h1b stylecolor: rgb(22, 126, 251); 家乡金秋飘枣香/b/h1p /ppspan stylecolor: rgb(22, 126, 251); 每年金秋，又是家乡蜜枣飘香的时节。此时走进我的家乡中国蜜枣之乡---宣城市水东镇，便会有幸领略到挂在树梢的青枣演化为蜜枣的制作生产过程，并可享受到甜美新鲜的蜜枣，飨食口福。/span/p pspan stylecolor: rgb(22, 126, 251);上世纪七十年代，是我的少年时代。那时国家实行的是计划经济，公社化生产，一切生产资料归集体所有，当然枣树也都是集体的。记得小时候，我们一帮小伙伴少不更事，每当学校放暑假期间，枣树上的枣子泛红的当口，常会合伙偷吃枣子。记忆中那分工打枣、捡枣的情景还历历在目：打枣伙伴站在离枣树稍远的篱笆墙外，在地上捡起一片小石块，对准枣树上挂枣密集的树枝猛力砸去，当飞出的石块穿过挂枣密集的区域后，枣树下会下冰雹似的落下一片枣儿。这时翻过篱笆墙负责捡枣的伙伴就会顺着庄稼地垄爬向枣树下落枣的地方（因枣树下都生长着高高的棉花或是芝麻），捡回枣儿大家分享，一时间小伙伴们吃着枣儿，嬉笑着、打闹着觉得很是开心甜美。/span/p pspan stylecolor: rgb(22, 126, 251); 随着季节的到来及枣树上枣子的成熟，每年一季的蜜枣加工就会随着枣厂的建立而开始。想当年枣厂委外加工割枣的场景也是特别壮观，犹似亮化了的村庄也是一道亮丽的风景线。那时枣厂把收购的青枣，分发到附近的村庄、街道各家各户进行割枣，然后计重付费收回加工。蜜枣加工期间，整个枣厂附近的村庄、街道，各家各户几乎每晚午夜前都敞开门户， 都在敞亮的灯光下，三五人围着一个装满青枣的大木盆，左手食指、中指配合拇指娴熟的转动着青枣，右手飞快的点动着割枣刀，“沙沙沙”声中一颗被切了20多刀的枣子就割好了。晚上割好的枣子，第二天早晨就交送到蜜枣厂进行加工。那时大人们割枣，小孩们乐得逛东家串西家玩个不够。/span/p pspan stylecolor: rgb(22, 126, 251);蜜枣加工是有他的精妙之处的，同样的加工手法，同样的配料，在不同的师傅操作下，会加工出不同品相的蜜枣，这里主要是煮枣的火候掌握有玄妙，师傅们各怀绝技深藏不露。过去各密枣厂之间是要攀比竞争的，每年各枣厂加工好的第一批蜜枣，都要首先送样到指定的收购地点汇总，进行评比定价，经评定，谁厂的蜜枣品相好按要求符合率高，那就定价最高，反为逊色之。那么究竟什么样的蜜枣为好，什么样的蜜枣为差呢？从外观看：好品相的蜜枣割口均匀、外表有糖霜、扁平椭圆形。从质地要求：酥脆，用手一捏就碎。从个头大小要求：一级蜜枣20个左右1斤，二级蜜枣40个1斤，三级蜜枣60个1斤等等。符合这些要求，就能算是好品相的蜜枣！/span/p pspan stylecolor: rgb(22, 126, 251); 离开家乡几十年了，走出家乡的游子，虽打拼、奋斗在异域他乡，与家乡联系甚少，但颇多喜欢家乡蜜枣，对蜜枣始终是情有独钟，记忆尤深。以至于每当我回家乡一次，家里哥嫂都会给我备好上等的蜜枣，让我带到工作的地方与同事们分享。蜜枣的酥脆、甜香，总是在我脑海中挥之不去，也总能让我感受到家乡的味道，怀念家乡。/span/p