惊蛰，古称“启蛰”，由于汉景帝的讳为“启”，为了避忌而将“启”改为了意思附近的“惊”字。惊蛰是二十四节气中的第三个节气，标志着二月时节的开端。动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了惊蛰时节，气候转暖，春雷乍动，吵醒蛰居的动物，称为“惊”。

　　桃之夭夭，灼灼其华。惊蛰之日，乃闹春之始。红入桃花嫩，青归柳叶新。流水桃花去，才始作春归。

　　春日载阳，有鸣仓庚。仓庚，黄鹂也。惊蛰后五日，黄鹂最早感春阳之气，嘤其鸣，求其友。仓为青，青为清，庚为更新。

　　庄生晓梦迷蝴蝶，望帝春心托杜鹃。古人浪漫，春来时分，老鹰渐无踪迹，布谷却多见，认为鹰化而为鸠，即布谷鸟。

　　（3）将生梨、贝母、陈皮一同放入碗内，参加适量化开的冰糖水或蜂蜜水，蒸1小时。

　　我国民间素有“惊蛰吃梨”的风俗。惊蛰前后气候转暖，气温上升较快，虽然雨水渐多，但气候仍较枯燥，加之人体阳气开端强大，故易呈现口干舌燥、咽痛音哑等症状。此外，此时节乍暖还寒，易触冒风邪，呈现咳嗽咳痰等。

　　梨味甘酸、性寒，有养阴清热、利咽生津、止咳化痰的成效，配伍川贝清热润肺、化痰止咳，陈皮除痰化湿、降气止咳，冰糖与蜂蜜可养阴清热、润肺止咳；全方共奏养阴清热、除痰化湿、止咳宁嗽之功。