2017年12月23日航空饮食业正式实施了首个国家强制标准《航空食品卫生规范》，旨在切实保证航空食品安全质量安全，维护广大旅客的健康。据统计，2017年上海机场口岸年进出港旅客达1.12亿人次，航班平均每天起降近800架次，日航空餐食超过10万份。

　　为保证航空食品卫生规范的顺利实施，上海出入境检验检疫局将开展航空食品安全排查，加大对航空食品的监督管理力度，同时构建起与航空公司、配餐企业三级业务联络机制，通过信息共享，建立科学严格的食品安全管理体系，保障航空食品安全。此外，加强航空食品微生物监控力度，遵循“风险分层评估”理念，对航空食品过程产品及成品的微生物指标进行风险评价及纠偏，督促各航空食品生产企业有效实施航空食品安全风险控制，提升产品质量，确保航空食品卫生安全。通过《航空食品卫生规范》宣贯活动的开展，组织航空食品生产企业和各航空公司学习新标准，履行新要求，明确航空公司应承担的食品安全职责，逐渐增强航空企业食品安全意识，指导企业用新标准做生产经营活动，提高食品安全质量。

　　相比较之前的行业标准，此次的《航空食品卫生规范》引入了大量的数据指标，规定的也更详细，可操作性更强，不仅为监管部门的监管提供了有力的证据，也让航空食品的生产有法可依，对于保证旅客健康安全和航空业长远发展具备极其重大意义。

　　除了遵守航空食品国家强制标准外，航空食品企业对原材料和成品采购、加工、储存、运输及机上供餐服务等操作及卫生控制严加管理，对食品的工艺流程进行规范。介于航空食品链长、环节多且复杂，航空环境特殊，因此，航空食品的安全控制特别的重要。航食企业在遵守国家强制标准的同时，应通过采取：独辟蹊径、提升味觉体验，精雕细琢、在每一个细节中追求安全，集智聚力、多点开花不停地改进革新等方式，巩固自己在行业中的地位，提高自身市场竞争力。

　　在航空食品卫生规范实施之际，为探寻光明的发展前途，扩大企业产品的市场占有率，提升公司的竞争能力，上海高登商业联合中国出入境检验检疫协会在2018年05月14日-16日，上海虹桥-国家会展中心，将举办中国国际航空、邮轮及列车餐饮展（简称:CTCE CHINA），展会期间：中国国际航空公司、东方航空公司、南方航空公司、海南航空公司、厦门航空公司、深圳航空公司、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、渤海邮轮及京铁列服等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心，进行旅游餐饮食品饮料供应商的样品采集与信息的收集。除此之外，本次展会还聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业和数万名全球旅游餐饮餐饮领域的专业买家参会，以更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢。