部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片，仅作为作品整体效果示例展示，禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。

　　T_CATAGS 27-2021 航空食品企业安全运作规范 27 2021 航空 食品企业 安全 运行 规范

　　ICS03.220.50 V 09T CATAGS中 国 航 空 运 输 协 会 团 体 标 准T/CATAGS 272021航空食品企业安全运作规范Safe Operation Specification For Air Catering2021 - 12 - 06发布2021 - 12 - 06实施中国航空运输协会发 布T/CATAGS 272021I目次前言.III1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 组织机构与职责.25 安全运作体系.36 人员.36.1 背景调查.36.2 安全管理人员.36.3 生产人员.46.4 消防监控人员.47 布局设置和通行管制.47.1 布局设置.47.2 通行管制.48 设备设施.48.1 航空食品车.48.2 加餐车.58.3 航空安保设备.58.4 消防设施设备.58.5 实验设施设备.68.6 反恐设施设备.69 运行标准.69.1 原材料、机上供应品采购.69.2 原材料、机上供应品的验收.79.3 出入库、储存的安全要求.79.4 航空餐食制作的安全要求.79.5 餐食和机上供应品装配的安全要求.79.6 成品餐存储的安全要求.79.7 餐食、机上供应品装车的安全要求.79.8 配餐、机上供应品运输的安全要求.89.9 配餐、机上供应品装机的安全要求.89.10 机上供应品回收的安全要求.89.11 刀具管理的安全要求.89.12 签封管理的安全要求.89.13 器具、餐车的安全要求.89.14 食品留样.99.15 安全信息管理.9库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载T/CATAGS 272021II10 应急管理.910.1 应急预案体系.910.2 应急预案.910.3 应急演练.9库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载T/CATAGS 272021III前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由中国航空运输协会提出并归口。本文件起草单位：中翼航空投资有限公司本文件主要起草人:陈松、裴延刚、张立华、褚晨、耿欣、董瓶库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载T/CATAGS 2720211航空食品企业安全运作规范1范围本文件规定了航空食品企业安全运作的组织机构、安全运行体系、人员、厂区、设施设备和运行标准要求。本文件适用于在中华人民共和国境内，提供航空配餐、机上供应品服务的企业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB31641食品安全国家标准航空食品卫生规范MH/T 7003 民用运输机场安全保卫设施MH/T 6016 航空食品车T/CATAGS 航空食品企业航机员操作规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1航空食品企业 in-flight catering service company为航空器运营人提供航空食品服务的企业。3.2航空食品 in-flight catering航空器上所用一切食品、饮料、其他干货及相关设备。3.3航空配餐 in-flight meals航空食品公司制作的供航空旅客及机组人员在民用航空器上食用或饮用的食品。3.4机上供应品 In-flight supplies除航空食品外的与空中旅客服务有关的一切物品，如报纸、杂志、耳机、声像带、枕头、毯子和化妆包等。3.5航空配餐工作区 in-flight catering workspace航空食品企业的原材料初加工、 热加工、 航空餐食分装、 航空餐食装配、 航空餐食成品储存等区域。3.6供应品工作区 In-flight supplies preparation area航空食品企业的机上供应品接收、储存、装配和回收的区域。3.7装车 truck loading将航空器运营人选配的航空食品和/或机上供应品装入运输航空配餐的车辆。3.8装机 aircraft loading将航空器运营人选配的航空食品和/或机上供应品等送上航空器，并摆放到指定位置。3.9民用航空安全保卫（简称航空安保） aviation security用来维护民用航空不受非法干扰而采取的措施和使用的人力和物力的总和。库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载T/CATAGS 27202123.10非法干扰行为 acts of unlawful interference危害民用航空安全的行为或未遂行为。注：非法干扰行为包括但不限于：1)非法劫持航空器;2)毁坏使用中的航空器；3)在航空器上或机场扣留人质；4)强行闯入航空器、机场或航空设施场所；5)为犯罪目的而将武器或危险装置、材料带入航空器或机场；6)利用使用中的航空器造成死亡、严重人身伤害，或对财产或环境的严重破坏；7)散播危害飞行中或地面上的航空器、机场或民航设施场所内的旅客、机组、地面人员或大众安全的虚假信息。3.11机场控制区 security restricted area根据安全需要在机场划定的进出受到限制的区域。3.12危险品 dangerous goods航空运输中对安全、健康、财物、环境构成重大危险和在危险品安全航空运输技术细则（ICAODoc9284）中列入清单的物品或物质。3.13背景调查 background check为评估有关人员是不是适合从事民用航空相关工作， 或是不是能够在无人陪同下进入民用机场 （含军民合用机场民用部分）控制区，而对其身份、经历、社会关系和现实表现等方面做的调查。3.14原材料 raw materials所有直接来自于供应商的，未经过航空食品公司进行加工处理的食品材料。4组织机构与职责4.1航空食品企业主要负责人应作为本单位安全运行工作的第一责任人，对本单位的安全运行工作全面负责。4.2航空食品公司能够指定分管安全负责人协助主要负责人组织落实各项安全生产法律和法规、标准，统筹协调和综合管理安全工作。4.3航空食品企业应指定分管航空安保工作的负责人负责执行航空安保方案，并直接向主要负责人负责。4.4从业人员超过 300 人的航空食品企业宜配备安全总监。4.5航空食品企业应设置满足安全运行需要的安全管理组织机构和岗位，并配备足够的人员。从业人员超过 100 人的，应设置安全管理机构或配备专职安全管理人员。从业人员在 100 人以下的，应配备专职或者兼职的安全管理人员。4.6航空食品企业安全管理机构应负责组织或者参与拟订本单位安全生产规章制度、操作规程和生产安全事故应急救援预案； 组织或者参与本单位安全生产教育和培训， 如实记录安全生产教育和培训情况；组织并且开展危险源辨识和评估， 督促落实本单位重大危险源的安全管理措施； 组织或者参与本单位应急救援演练；检查本单位的安全生产状况，及时排查生产安全事故隐患，提出改进安全生产管理的建议；制止和纠正违章指挥、强令冒险作业、违反操作规程的行为；督促落实本单位安全生产整改措施。4.7航空食品企业人力部门应确定安全工作的关键岗位并规定其任职资格；配备相匹配数量、适当能力和符合资质要求的安全管理人员并做好人力资源的储备。库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载T/CATAGS 27202134.8航空食品企业财务部门应建立程序，落实安全的财务支持，满足安全工作的需要；根据威胁评估和风险管理的结果，提供用于培训、增加设施等资金；将安全人力配置、设施设施的更新或增置等所需资金纳入预算。5安全运行体系5.1航空食品企业应建立和维护安全管理、航空安保管理、食品安全等管理体系，配置足够的资源确保体系的运行与持续改进。安全管理体系应至少包括安全政策和目标、风险管理、安全保证、安全促进的内容。5.2航空食品企业应建立完整并落实本单位全员安全生产责任制，明确各岗位的责任人员、责任范围和考核标准等内容。5.3航空食品企业应建立安全风险分级管控制度和生产安全事故隐患排查治理制度，按照安全风险分级采取对应的管控措施，采取技术、管理措施及时有效地发现并消除事故隐患。5.4航空食品企业应制定和及时修订本单位的航空安保方案，并报民航地区管理局备案。航空食品企业应与签署协议的机场、航空公司互换航空安保方案，并落实机场、航空公司的方案要求。航空安保方案的分发、查阅范围应受到限制，只限于履行职责需要该信息的应知人员。航空食品企业应对航空安保方案进行编号并做好登记，妥善保存。5.5航空食品企业总公司或母公司的管理体系手册和航空安保方案应发放至各分子公司，各分子公司应根据上级公司的管理体系手册和航空安保方案制定本企业管理体系手册和航空安保方案并报所在地区管理局、所在机场、总公司或母公司备案。6人员6.1背景调查6.1.1航空食品企业应制定本企业背景调查制度， 对需要申办机场控制区通行证的人员以及航空配餐、航空安保等岗位人员实施背景调查。6.1.2航空食品企业应将申办机场控制区通行证人员的背景调查材料报所在机场公安机关审核。6.1.3航空食品企业应将航空配餐、航空安保等岗位人员背景调查材料报所在机场公安机关备案。6.1.4航空食品企业应定期更新或复核被调查人的背景调查材料，以确保其持续符合背景要求。更新期限最长不允许超出 3 年。6.2安全管理人员6.2.1安全管理人员应满足以下的上岗要求：1)熟悉国家、民航局及机场相关安全法规；2)熟悉航空配餐安全工作规章及具体安全规定、程序；3)拥有相对应岗位要求的民航安全管理资格证书；4)具有一定的安全管理经验；5)有较强的处置紧急突发事件能力；6)能完成公司空防、消防、地面安全管理、监查工作；7)按要求完成岗位培训。库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载T/CATAGS 27202146.3生产人员6.3.1从事航空配餐、机供品工作相关岗位人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。6.3.2进入机场控制区工作人员应完成机场管理机构要求的培训，并考试合格。6.3.3航空食品车驾驶员应持有 B2 及以上机动车驾驶证， 熟练掌握航空食品车操作规程并取得航空活动区机动车驾驶证。6.4消防监控人员6.4.1消防监控人员应满足以下上岗条件：1)取得国家认可的消防操作岗位证书；2)熟悉本单位消防疏散路线，掌握各类消防设施、器材的使用方法。7布局设置和通行管制7.1布局设置7.1.1为确保航空餐食、供应品运输安全，保障航班正点，航空食品企业应设置在当地机场区域内。7.1.2厂区应合理地布局，其内部设计和布局应满足食品卫生规范、航空安保要求。7.1.3厂区宜按照生产功能划分为行政办公区、航空配餐工作区、供应品工作区。7.2通行管制7.2.1航空食品企业应设置符合机场要求的厂区围栏（墙），防止相关人员、车辆以及对航空配餐有危害的动物随意进入。7.2.2厂区（墙） 应坚固耐久，采用钢板网、钢筋网、 钢筋混凝土预制板、 砖墙等结构，符合 MH/T 7003的要求。7.2.3厂区围栏（墙）对外面应设有醒目的禁止翻越警告标识牌。7.2.4厂区围栏（墙）上应安装视频监控系统。7.2.5车辆通行道口应设置防车辆冲撞装置。7.2.6航空食品企业应对航空配餐工作区、机上供应品存放区实行分区封闭管理。航空配餐工作区、机上供应品存放区应设置有效的安全保卫设施。7.2.7航空食品企业应在航空配餐工作区、机上供应品存放区设置通行管制设施，防止没有经过授权人员进入。7.2.8航空食品企业应在航空配餐工作区、机上供应品存放区、工作人员出入口，以及运送航空配餐和机上供应品的车辆停放区和装卸区设置视频监控系统。7.2.9航空食品企业应设置设施设备对进入航空配餐工作区、机上供应品存放区的工作人员及其随身物品进行安全检查。8设备设施8.1航空食品车8.1.1航空食品企业采购的航空食品车应满足 MH/T 6016 的要求，具备相关证明文件及出厂合格证明。

　　文档分享网所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。

　　DB31∕T 945.4-2020 节能服务业服务规范 第4部分：公共建筑能源审计.pdf

　　DB31∕T 1221-2020 传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南.pdf

　　DB31∕T 1215-2020 饮用水中N-二甲基亚硝胺测定 液相色谱-串联质谱法.pdf

　　DB35∕T 1898-2020 山地有机茶园“茶-草-菌”生产技术规范.pdf

　　DB31∕T 310001-2020 船舶让水受到污染的东西内河接收设施配置规范.pdf

　　DB31∕T 1234-2020 城市森林碳汇计量监测作业规程.pdf

　　DB4201_T 635-2020 公共法律服务实体平台管理和服务规范.pdf

　　DBJ∕T 15-183-2020 城市景观湖泊水生态修复及运维作业规程.pdf

　　DBJ04∕T 399-2020 铝合金踢脚线散热器供暖技术标准.pdf

　　DB43∕T 1876-2020 特定种类设备网格化模式安全监察规范.pdf

　　DB3311∕T 157-2020 林木所有权使用权、林地使用权抵押登记工作规范.pdf

　　DB31∕T 1267-2020 车道偏离报警系统技术方面的要求及测试方法.pdf

　　T_CADBM 26-2020 建筑门窗智能控制管理系统通用技术方面的要求.pdf

　　DB31∕642-2020 金属热处理加工工序单位产品能源消耗限额.pdf

　　DBJ41∕T 230-2020 复阻抗法土体密湿度现场检验测试标准.pdf

　　DB43∕T 1879-2020 城镇住宅室内装饰装修设计规范.pdf

　　DB31∕696-2020 蒸压加气混凝土砌块（板）单位产品综合能源消耗限额.pdf

　　DB3502∕T 054-2020 机关办公区物业管理服务规范.pdf

　　DB∕T 29-277-2020 天津市卓和城乡建设委员会 发布.pdf

　　本文标题：T_CATAGS 27-2021 航空食品企业安全运作规范.pdf