爆竹声声辞旧岁，喜气洋洋迎新春。小编在这里向各位观众拜年了，感谢一年来的支持和陪伴，祝福您在新的一年里，身体生龙活虎，思维龙腾虎跃，生活龙飞凤舞，永葆龙马精神。

　　俗语说：“百节年为首，四季春为先。”春节是中国人最重要的传统节日，忙碌了一年的人们在这时刻，辞旧迎新、祈福纳祥、感念先恩、阖家团圆。春节马上就要来临，许多人会选择乘坐飞机回到家乡，那么在航空口岸购买食品，不管是购买特产送给亲朋好友，还是在航站楼饱餐一顿，亦或是旅途中享用一顿方便的飞机餐，都要注意旅途中的食品安全。

　　航空食品，也就是人们口中的飞机餐，是供航空旅客及机组人员在民用航空器上食用或饮用的食品，分为航空配餐和外购即食食品两类。

　　飞机餐菜式由航空公司制定，一般由指定航空配餐公司制作，并直接运送至飞机上，在航程中途飞机稳定时由空中乘务员放在手推车上分发予乘客。如果乘客有体质或宗教需要，一般可于出发前24小时通知航空公司准备。特别飞机餐包括儿童餐、供糖尿病等慢性病乘客享用的低盐或低糖餐、素食餐、特别宗教要求例如清线日起，正式实施国家标准《航空食品卫生规范》（GB31641-2016），规范了航空食品的生产和配送等环节。

　　看似简单的飞机餐，至少要经历采购、验收、粗加工、精加工、烹饪、速冻冷却、摆盘、冷藏、配送上机、机上二次加热等数道工序，通过层层近乎苛刻的安全监测，才能送到旅客面前，力求做到安全卫生，风味俱佳，满足多种乘客们对美食的要求，享受到飞行的真正乐趣。

　　航空食品是近似于集体配餐和现制现售的食品，因此食用时间和区域仅为本次航班，如旅客下机时将食品带离飞机后食用，若食品脱离了当次航班的控制条件，食用可能导致食品安全事故。

　　“为了做到安全和美味并行，食材必须鱼不带刺，肉不带骨，食材种类较单一。而受气压密闭空间等影响，人们味觉会迟钝，因此航空食品吃起来可能没那么美味。”某航空食品生产企业工作人员介绍到。

　　航空食品的食品安全标准更加严格，因为它们需要在高海拔、低氧气、干燥等特殊环境中保存，同时还需要满足多种乘客的特殊膳食服务需求（如过敏体质、膳食控制、宗教习俗等）。

　　航空食品需要在特定的温度和湿度条件下配送与装机，以确保食品的新鲜度和口感。航空食品装运平台和运输工具应专用，并确保清洁卫生。冷链食品在配送和装机过程中，食品储运环境和温度应低于5℃，热链食品在配送和装机过程中，食品中心温度不得低 于60℃。

　　根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016），航空配餐属于非预包装食品，应按下述要求提供对应食品信息或标识：

　　a)航空配餐生产企业向航空运输承运人交付航空配餐时，应向每个航班提供一份食品安全信息，载明以下内容：供餐航班号、食品出成品库时间、冷链食品出库时表面温度、配送的储运温度、出厂检验合格标识。

　　b)航空配餐生产企业应在每套航空配餐的外包装上标识“仪供本次航班食用”或采用其他方式告知旅客该批餐食仅限本次航班食用。

　　外购的即食食品应按 GB 7718、GB28050及国家其他有关要求执行。

　　航空配餐的生产要执行严格的第一质量控制期（从加工到航班飞机预计起飞的时间限制）和第二质量控制期（从成品冷库出库到旅客食用的时间限制）。机上冷链热食应经过充分加热方可食用，加热餐食的中心温度应在2h内达到74℃。

　　总的来说，航空食品的管理办法更加严格和特殊，需要满足更高的食品安全标准和特殊环境要求，同时需要更规范的生产和分发流程。

　　确保旅客“云端舌尖上的安全”，维护航空食品的安全需要生产企业主体和口岸监管部门的协同合作和共同努力。重庆江北机场海关崇信尽责，强化航空食品监管，全力守护蓝天上的食品安全，让旅途中的你尽享美食带来的快乐。

　　一是以现场监督检查和实验室检测为主要手段，对航空配餐、预包装食品等随机抽样，进行致病菌、食品添加剂、有害于人体健康的物质等项目检测。

　　二是定期对生产企业组织全覆盖检查，深入加工车间，对食品原料采购验收、储藏存放、清洁消毒、包装标识及从业人员健康证等进行全方位检查，确保航食生产环节符合安全卫生要求。

　　三是聚焦航空饮用水供应，除日常监督外，每年对辖区航空饮用水供应单位开展专项卫生监督和余氯快速检测，并督导企业组织全水质检测。

　　为确保春运期间广大旅客平安健康便捷顺畅出行、确保货邮运输畅通有序，重庆江北国际机场航站楼商业街春节不打烊，重庆老火锅、重庆小面、辣子鸡、毛血旺等特色美食一应俱全，同时，您还可以在航站楼嗨购麻花、灯影牛肉丝、牛油火锅底料、江津米花糖等特产作伴手礼。

　　海关按照《中华人民共和国食品安全法》履行国境口岸食品的监督管理职责，如您在重庆江北国际机场口岸发现食品安全问题，可拨打12360或反映，重庆海关所属重庆江北机场海关24h在线竭诚为您服务，共护国门食品安全。