调度肉是指鲜、冻畜禽肉（包含畜禽副产品）经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工解决方法中的一种或数种，在低温条件下贮存、运送、出售，需烹饪后食用的非即食食物。

　　调度肉有着食用便利、附加值高、考究养分均衡、包装精巧和小容量化等长处而深受顾客喜爱，需求量渐渐的变大，是当下国内城市人群和发达国家消费的首要肉制品种类。但我国预制肉制品首要以速冻预制肉制品为主，贮存时间短是预制肉制品开展的首要限制要素。

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