厦门网讯(厦门晚报记者王颖达 张婧玮实习生李熠恒)闽南名小吃四果汤现在在厦门广受欢迎，门店遍地开花。记者造访了解到，市面上呈现“升温就开店，低温就转租”和扎堆开店等现象。部分商家表明，想要运营好四果汤门店并从中获利不简单。

　　近来，家住莲花的市民周小姐发现住家楼下公交站后的四果汤门店多了起来。这并不是个例。日前也有不少市民向记者反映，气温升高后，住家邻近的四果汤门店不知不觉中多了起来。

　　记者也在莲花北路上发现，有3家四果汤门店，互相相隔不到150米。其间两家更是距离仅两间店肆，演出“贴身肉搏”。

　　这三家门店都不只运营四果汤一款产品。据住在邻近的林女士介绍，杨记四果汤店开了两年多，另两家本年刚开端做四果汤事务。“两家本年新开卖四果汤的，一家本是做沙茶面、面线糊生意的，现在多了‘四果汤’；另一家叫‘上官’的，现在主营四果汤，兼卖冰栗子。”

　　而杨记四果汤店除了运营四果汤外，还卖里脊肉串。三家门店都是夫妻店，门面都不大。记者在黄昏6点左右路过三家店时，发现都有三三两两门客正在用餐。

　　“都认为卖四果汤好挣钱，其实从定价和订单量上看，就知道不是那么回事。”杨记四果汤店的老板说，他们夫妻俩做四果汤有5年了，两年多前才在莲花北路租了店面。他大略计算了下，店里一碗四果汤价格8元，这也是厦门市面上干流的定价，到店堂食加外卖大约一天有二三十单，扣除每个月4000元的房租和水电费，以及每天处理掉的余料费用，盈余很有限。“还好是夫妻店，无须其他雇工”。

　　并且，运营四果汤季节性很强。“一般是每年的4月到11月，这几个月气温高，四果汤比较好卖。其他时刻就把店面租给他人卖衣服之类的。”上述老板说。

　　据了解，四果汤开端只要绿豆、薏米、哈达子、莲子四大样，后来增加了许多种生果，早就不局限于“四果”了。“做四果汤没什么门槛，资料新鲜最要害。”在松柏邻近运营四果汤生意6年的黄老板说，在厦门，烧仙草、四果汤这类冰饮小甜点较受欢迎。而比较烧仙草，四果汤在配料上有更多样的挑选。

　　“汤底一般都是糖水或蜂蜜水加冰块，配料有西瓜、菠萝等生果丁，和红豆、绿豆、银耳、仙草、芋圆等大约8种，我们的重复率很高。”她说道。

　　并且，卖四果汤只需一个冰柜，不像做其他的餐饮还要考虑油烟管道等设备，一推就走，轻巧方便。

　　正因为门槛低，从业商家多，竞赛大。记者在采访中注意到，包含江头公园和松柏公园邻近，近三年来都有四果汤店开了关，关了又开。现在，许多运营四果汤的门店还会运营其他产品，在品类上予以弥补。而有的商家则是经过不同的“汤底”制胜。黄老板介绍，自己之所以能运营这么久，还和她爱研究顾客的口味有关。她介绍，她会做柠檬百香果口味的蜂蜜，添加在四果汤里，以他人没有的风味招引顾客。

　　德式黑啤、大白兔奶糖、酱油海苔味……这些网红口味冰淇淋都能在厦门买到了。昨日，记者造访本地超市和阅读线上生鲜渠道发现，原本以线上出售为主的品牌开端“落地”本地超市和生鲜配送渠道。如钟薛高、橙色星球等标榜配料运用进口质料、口味醇正的“网红”品牌，每支价格都在12元以上。记者发现，有不少顾客购买尝鲜。“这些网红牌子原本在淘宝卖，都要一套8～10支才发货，现在总算能够单支现买，不必再忧虑冰箱放不下了。”市民张女士说。

　　此外，部分品牌开端注重起控糖人群的需求。记者造访商场发现，包含八喜、可米酷、德华等品牌都推出了“零蔗糖”冰淇淋产品。