“盐蒸橙子”和“烤橘子”，应该是这段时刻最炽热的两个论题，盐蒸橙子是为了应对嗓子“吞刀片”的症状，烤橘子则是“围炉煮茶”的必备。且不说这俩柑橘类生果做热了今后有多不好吃，就连吃的作用也不一样。

　　橙子和橘子，尽管都可以用orange来表明，但在我国却有彻底不同的解说。这是由于，我国的柑橘属生果实在是太多，橘、柑、橙、柚、柠檬、酸橙、青柠、枸橼、佛手等，都是柑橘属的一份子。

　　一般以为，以橘子为代表的各种生果（果型扁、皮薄、简单剥）比较上火，比方砂糖橘、川橘、冰糖橘、蜜橘等。而芦柑、脐橙一类的生果（果型圆、皮厚、不简单剥）就不会上火。乃至蜜柚、血橙这类生果仍是典型公认的清火生果。

　　更有意思的是，同样是橘子，不同部位也有“凉”“热”的差异，橘子果肉吃多了会上火，橘皮晾干后泡水却有去火的作用。乃至橘子皮摇身一变，可以变成“陈皮”，作为中药材的一种，价格不菲。

　　橘子含有的糖分，相对于橙子、柠檬、蜜柚等柑橘类生果更高一些。果糖含量很高，在人体内有必要被转化为葡萄糖才干被人体使用。当没来得及转化的情况下，果糖影响胰岛素很多排泄，人的代谢出现问题，就会引起“上火”的症状。

　　一起，橘子含有丰厚维生素，吃2~3颗橘子没问题，但摄入过量的橘子会导致维生素含量太高，引起体内草酸过多。当然，更明显的问题是吃太多橘子后，你会变成一个“小黄人”。

　　我国人以为，橘肉为温性，橙肉为凉性。实际上是橙子的含糖量没那么高，导致上火溃疡的危险也比较低，加上橙子含有维生素C，吃起来酸酸甜甜，给人一种能降火的感觉。

　　中医以为，橘子皮可以理气、除燥、利湿、化痰、健脾。南北朝闻名医学家陶弘景提出：“橘皮用陈久者良”，也便是“陈皮”。这是由于陈皮时刻久了，挥发油含量大大下降，而黄酮类化合物含量添加，药用价值才干充沛发挥出来。

　　这时候的陈皮，性味辛、苦、温，具有理气健胃、燥湿化痰的成效。明代李时珍说：“橘皮苦能泻燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”所以便有了橘皮能“降火”的说法。

　　同样是柑橘类生果，柠檬和蜜柚被以为是能清热降火的生果，作用比橙子还好。这是由于柠檬、蜜柚含有一种苦味物质——柠檬苦素类化合物，尤其是柠檬皮和蜜柚皮，吃起来有苦味。

　　柠檬苦素类化合物有抗炎、冷静舒缓等作用，对一些“上火”的体现有平缓作用，这便是人们所以为的“降火”。还有一点，我国人自古以为“苦口良药”，苦味的食物总和清热联络在一起，例如苦瓜，所以自然而然以为柠檬和蜜柚能降火。

　　但无论是橘子仍是橙子，或是柠檬和蜜柚，吃生果考究恰到好处。作为柑橘类生果，除了酸甜可口多汁的滋味，以及丰厚的维生素，以生吃最佳。煮熟的柑橘类生果不免有个问题——超级苦。