MH中华人民共和国民用航空行业规范MH 7004. 1-95航空食物卫生规范Hygienic standard of flight food1995—09-01施行1995—06—19发布我国民用航空总局发布 中华人民共和国民用航空行业规范航空食物卫生规范MH 7004. 1 95Hygienic standard of flight food主题内容与合适运用的规模本规范规矩了机上熟食制品的质量卫生要求。本规范适用于航空食物配餐企业以及它他食物加工公司制造的空中餐。2 引证规范GB4789-84食物卫生微生物学查验3感官、理化目标感官、理化目标应契合食物卫生国家规范的有关法律法规。4卫生要求4.1原辅资料应契合国家相关食物卫生规范的规矩。4.2进口食物·（含饮料）应契合国家进口食物卫生质量管理的有关法律法规。4.3机_上餐食微生物目标见下表：机上餐食微生物定量规范（试行）细菌大肠沙门金黄色葡产气荚需氧芽项目总数杆菌氏菌葡球茵膜梭菌胞杆菌霖茵热处理后不再操作的食物（如：热肉、肉汁等）10%/g10/g-0/25 g100/g100/g10*/g热处理后需求再操作的食物（如：三明治、快餐、冷盘、甜品、10*/g10/g0/25 g100/g100/g103/g冷甜点)烟熙或发酵食物（如：烟鱼、酸乳酪、乳酪）10/g0/25 g100/g100/g103/g10*/g未熟透食物（如：肉扒、蔬菜等）（机上需求二次加热）10/g.0/ 25 g103/g10*/g10/g0/25 g105/g生的生果、蔬菜（消毒后）水和冰 (融解水)5 检测验证的办法与规矩5.1微生物目标测定按GB 4789 及本规范的规矩履行。5.2抽样份额：食物查验以每日配餐量（份／日）为一个批次。每批抽样，5000份以下为2%，超越5000份者，按每添加1000份，即添加1个样品数，缺乏1000份者以1000份计。食物设备、用具及配餐人员手的微生物查验应视出产能力及卫生状况而定。5.3抽样办法：遵从机上餐食的出产的根本工艺流程，有计划地随机抽取各工序的半成品和制成品。我国民用航空总局1995—06－19同意1995—09—01施行1 MH 7004. 1- 955.4对抽样查验不合格的食物，由质控部分担任及时反应到出产工艺中，结合设备、用具及人员手的微生物查验，查找原因，加以改进。附加阐明：本规范由我国民用航空总局提出。本规范由我国民用航空医学研究室归口。本规范由我国民用航空医学研究室担任起草，北京航空食物有限公司、上海东方航空食物有限公司参与起草。本规范首要起草人：王淑惠、葛盛秋、白丽华、何至伟、伊长荣、国洪章。本规范托付我国民用航空医学研究室担任解说。 MH 7004. 1-95.中华人民共和国民用航空行业规范航空食物卫生规范MH 7004. 1—95*我国民航出版社出版发行（北京市朝阳区光熙门勾栏甲31号楼）一邮政编码：100028-北京市昌平县百善印刷厂印装版权专有不得翻印*并本880×12301/16印张3/8字数3千字1995年9月第1版1995年9月第1次印刷印数500

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