的色素，就必定有问题。”专家称。

　　暨南大学食物科学与工程系的傅教授称：“糖精在食物工业中的运用是有严厉限制规范的，一般运用的量很少，国家在食物增加剂运用规范中对它有清晰的规则，超越定量就会对人体形成损伤。”记者在GB2760-2011食物增加剂运用规范中查到，糖精在蜜饯凉果类食物中的最大运用规范是1.0g/kg。