疫情以来，以航空主营业务为主的太原空港配餐有限公司航班保障量大幅度地下跌，为客服公司发展依赖传统主业的困境，配餐公司主动走出去，转观念、谋出路、提效益，打响“提质增效”第一枪。一项项降本措施、一个个增效行动，汇聚起提质增效的强大合力，发展的内生动力与活力正在得到一定效果释放。

　　对企业来说，找准方向，才有出路。转变经营方式，调整市场重心——从“云端”延伸至地面，配餐公司以“香思饼屋”为突破口，打开地面业务增长新空间。

　　2021年4月，一场精彩的面试在配餐公司举行，原先以传统零售形式经营的香思饼屋正在选拔新店长。分析公司当前状况、讲解经营管理方向、提出品牌发展规划......经过层层选拔，33岁的李毅脱颖而出，成为香思饼屋的首任店长。“我们的产品优质、健康，不愁没有销路。”谈到上任后怎么样开展工作，李毅信心满满。

　　心往一处想，劲儿往一处使，团队精神是达成企业经营目标的横向动力。李毅上任后，亲自选拔了4名小组成员，共同找问题、想对策、压责任、定目标，朝着确定的方向起步冲刺。

　　多年来，香思饼屋一直以向集团干部职员零售的方式销售面包、点心等产品，受到了大家的喜爱，但存在着产品单一、市场销售能力不够等问题。如何丰富产品品种类型？如何将产品推向更广的市场？李毅带领团队进行了大量的前期调研，决定将香思饼屋重新包装，更加迎合年轻花钱的那群人的消费需求和消费习惯，以“航空品质”为卖点，推向中高端市场。

　　李毅首先对店面进行了升级改造，调整空间布局，创建特色店面文化、优化产品展示效果、提升消费者的体验感。同时，积极洽谈合作企业，寻求更大发展。一年来，香思饼屋与卡乃驰·壹加壹汽车销售服务有限公司、贝赛斯冰淇淋王府井店、候机楼书亦烧仙草等多家中高端企业达成合作意向，超额完成了公司的预定目标。

　　“今年，我们会不断丰富产品品种，着手打造香思饼屋候机楼店，探索网络新媒体直播带货，争取再创新的收入增长点。”李毅和团队的小伙伴向更高的业绩发起挑战。

　　“店长责任制”是配餐公司探索新发展理念的一次尝试，对店长给予最大的政策支持，同时也提出对应的工作目标，充分激发干部职员干事创业的积极性，最终实现从营销到“赢”销的转变。

　　在香思饼屋深入市场调查与研究推广时，发现大多数人对配餐公司的认知是高端、供飞机餐，但对于配餐公司的产品缺乏了解。配餐企业决定借助航空食品“无添加、航空品质”的品牌效应打造地面产品知名品牌，实现由保障公司向品牌企业的转变。

　　2021年6月，配餐公司发布了品牌征集公告。经过两个多月的筛选，最终决定以“头等仓品”为公司食品商标名称，通过市场化运作的方式，走出机场，让更多的人认知、认同、认可航空品质。

　　配餐公司注册自己的食品商标，打造品牌企业的举措是民航业内首家，“头等仓品”注册食品商标涵盖5大类50种类别。2021年中秋节，配餐公司首次以“头等仓品”品牌，制作了4款月饼礼盒，做市场推广尝试。

　　动员全体干部职员开启全员营销，一家家跑市场，一款款详细的介绍，一个个做品质对比，“无添加、航空品质”的品牌竞争力赢得了客户的青睐，初次踏入市场的“头等仓品”卖出了6492份的好成绩。

　　月饼礼盒的成功营销，给配餐公司干部职员注入了更大的发展信心。他们以春节、端午节、中秋节等节日为契机，不断探索地面市场核心产品，研发花馍、粽子、月饼、卤肉等礼盒，丰富产品品种类型，逐步的提升市场占有率。

　　目前，配餐公司正在积极探索配送、直营或加盟等形式，研发成型的烘焙类短保质期包装产品推向机场外市场，持续扩大产品覆盖面，增加地面市场业务收入的同时，提高“头等仓品”的品牌认知度。

　　利用航空主业的发展优势，把航空价值最大化，配餐公司正朝着航空主业与地面辅业双轮驱动的发展趋势奋力前行。

　　改革就是破旧立新，最大化释放企业生产力。配餐公司结合省委“32字”工作要求和集团党委工作部署，大力推行全面预算、绩效考核、薪酬分配等方案，彻底扭转过去“足不出厂、躺平挣钱”的思想，走出“安乐窝”，树立“等不来、靠不上、市场要”的思想，将“提质增效”的经营管理思路深植入心。

　　深挖潜力，努力把“紧日子”过好。配餐公司坚持“过紧日子”的思想，进一步精细化管理，优化采购入库流程。积极地推进原材料集中采购，建立入围供应商库，争取部分原材料代理商，加大自主选择权，有效控制货源价格，规避交货不及时、加大库存的风险，从而从源头降本增效。同时通过调整公司库房管理系统、建立新账套，实现出入库数据完整，降低库存周转损耗，为成本控制提供数据支持。

　　“好日子”盼不来更等不来，只有“干”出来。配餐公司结合实际，打破原有“吃大锅饭”的管理模式，树立“工资是挣出来的，不是发出来的”理念，出台绩效激励细则，明确绩效考核的原则、程序和方法，针对不同部门和岗位制定不同考核指标评价要点，确保可操作性强，充分调动工作积极性，激励员工创造价值，发挥绩效工资的杠杆作用，在公平公正的基础上，奖罚分明，让员工明明白白拿工资。

　　以开展大同机场配餐保障为试点，探索支线机场配餐业务发展路径，推进机场餐饮业一体化发展；拓展延误餐保障业务，对机场备降等异常航班提供餐食；在机坪、办公楼、候机楼停车场、职工食堂等区域设立自助售卖机，增加收入的同时扩大“头等仓品”品牌影响力；发展地面干洗店业务，通过寻求代洗工厂、加盟成熟品牌连锁干洗店的形式，在机场内设立干洗店，以可控较小的投入形成新的收入增长点。

　　向营销要效益，用服务保增收。配餐公司立足生产实际，在“细枝末节”里挖潜力促增效，努力让增收节支的“利润之花”盛开，让多元化的业务为生产经营锦上添花。

　　破浪前行，唯变所适。2022年，配餐公司将以价值创造为本，在收入和激励机制上做好加法，在支出和成本上做好减法，务实求变、务实求新、务实求进，在推动公司转型发展的进程中跑出“加速度”，跑出竞争力，跑出高质量。（中国民航网 通讯员闫婷婷、仙博）