(一)质料挑选选用八,九老练,枯燥,掰开枣肉不见丝纹,粒大而均匀,核小,皮薄及肉质细实,味甜,无酸,苦,涩味的枣为质料,虫蛀,腐朽的枣不能用来加工. (二)制造工艺 1.清水浸泡.把选好的枣倒入瓶内,以清水吞没红枣为宜.浸泡24小时左右,然后捞出,再用清水漂洗洁净,除掉异物. 2.去核.把沥干水分的枣去核待用. 3.加热软化.以100公斤枣加水50公斤的份额加盖闷煮两小时左右(在煮的过程中要翻动几回),待枣软化后,出锅晒干. 4.打浆.把晒干后的枣投入孔径为0.5毫米的打浆机上打浆后,改用浆料在尼龙细网眼筛上搓磨去皮.

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